巧克力的生产过程介绍
答：3. 精炼：精炼的主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味，同时在这个过程中产生焦糖的香气，以增强巧克力的风味。4. 调温：调温的目的首先是为了使浆料中的可可脂结晶形成稳定的晶体，并且呈现出乌亮的光泽；其次，调温还可以延长产品的货架期。调温是巧克力生产过程中的关键工序。5. 浇模成型：...
答：巧克力的生产基本上可以分成六个步骤：混料、精磨、精炼、调温、浇模成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程 精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程，这个过程按所得原辅料的颗粒的大小可以分为两步：粗磨和精磨。 精炼——主要目的是去除浆料的挥发性酸...
答：4.研磨可可碎粒，这一过程能产生足以使可可脂液化的摩擦热量，形成可可浆。可可浆被灌入巨大的液压机，用压力榨出可可脂。 牛奶和糖等配料在规定的速度下，经过几小时到几天的搅拌和碾压，使巧克力的味道充分调和，并具有香醇浓厚的独特口感；5. 巧克力需要经过加热、冷却、再加热的调温阶段，然后注入...
答：精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，...
答：烘干、颜色变成深棕色。牛奶和糖等配料在规定的速度下，经过几小时到几天的搅拌和碾压，使巧克力的味道充分调和，并具有香醇浓厚的独特口感。巧克力需要经过加热、冷却、再加热的调温阶段，然后注入到模具中。模具中的巧克力到达冷却室后，冷却到固定温度下，确保味道不变后，就可以包装了。
答：1、首先制作软心。投入四大块这样的巧克力，再加以糖、黄油一起搅拌，几分钟以后就能混成一百多公斤的巧克力混合物，即软心。做好的软心放到生产线的起点，然后就可以开始真正的制作过程了。2、巧克力混合物放到生产线上，经过切割机，然后分成一个个小软心。据说这台机器每分钟能切出63排，每排有16...
答：1. 可可豆在生产巧克力前需要经过除杂过程，去除不纯的成分，如干可可果肉和豆荚。2. 为了开发巧克力独特的香气，这些除杂后的可可豆被送入大型旋转烘烤滚筒中。在翻转和烘干的步骤中，豆子逐渐变色至深棕色。3. 制作巧克力时，会添加牛奶和糖等配料。这些配料在与可可豆混合的过程中，经过数小时到数天...
答：1. 首先，新鲜的可可豆需要通过除杂机来去除干硬的果肉和豆荚等杂质。2. 随后，这些可可豆被放入一个庞大的旋转烘烤滚筒中。在滚筒内，豆子不断翻转，经过烘烤，颜色逐渐变为深棕色，同时释放出巧克力特有的香气。3. 烘烤完成后，可可豆迅速冷却，并通过派茄风扇破碎机吹去外壳，以便进一步处理。4. 接...
答：脱模和包装：巧克力凝固后，从模具中取出，进行包装。这一步骤通常会在自动化生产线上完成，以保证产品的卫生和质量。品控和检验：在整个生产过程中，都需要进行严格的品质控制和检验，确保巧克力的口感、外观和卫生都符合标准。总之，巧克力的制作过程需要经过多个环节，每个环节都需要精细的操作和严格的控制...
答：巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键...
网友评论：
荆往13088054453：
巧克力的制作过程 -
26167丘岩
： 般巧克力的制作流程可分为五步骤: 一、将所有原料(包括:可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果......等等)搅拌混合.二、细磨.三、精炼.四、调温. 五、成形. 最后再包装成成品.在这些过程中,每一步骤都是...
荆往13088054453：
巧克力生产工艺流程 -
26167丘岩
： 黑巧克力的原料是:白砂糖(sugar)、可可脂(cocoa butter)、可可粉(cocoa powder)、卵磷脂(soja lecithin)、聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)和香兰素(Vanillin). (备注:可可粉要从很专门的渠道才能买到,其他材料可从普通的食品...
荆往13088054453：
巧克力的制作工序 -
26167丘岩
： 巧克力的生产基本上可以分成六个步骤:混料、精磨、精炼、调温、浇模成型. 原料混合——是把糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料混合均匀的过程 精磨——是把混合均匀的原辅料磨碎磨细的过程,这个过程按所得原辅料的颗粒的大小...
荆往13088054453：
巧克力的制作方法? -
26167丘岩
： 准备工作:活动身体做深呼吸放上轻音乐,有好心情才能作出好吃的巧克力.材料:面粉、水、巧克力(建议先用便宜巧克力练手)自己想放什么就放点什么吧工具:大锅(推荐炒勺)、小锅(推荐玻璃器皿最好是做化学实验用的那种)、...
荆往13088054453：
巧克力是怎么生产的 -
26167丘岩
： 巧克力制作致可画分两部分,一为可可豆采收,二为可可豆制作烘焙. 发酵 香气的关键 可可树种在中南美洲,由当地庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵(5-7天)、乾燥(5-7天)后,依可可豆品种...
荆往13088054453：
手工巧克力的制作过程及材料是怎么的 -
26167丘岩
： 第一步:准备材料 将纯正的大块巧克力原料拿出来,原料是固体的.要想将大块纯正的巧克力原料制作成小块的手工巧克力,需要先将巧克力融化.把巧克力原料切块(切成小块,不能切的太碎). 并放入容器中.好了,这一步算完成了~第...
荆往13088054453：
巧克力的加工过程 -
26167丘岩
： 可可豆晒干储存后由巧克力原料工厂采买,即开始进行加工过程.大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤.可可豆经压碎后,豆仁里的「可可脂」(Cocoa butter)流出成为稠浆状,多用于医疗、美容用途;剩下的...
荆往13088054453：
巧克力的生产过程
26167丘岩
： 可可树是热带植物,生长在赤道南北纬200以内的谷地或沿海平原,全年必须有充足的阳光,温暖的气候,均匀分布的降雨量和肥沃的土地.可可成熟后,还要经过采摘、发酵、干燥、装运等一系列工序,才能被送入工厂.高质量的巧克力对...
荆往13088054453：
巧克力是怎样做的! -
26167丘岩
： 精制巧克力制作 制造过程非常繁复.可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力.约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些...
荆往13088054453：
巧克力的制作工序(详细)
26167丘岩
： 材料:巧克力300克,淡奶油(不含盐)20克,牛奶200毫升,可可粉适量,糖霜粉适量. 1、先将巧克力块剁成碎屑备用. 2、将牛奶用小火加热直到沸腾. 3、趁热将煮好的牛奶,切好的巧克力和20克淡奶油块放入大碗中,充分搅拌! 4、搅...
