家常卤汁配方大全
答：5�用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6�上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管方法 一...
答：1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好...
答：1、食材准备：八角3个、桂皮1块、当归4片、陈皮4片、豆蔻3个、甘草2个、川穹2个、花椒几十颗、冰糖适量、大葱、小葱一把、生姜。2、先将生姜洗干净切片，大葱洗干净切段，小葱一把洗干净直接打结备用就行。3、将准备好的香料放入纱布袋中，用绳子系紧，做成香料包。4、锅中加入适量多的清水，两...
答：1. 川式卤水：将八角、桂皮等香料分成两份，装入纱布袋中，再加入姜、葱等食材，炒制糖色后，与鲜汤一起熬制。2. 广式精卤：使用多种调料如美极鲜酱油、生抽王、玫瑰露酒等，与猪骨、老鸡等食材一起熬制。3. 闽式白卤水：使用八角、丁香等香料，以及大骨等食材熬制。四、家用老汤（卤汁）的保...
答：荤素搭配卤汁：有些家庭喜欢在卤汁中加入肉末或者海鲜，以及各种蔬菜，如木耳、香菇、胡萝卜等，这样可以让卤汁更加营养丰富，口感也更加丰富。制作时，先将肉末或者海鲜炒熟，再加入葱姜蒜末和蔬菜一起炒，之后加入酱油、水和适量的调味料，煮至食材熟透，汤汁浓郁即可。以上就是几种家常豆腐脑卤汁的做法...
答：家常版川卤卤水的做法及配方：准备材料：1、准备猪骨、鸡架、以及猪五花肉、牛骨各1kg；2、准备盐250g、冰糖250g、味精200g、老抽1瓶、炒好的糖色；3、准备透骨草、肉豆蔻、良姜各60g，草豆蔻40g，甘草、当归各30g，荜拨18g，小茴香55g，山楂干100g，白豆蔻、白芷、陈皮各20g，白果50g，香叶、桂皮...
答：1.将八角，桂皮，甘草，小茴香，丁香，三奈，甘崧，花椒，砂仁，肉豆蔻，草果等分成2份，装入纱布袋，扎口收紧，姜拍破，大葱连着根须打结。2.糖色：冰糖轻轻敲碎，与精炼油一同入锅小火翻炒，冰糖颜色由白变成红棕色时，加入500克沸水搅拌。3.新鲜卤水：锅里倒入鲜汤，放大葱，姜，盐，味精，糖色...
答：做法1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理，切好。3、...
答：面条卤汁的做法大全家常 尖椒木耳鸡蛋卤的做法。步骤一：尖椒洗净切丝后再剁两刀，有点碎丁的感觉，木耳泡发好洗净切成丝，准备两颗鸡蛋打入碗中备用。切葱姜蒜备用。步骤二：鸡蛋打散，起锅热油，油温5成热倒入鸡蛋，炒至蓬松柔软，鸡蛋不用盛出。步骤三：将切好的尖椒和木耳倒入锅中，加适量的...
答：家常卤水简单制法：详细配方有：香料：白蔻3克，丁香2克，甘草3克，桂皮6克，八角5克，山奈1克，草果4克，荜拨2克，良姜5克，陈皮3克，小茴香5克，白芷1克，香砂仁1克，肉蔻3克，山楂2克，香叶5克干辣椒45克，辣椒油100克，白糖60克，青椒25克，红椒35克，京葱45克，生姜65克，香菜15克，...
网友评论：
漆纯15185157531：
告诉你如何调卤水配方 -
68884樊言
： 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
漆纯15185157531：
卤水的配方 -
68884樊言
： 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八...
漆纯15185157531：
卤水的详细配方 -
68884樊言
： 卤水的详细配方八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
漆纯15185157531：
卤水的做法,卤水怎么做好吃,卤水的家常做法 -
68884樊言
： 卤水的调制:香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻 老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水 基础卤水的制作:1、猪棒骨剁成小块,清洗干净;2、入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮沫...
漆纯15185157531：
卤汁的做法及配料表是怎样的 -
68884樊言
： 川式卤汁 (一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布...
漆纯15185157531：
卤水配方怎么做 -
68884樊言
： 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
漆纯15185157531：
卤汁怎么调配 -
68884樊言
： 要想做好卤味,关键的在于卤2113汁,5261卤汁是最关键的所在,做好的卤汁备在4102那里,想卤什么就卤什么,这才叫幸福1653.那么怎么卤汁应该怎么制作呢?下面我就来给大家说一说吧.万能卤汁配方大公开,好吃干净又简单,学会了...
漆纯15185157531：
如何配制卤水汁? -
68884樊言
： 用八角.跟回香
漆纯15185157531：
万用卤水的家常做法大全怎么做好吃 -
68884樊言
： 食材鸡架子1个大葱一根姜50g草果2个砂仁4个八角3个香叶5片桂皮2块生抽50g老抽20g料酒30g精盐适量冰糖20g白芷2片花椒8g制作时间:1-2小时用餐人数:步骤1鸡架子洗净,将鸡皮全部撕掉,剪去鸡屁股2将鸡架子分成鸡脖子、鸡胸和鸡背三块3锅中加4升凉水,下入鸡架子,大火烧开,撇净浮沫4加入料酒和葱段、姜片,小火煮15分钟,注意,这里用的料酒是配方之外的5将葱姜捞出不要6将所有香料准备好,一起下锅,草果和砂仁要用刀拍碎7生抽、老抽、料酒、盐、冰糖按照5比2比3比5比2的比例放入,先放生抽,然后根据情况再添加其他的调料,先尝一下味道,最后再放盐8小火煮40分钟,万用卤水就完成了.
漆纯15185157531：
向高手求卤水、卤水调料的配方在此谢过
68884樊言
： 制作1、用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟取出.3、用料:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果.做法:加水熬一小时.4、用料:酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克.做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成.香料和药材包须经常泡在盆中.卤水制成后,最好是隔日使用.
