怎样发面蒸包又松又软
答：你按下面的做法试试 原料：面粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g、糖15g。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的...
答：其实很简单，只要在化开酵母粉的时候加适量的白糖就可以了，这样白糖不仅仅能够促进酵母粉的活性，还对面团有调味的作用，让面团发酵得更快更甜美。所以包 子要想做得好吃，以上几点一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使发的很好，但是二次醒发也很重要，无论是蒸包 子还是馒头一定要醒发好。还有...
答：发面 发面方法 1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无...
答：个人经验总结 1. 和面：-比例大约3杯面，1.2杯水.-要用温水，发酵粉可以先在温水里划开再加入到面粉中 2.发面：体积发到最初面团的两倍大就好了，不要发得太过头 3.拌馅：如果是猪肉馅的，要在生绞肉中加入盐，酱油，葱花，姜末。这些调料加进去拌匀。加入一点水或者鸡汤，然后用力朝一个方向...
答：详细的发面手法图片， 请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。2) 甜面团做法：1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)...
答：不能多用，多了就要发苦。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用。用老酵发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后再使用，以避免发酵。做小笼蒸包选用银鹰全自动蒸包机成型好质量好售后有保障 ...
答：怎样发面快?我经常心血来潮的临时决定蒸蒸包、蒸馒头，由于没有提前和面发面，要赶在饭点吃在嘴里，时间就很紧张，慢慢的我就总结出一些技巧窍门，可以快速发面，即使在寒冷的冬季，40分钟至一小时左右面团就能发酵好了，保证从和面、调馅开始，你能在1.5-2个小时之内吃上暄软可口的蒸包、馒头、花卷...
答：压面时，面粉加入发酵粉后，一定要把面压实，也就是说，让发酵粉充分发挥固体表面的压面作用，发酵粉的作用越大，在温度的影响下，面团也能发得越好，面团蓬松，布满面团，包子，又大又圆，又亮又亮，也很好吃，这是做面条的最好方法。馒头主要由面团组成。我用发酵粉，用温水融化发酵粉，面粉和发酵...
答：上面说到了，虽然我做过几年面点师，但也已经是过去式了，现在在一家私企工作上班，平时特别忙。所以家里都是老婆做饭，而我和孩子很喜欢吃面食。老婆也会发面蒸包 子吃，但说实话，她做饭的天赋和技术确实不怎么样，不是发酵粉放的少，就是用凉水和面或者醒发的时间太短。
答：包子是传统的面食之一，餐馆中大师傅制作包子的时候都会使用无铝泡打粉和酵母，泡打粉遇到水后会产生大量的气泡，让制作出来的包子疙瘩松软，表皮白亮。另外还需要注意面团发酵的温度，湿度和时间。包子和面。餐馆中和面需要准备中筋面粉，酵母，无铝泡打粉和水等。其中制作蒸包每公斤的面粉需要准备20可泡打粉...
网友评论：
熊恒15643156895：
蒸包子的面怎么发才能松软可口 -
17662滑雯
： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
熊恒15643156895：
怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 -
17662滑雯
： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
熊恒15643156895：
包子怎么做才松软好吃 -
17662滑雯
： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
熊恒15643156895：
做包子怎么发面才松软 -
17662滑雯
： 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进...
熊恒15643156895：
蒸包子的面怎么发才能松软可口?
17662滑雯
： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
熊恒15643156895：
哪位师傅知道怎样才能把蒸包面发的又松又软又显包子大
17662滑雯
： 你按下面的做法试试 原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g、糖15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面...
熊恒15643156895：
怎样才能发出又松又软的包子 -
17662滑雯
： 您好,松软的包子前提是生坯需发酵充分,只有发得恰好的坯子蒸出来才松软好吃,生坯发至原先2倍大左右即可,发酵这个得凭经验
熊恒15643156895：
包子皮怎么发面才能有劲道,有松软 -
17662滑雯
： 方法 1先将酵母融于温水中,静置5分钟; 2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面; 3光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右); 4准备好肉馅;(例:猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌均匀); 5面团排出空气分成小团面,擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮,将肉馅包入; 6蒸锅中先添加水,然后,将生包子坯放入,进行二次发酵(约20分钟左右); 7开火,蒸20分钟;关火,待3分钟开盖即可!
熊恒15643156895：
怎样发面粉包子才白松软?
17662滑雯
： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
熊恒15643156895：
如何使发面包子皮,一松甜香软.
17662滑雯
： 我分析你的做包子发面是与做馒头发面方法是一样的.馒头蒸熟越蓬松越好,可是包子太蓬松了反而不好,因为包子馅里的油或(灌)汤非常容易渗透到面的'蜂窝眼'(...
