广式牛杂制作方法
答：广式牛杂汤是一种非常受欢迎的粤菜，以其鲜美的汤底和丰富的牛杂材料而闻名。对于新手来说，在家自制正宗的广式牛杂汤可能会有些挑战，但只要跟随以下步骤，你也能够做出美味的牛杂汤。准备材料 牛杂：牛肚、牛肠、牛腩、牛筋等，根据个人喜好选择，购买时请要求商家清洗干净。香料：八角、桂皮、香叶、...
答：广式牛杂是一道广东地区的传统美食，以其丰富的口感和独特的香味深受人们喜爱。要做出好吃又正宗的广式牛杂，需要精选食材，掌握正确的烹饪方法，并且在调味上下功夫。以下是制作广式牛杂的详细步骤：准备食材：新鲜的牛杂包括牛肚、牛肠、牛心、牛舌、牛蹄筋等，根据个人口味选择。此外，还需要准备一些配菜，...
答：广式萝卜牛杂做法：材料：牛杂400克、白萝卜750克、香葱30克。八角、香叶、桂皮、姜、蒜。1、将牛杂用白水大火煮30分钟，捞出。2、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的，不扔，留着做杂碎汤。3、用纱布把所有香料包好，麻绳打结。4、另起一锅，倒入牛杂，香料包，葱姜蒜洋葱，还有各种调味料，大火煮开...
答：在炖煮的过程中，需要不断地撇去浮沫和油脂，以保持汤清的口感。同时，可以根据自己的口味加入一些中药材，如枸杞、当归等，增加汤的营养和香味。最后，根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味料即可。此外，还可以根据自己的喜好加入一些辣椒油、蒜泥等调料增加口感层次。在制作广式牛杂时，需要...
答：广式萝卜牛杂是一道广东地区的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的食材而闻名。这道菜的主要食材包括牛杂（如牛肚、牛腩、牛筋等）和白萝卜，搭配多种香料和调料熬制而成。下面是一种较为正宗的广式萝卜牛杂的做法：【材料】牛杂（牛肚、牛腩、牛筋等）：500克 白萝卜：1个（约500克）姜片：适量 葱段...
答：牛杂是广州常见的小吃，人人听闻了都会不自觉地流口水。其实，制作广式的牛杂也并不是难事，下面是“老西关”牛杂店的师傅提供的做法：一、准备原料 原料包括牛的内脏如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等；用来熬汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等。二、内脏处理 内脏...
答：牛杂是发源于广州老西关地区的一道传统美食，尤其是在广州，大街小巷到处都能闻到香喷喷的牛杂的味道，牛杂营养丰富，而且容易被吸收，广东牛杂味道浓郁醇正鲜美，香滑绵软，味浓汁厚。做正宗的广式牛杂，飘香又美味的秘方在于锅底。锅底用茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等材料熬制，再加入酱油...
答：1、广式牛杂或牛肉的制作方法：将牛杂或牛肉洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。2、韭苔牛杂和牛肉的制作方法：卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。准备好一个料汁，混合清水、盐、糖、生抽...
答：有很多网友问我有没有牛杂的做法，所以这期就分享出来了街头阿婆牛杂。主要用点心看完，你也可以在家做出美味又好吃的街头牛杂。买回来的新鲜牛杂先用清水泡半个小时，放一些小苏打、盐和白醋，这步主要是能够清洗掉牛杂的异味，这样清洗出来的牛杂基本上就没有什么异味的了，非常简单就可以洗干净。将...
答：食材 牛杂、 500g 白萝卜 200g 陈皮 5g 甘草 2g 桂皮 3g 丁香 4g 八角 3g 草果 3g 面鼓酱 15g 蒜蓉 20g 老姜 15g 葱 30g 白酒 10g 方法/步骤 首先，萝卜牛杂是牛杂做法里比较出名的。牛杂切成条状或块状，放到清水中煮开，除掉血秽。取出来洗干净。广式牛杂的做法及配方 接着，把锅烧热...
网友评论：
徐空19223811077：
想知道广式牛杂做法配方 -
32679闫林
： 牛杂的做法 [材料] 鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克. [做法] 1、将牛骨、牛杂洗净.牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛...
徐空19223811077：
广东的牛杂的制作工序是怎样的?
32679闫林
： 广东的牛杂是怎样做的? 制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等. 制作工艺: 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.亦可添配风味食品牛巴、肉丸.其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口.
徐空19223811077：
广州牛杂的做法 -
32679闫林
： 最正宗的牛杂,老西关牛杂的做法如下:老西关的牛杂,虽源自回派厨师的出品,却是产自广州的特有美食.以上好牛杂做主料,萝卜等作辅料,配以八角、茴香等香料,制作工艺考究,汤底、酱料的调制一丝不苟,呈献最正宗的西关风味....
徐空19223811077：
请问广州牛杂怎么做法? -
32679闫林
： 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
徐空19223811077：
广州牛杂如何制做?? -
32679闫林
： 主要是汤底,用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料,生抽、盐是不可少的.加些黄豆可以让牛杂容易软烂(喜欢有嚼头可以不加) 做法:牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的,要买一副牛骨(大小随牛杂分量)...
徐空19223811077：
如何做广式牛杂
32679闫林
： 我是在广西生活三十年的北方人,两广人的生活习惯基本一样,你所讲的牛杂很好做,牛杂切成小块用水煮一下,在用清水洗干净后下沙锅,加足水,开锅后不能在加水会影响口味,加一块生姜,一小点陈皮,也可以加半个苹果,其它就不要什么了,切记不能乱放东西,特别是什么五香粉,十三香之类的东西,味精鸡精也不要放.
徐空19223811077：
广东街边牛杂做法 -
32679闫林
： 材料 白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙 做法 (1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用. (2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用. (3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用.
徐空19223811077：
广东的牛杂是怎样做的? -
32679闫林
： 制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等. 制作工艺: 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.亦可添配风味食品牛巴、肉丸.其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口.
徐空19223811077：
求广东名小吃牛杂秘方!
32679闫林
： 下洗干净的牛杂,文火慢煲,淋少许生抽(着色而已).至入味即可,(自家食用,起锅前)有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感.做买卖大可不必.
徐空19223811077：
广东牛杂是怎样做的?又有什么调料? -
32679闫林
： 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
