家常月饼的老式做法
答:80年代的老式月饼做法如下:工具/材料:面粉、转化糖浆、枧水、花生油、花生、原味瓜子、核桃、芝麻、蔓越莓、葡萄干、白酒、麦芽糖、糯米粉、玉米油、温开水、蛋黄液、一次性手套、硅胶刮刀。1、干果都需要熟的,把大一些的果仁都要切小一些混合在一起,不要太碎。2、糯米粉跟五仁碎混合均匀,把馅料...
答:月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁,...
答:用手慢慢将皮向上合拢,一边按着馅,一边合拢皮。团好的饼坯。用50g规格的月饼模子,将月饼压成想要的外形。表面刷蛋黄液,用全蛋液也可以。烤箱175度预热10分钟,入烤箱烤制20-25分钟。老式五仁月饼做好啦 从饼皮可以看出,月饼比较清淡,不似广式那样甜腻。切开月饼,馅料较干燥和松散,口感香软,...
答:10.月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。11.这就量我做好的饼坯。12.在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。13.上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。14.这是刚...
答:老式月饼的做法和家常配方如下:主料:面粉、糯米粉。辅料:黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、枧水、白酒、食用油。1、首先取个盆先倒入140g转化糖浆、50g食用油、4g枧水,然后搅拌均匀,然后倒入200g面粉搅拌均匀,然后用手揉至没有干面粉的状态,用保鲜膜包住,醒个2到3小时备用...
答:五仁馅搓到能攥起来,做成每个60克的馅。8、把面团搓成长条,切成每个40克的剂子 9、按扁放入五仁馅,用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。10、月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型,即可完成月饼。11、将做好的月饼放入烤盘中,烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再烤20分钟 即可。
答:老式月饼的做法 先和月饼皮,把除面粉和小苏打外其余用料全部倒入一个盆中,搅拌融合均匀,像牛奶一样不再是水油分离后,再倒入小苏打搅匀、放入面粉,采用折叠法,就像叠被子一样把面稍微折叠成团,没有干面粉就可以了,密封醒面半小时。(千万别和面,避免面粉起筋)糯米粉在炒锅里小火炒到微黄就行...
答:做法步骤 1.准备馅料食材。2.准备水油皮等食材。3.云腿切薄片,浸泡一夜,泡去咸味,4.第二日捞出,隔水蒸30分钟,切小粒。5.将云腿粒、蜂蜜、砂糖,搅拌均匀。6.密封腌制30分钟。7.炒锅中倒入中筋面粉,小火炒至略黄,能飘出香味。8.炒熟的面粉放入云腿。9.放入猪油拌匀,即是月饼馅。10....
答:1、主料:月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。2、辅料:蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。3、面粉过筛备用。4、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。5、然后加入蛋糕油跟色拉油,再次搅...
答:老月饼的做法 1.首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质 2.接下来制作饼馅,将80克的老冰糖打成糖粉,45克用刀拍成碎粒、核桃仁、...
网友评论:
戚彭18745444512:
老式软月饼的做法大全 -
19919堵欢
: 一、老式月饼的配料:鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋 老式月饼的调料:白糖浆、枧水、花生油 老式月饼的做法:1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5:4:1.4:1;2、把和好的面揪成...
戚彭18745444512:
月饼怎么做?
19919堵欢
: ◆制作过程:首先要和面,把备好的面粉和成面团,在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油.到底加多少,大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和,要反复揉和直到面成团.接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团,并擀成一...
戚彭18745444512:
传统老月饼怎样制作详细点谢谢 -
19919堵欢
: 食材:中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油60克、五仁馅料500克、蛋黄1个 1、转化糖浆,花生油喝枧水混合倒入盆里. 2、用蛋抽抽打均匀成乳化状. 3、不用过筛,直接倒入面粉揉成团. 4、盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上. ...
戚彭18745444512:
东北老式月饼的家常做法怎么做好吃 -
19919堵欢
: 1.将油纸铺在烤箱托盘上2.将适量的黄油弄到碗里;将装黄油的碗,放在盛有开水的盆里,隔水融化3.将干面粉入盆4.将融化的黄油倒入面粉里,加入少许盐,搅拌开,再分次加水,加一次水搅拌一次,直到可以用手揉5.揉成光滑的面团,用保鲜...
戚彭18745444512:
中式月饼的做法,中式月饼怎么做好吃,中式月饼的家常 -
19919堵欢
: 材料 主料:花生油25g、转化糖浆75g、普通面粉100g; 辅料:奶粉5g、枧水1g、馅料600g、鸡蛋黄1个 中式月饼 1 面皮:面粉、油、奶粉、转化糖浆、枧水.转化糖浆、枧水我用的是买的2 将面皮材料混合3 揉成面团.盖上保鲜膜静置2个小时4 将面和馅料,按照2:8分好,这是莲蓉的5 这个是莲蓉加蜜豆的6 大的是馅料,小的是面7 包好滚圆,用模具压好8 生胚子,喷水,200度的烤箱烤5分钟左右,取出来在表面刷上蛋黄水,再烤15分钟9 做成啦!很好吃
戚彭18745444512:
老式月饼的做法大全 -
19919堵欢
: ★ 广式五仁月饼 ★月饼皮:中筋面粉150克、吉士粉(奶粉也可)8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克五仁馅:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟...
戚彭18745444512:
传统老月饼怎样做好吃谢谢 -
19919堵欢
: 用料 主料面粉300g枧水3ml传统月饼的做法 1.将转化糖浆、花生油、枧水混合2.搅拌到油水混合均匀3.将奶粉和普通面粉混合均匀后过筛2次倒入混合好的糖浆中;用刮刀帮助将面粉翻拌成团,广式月饼的面团非常柔软,轻轻按上去像我们...
戚彭18745444512:
老式发面月饼的做法大全? -
19919堵欢
: 1. 面粉、奶粉过筛备用. 2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3.将软化糖浆加入粉里面,楺成面团 4.用保鲜袋装起松弛20分钟 5.将松弛好的饼皮分成等分 6.馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5) 7.取一...
戚彭18745444512:
老月饼的做法及配方? -
19919堵欢
: 老式月饼也叫京酥月饼,表面跟广式月饼非常像,但是口感却完全不同,有点小时候的月饼的感觉.用料:月饼粉 250g转化糖浆 40g玉米油 100g细砂糖 50g蛋液 36g小苏打 2g臭粉 2g馅料 适量蛋液 少许.第一步:面粉过筛备用.第二步:将转...
戚彭18745444512:
月饼的做法大全,家庭怎么自制月饼 -
19919堵欢
: 食材明细 中筋面粉200克 转化糖浆140克 涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清(搅拌均匀即可) 食用油60克(我用花生油) 枧水4克 家庭手做月饼的做法详细步骤1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀.2、加入中筋...