小笼包发面配方大全
答：一、发面：有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面...
答：小笼包的做法 用料：面粉135g、水65g、肉馅适量 1、首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。2、再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。3、醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。4、然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。5、再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀...
答：< 小笼包发面配方小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢？另外小笼包发面配方是怎样的呢？小笼包发面做法 小笼包肉质鲜嫩，味道鲜美，而且还多汁，目前受到众人喜爱，那么小笼包最正宗的做法是怎样的呢？另外小笼包发面配方是怎样的呢？首先在制作...
答：小笼包做法：1、先和面团：面粉300克加冷水和面（我是一半用冷水，一半用了胡萝卜榨的汁，这样一半的小龙包是白色的，一半是红色的，很是漂亮哦，本来也没动这个念头，实在是因为看到冰箱里有两个胡萝卜，心里痒痒想尝试一下），两个面团和好后放在一边。注意：小龙包的面皮是不需要发酵的，所以不需要...
答：小笼包发面配方与制作技巧 一、小笼包发面配方及步骤 1. 准备皮冻：采用猪皮及鸡骨，加葱姜，用1.5倍的水小火熬制三个小时，待其凉冷后结冻，切碎备用。2. 调制面团：中筋面粉加冷水以2:1的比例混合，加油、糖、蛋清、咸水等揉搓均匀，醒面约30分钟。3. 制作小笼包面皮：将面团擀匀，中间较厚...
答：调味料B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1／4小匙 做法 1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1...
答：准备材料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克 制作步骤：1、盆里倒入5克酵母。2、加温水、5克泡打粉化开。3、加入500克面粉。4、再加入水和面。5、和成光滑状。6、发到2倍大。7、面团分割成2块，一块先揉成长条。8、手撕成一剂子一剂子。9、擀成中间厚四周薄的圆片，即可包小笼包。
答：它和蒸馒头是一样的，你照蒸馒头的方法发面就对了，小笼包要软面，不能硬了。1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜...
答：1. 制作发面小笼包，首先要注意面皮的松软度，它应既柔软又具有一定的韧性。2. 将面粉揉成面团，并进行发酵，直至体积膨胀到两倍大。3. 准备肉馅，加入适量的盐、鸡精、酱油、葱花和油，拌匀后调整至合适的湿度。4. 将发酵好的面团揉匀，分割成等大的剂子，然后按扁并擀成圆皮。5. 在面皮中央...
答：首先，大包子和小笼包发面不太一样，大包子面偏中，小笼包就要面偏软。第二，包子料也有所不同，包子料适用家常材料都可以，根据个人喜爱和口味，调馅既可，小笼包馅料要调成偏稀，最后加入高汤。第三，在面粉选材上面小笼包比较精细，属于上乘的面粉。而且好吃且专业的小笼包的面是用酵母发酵出来的...
网友评论：
单生15628873735：
蒸小笼包子的面怎么发
32978武庆
： 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
单生15628873735：
蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配?
32978武庆
： 一斤高筋面粉、干酵母 3 克.先在面粉里面加泡打粉 5 克 ,和匀 .大碗里放40°C温水少许,加白糖 1 克,干酵母 3 克,搅匀.待水面起了泡沫状,干酵母就被激活了,大碗里加适量温水和面,揉匀、柔光亮了,盖上盖子.等到面团体积增大一倍半,就可以了 .
单生15628873735：
怎样发的面做小笼包香软可口 -
32978武庆
： 怎样发的面做小笼包香软可口 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略...
单生15628873735：
跪求小笼包发面方法最好正宗的嘿嘿、、、
32978武庆
： 它和蒸馒头是一样的,你照蒸馒头的方法发面就对了,小笼包要软面,不能硬了.1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后...
单生15628873735：
灌汤小笼包半发面怎么发? -
32978武庆
： 灌汤小笼包半发面方法 发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉),温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克.我通常用安琪干酵母),5克白糖^ 1、把面粉放在盆里,中...
单生15628873735：
做包子发面技巧和配方是什么?
32978武庆
： 制作包子时,先称量面粉,根据配方计算出各种物料食用量,包子泡打粉按照2%的比例称取,酵母按照1%称取,将包子泡打粉和面粉适当混合,加入酵母、水和面,将面...
单生15628873735：
小笼包怎么发面比较好吃 -
32978武庆
： 方法/步骤 1 将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 正宗小笼包的发面方法 2 用上面的“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光.) 正宗小笼包的发面方法 3 放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.
单生15628873735：
跪求专业做包子的发面技术的配方 -
32978武庆
： 先看配方: 1.快速型: 面粉500克,干酵母10克,泡打粉10克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配方和好面就包,包好直接上笼蒸,不需要发酵. 2.中速型: 面粉500克,干酵母5克,泡打粉5克,白糖20~40克,油20克,水250克 这个配...
单生15628873735：
小笼包面活法
32978武庆
： 品名:发面小笼包 材料:面粉 250g、酵粉 2.5g、前腿肉 250g、葱末 做法: 1、酵粉用温水溶化好,然后一边加水到面粉里,一边用筷子搅拌,直到面不干,揉成光滑的面团.用保鲜膜盖上 2、前腿肉用绞肉机打好,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,糖,顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分次加入水或高汤.最后加入葱粒,再搅拌均匀. 3、面团发酵成2倍 4、取出面团排气,切成大小一致的小面块 5、取小面块杆皮,包入肉团,捏褶子包上包子 6、包好一个小笼包就要盖上盖子哦 7、冷水下锅蒸十分钟,关火再闷5分钟就好了
单生15628873735：
小笼包怎么发面 -
32978武庆
： 1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 2.用该“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光”即面光手光盆光.) 3.放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有...
