广东腊肉10斤配方
答：自制腊肉10斤的配方包括以下步骤：工具/原料：- 五花肉10斤 - 白酒100克 - 3勺白糖 - 半包盐 - 200ml五味酒 - 2勺酱油 步骤：1. 准备五花肉，本次使用10斤。无需清洗，将其切成长条，宽度约3至5厘米，然后加入100克白酒、3勺白糖、半包盐，用手充分搅拌，确保均匀。2. 将调好味的五花肉放入...
答：自制腊肉10斤配方如下：工具/原料：五花肉10斤、白酒100克、3勺白糖、半包盐、200ml五味酒、两勺酱油。1、准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。2、搅拌均匀后，把五花肉...
答：腊肉腌制方法配料比例：10斤猪肉，3两盐，1两香料和适量酱油、糖、料酒。腌制腊肉时，选择五花肉或者腿肉最佳，将其切成条状。接着，根据肉量按比例准备好食盐、香料等腌料。将盐均匀涂抹在肉上，并加入香料、酱油、糖和料酒，用手充分揉搓，使调料均匀渗透入肉内。然后，将腌制好的肉放入密封容器中，...
答：2、10斤肉用1.5斤肠衣正好；3、卤料粉可以用五香粉，王守义十三香等。教大家的是简易版本的烟熏腊肉，这种也叫急火腊肉，这种做法虽然莫得乡坝头那种慢火熏出来的腊肉味道长，但能在城里面把腊肉熏出来我就已经很满足了！吹了两三天的风吹肉 橘子壳、核桃壳、花生壳、柏树枝 放上肉，开小火熏 一...
答：10斤猪肉做腊肉，需放入三两半盐，五两糖，再加少量的好酒进行腌制。自制腊肉的做法：主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤：1、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子上面留出3-4cm的厚度，...
答：腌腊肉时，一般情况下10斤肉放150克到250克盐。具体的比例可能会根据个人口味、肉的厚度和腌制时间的长短有所调整。腊肉腌制，自古以来就是人们为了保存肉类而采用的一种方法。盐在腌制过程中起到关键作用，不仅可以提供风味，还可以抑制有害微生物的生长，确保肉类的安全储存。在腌制腊肉时，盐的使用量...
答：十斤肉做腊肉放3两盐，腌制腊肉的方法如下：工具/材料：猪五花肉10斤、盐3两、花椒2g、炒锅、铲子、盆子。1、3两食盐加上2g花椒，放在铁锅里翻炒两分钟，闻到花椒香味就行，摊凉备用。2、猪五花切成条，抹上摊凉的花椒盐，放入干净的盆里，盆子外面套上塑料袋防止串味，放入冰箱里腌制7天。3、...
答：【腊肉制作】：【主配料】：五花肉10斤割成条，食盐1斤。【辅料】：花椒1把，香叶10片，桂皮一块，小茴香1小把，干红辣椒5个，八角5个，丁香10粒。【操作步骤】：【1】：锅中倒入：食盐，花椒，香叶，桂皮，小茴香，干红辣椒，八角，丁香。中火翻炒五分钟左右，即可关火，然后把炒制好的盐和...
答：十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个...
答：腌制10斤腊肉需要放150克食用盐,盐和肉的比例约为1:15。盐在腌制过程中具有防腐作用,能抑制细菌生长,延长腊肉保质期。同时,盐还能与肉中的蛋白质反应形成保护膜,保持腊肉新鲜。合适的盐量对于腊肉的口感至关重要,过多或过少都会影响口感。经过多次尝试和调整,找到了合适的盐量,以确保腊肉的口感和品质达到最佳状态...
网友评论：
冀眉19148899957：
广东腊肉10斤肉多少卜盐 -
61821狄胞
： 腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐.腊肉腌制步骤:1. 切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.2. 烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火.当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成.3. 蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时.下屉晾凉,切片装盘食用.
冀眉19148899957：
怎样制作十斤腊酱肉 -
61821狄胞
： 一、材料准备:选料注意:1.肉切成2至3斤一块的长条,宽应该有3厘米左右.2.肉皮可以先行用白酒涂抹. 二、具体做法:1.用料比例为10斤猪肉配3两到3两5盐,1两花椒.2.花椒和盐应先在小火上炒变浅黄色,出香味后方可.3.腌制分生腌,既腌料出锅,均匀的抹在处理好的肉上(酱肉多这么处理);4.熟腌,既腌料不出锅,肉下锅抹匀腌料(腊肉可以这么处理).5.将肉抹匀腌料后,放于陶瓷或搪瓷器皿内(不能用铝器木器或铁器),加盖放置,2天翻面,4天出缸.6.挂于通风处晾晒1至2天,收干部分水气即可进行下一步加工.
冀眉19148899957：
10斤猪肉放多少料去腌制做腊肉 -
61821狄胞
： 10斤猪肉,需放入三两半盐,五两糖,再加少量的好酒进行腌制.自制腊肉的做法:主料:五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克 步骤:1、买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)4、腊肉切片后上锅蒸15分钟 5、蒸熟后装盘即可食用 参考资料来源:百科--晒腊肉
冀眉19148899957：
在家做广式腊味怎么制作?需要什么配料? -
61821狄胞
： 你可以参考一下这个制造方法: 用料: 五花肉(带皮)10斤;精选生抽500克;头曲酒225mL;白砂糖200克;盐100克;麻绳适量 自制广式腊肉的做法 : 步骤1:五花肉洗净,滤干水,先用100克盐,拌匀腌3小时; 步骤2:将用盐腌好的花肉穿上麻绳,分次把花肉放进90℃的热水里,翻动几下(烫时要继续加温),烫到表皮转色;自制广式腊肉的做法 ; 步骤3:把烫好的五花肉挂起,充分晾干表面的水份(约2小时左右); 步骤4:将糖、生抽、头曲酒混合均匀,放入晾干表面水份的五花肉,腌制12小时,中途翻拌几次;自制广式腊肉的做法 步骤5将腌了12小时的花肉挂起,充分晾晒至干、出油即可,密封放冰箱储存;
冀眉19148899957：
腊肉的做法大全 怎么做腊肉 -
61821狄胞
： 广式腊肉 材料 五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两. 做法 1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
冀眉19148899957：
广式腊味 腊肠、腊肉、腊鸭做法 -
61821狄胞
： 以腊肉为例,做法如下: 用料: 猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份. 2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用. 3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分白糖换成蜂蜜. 4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动. 5、加入准备好的生抽,老抽和盐 6、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 7、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可 8、腌制好的成品展示.
冀眉19148899957：
广东生晒腊肉制作方法 -
61821狄胞
： 广式生晒自制腊味,特色瓦煲蒸制,口味正宗,回味无穷. 备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,如有,腊肉卖相会好嘀,如无可免. 制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟.腌制时隔20分钟翻动一下五花肉使其入味,如同时给其按摩按摩,腊肉就溶入左你嘀情感,到时腊肉会以更香的形式报答你的关怀! 晾晒:晒前用毛扫薄薄给五花肉扫一层红烧酱油,用绳在肉头细窿穿起五花肉,挂在阳台等光猛通风的地方,晒到肉身干硬为止
冀眉19148899957：
如何做广东腊肉 -
61821狄胞
： 楼主,我家乡是广东的,不如你试一下我家乡的腊肉做法吧.配料有草果一个,香叶大概4-5片,八角4-5个,甘草放4-5片.生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧.洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起...
冀眉19148899957：
求正宗广式腊肉的做法,谢谢. -
61821狄胞
： 广式腊肉(广东地道风味) 用料: 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水 调料: 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 做法: 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右. 2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右. 3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味. 4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油2天,即可密封收藏,随时食用.
冀眉19148899957：
广式腊肠配方 -
61821狄胞
： 主料:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量 调料:糖适量、盐适量 做法步骤: 1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥 2、肉泥中加入蛋清 3、加入盐搅拌均匀 4、再加入其它的调味料 5、所有的调味料后...
