做牛杂的秘方配料
答:1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和...
答:1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克...
答:准备材料:牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根 1、首先将牛杂洗干净后切成条块状,如下图所示:2、然后再次冲洗沥干水分备用,如下图所示:3、接着准备好需要的配料,如下图所示:4、将之前准备好的配料全部下锅爆香,如下图所示:5、加入适量的辣...
答:佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中,再盛上汤,加上蒜苗末、香辣油即可。二、卤水牛杂 此物原为冬日多食,近年不分节令,遍街头小贩推车售卖。【原料】牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、...
答:做正宗的广式牛杂,飘香又美味的秘方在于锅底。锅底用茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等材料熬制,再加入酱油,做出一锅卤水。然后选取优质的牛杂,包括牛肚等下水,辅以萝卜、准备食材:首先牛杂一副、南方白萝卜不能少,萝卜洗干净切条处理备用,再就是配料:砂姜、桂皮、草果、陈皮等大料,在...
答:下面就说说牛杂配方,包含汤底以及做法。煲汤底主要配料:香料(八角,桂皮,香叶)生姜、味精、可适当加少许鸡精,一般是十斤牛肉约用四五两的配料即可,配料最好用过滤网.蚊帐布等布料包好放入水中和牛肉一起煮,熬好味道后取出,汤底讲究的是清甜,第一次煲一般比较肥腻,可滤掉油脂煮多两三次。
答:牛杂汤的秘方新好像一道多选,能够随意充分发挥,随意想像,并且想起保证才算是一个馋猫人的真谛。吃牛杂汤较为喜爱高汤浓味的那一种,并且不害怕不便,要是是吃如何繁杂的提前准备全过程都不害怕。主要材料:牛杂汤500g萝卜1根稻米1把。辅材:麻椒10颗八角1个丁香花6个良姜4片甘草6片八角茴香1个茯苓2...
答:【制作】1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中 火...
答:飘香又美味的秘方在于锅底。锅底用茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等材料熬制,清洗牛杂,然后将牛杂切成条状,这是为了方便食用,广东牛杂味道浓郁醇正鲜美,香滑绵软,味浓汁厚,深受大家的喜欢,而且一开始就跟萝卜搭配,海枯石烂般存在并延续着传奇,成为岭南饮食文化最重要的一项表征。牛杂...
答:等即将要开时撇去浮沫。5.下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。6.准备好牛杂和香菜、7.另起锅,倒入吊好的牛骨汤,大火烧开。8.加入牛杂,煮至5分钟。9.取一碗,加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。10.将煮好的牛杂捞入碗中。11.再浇上牛骨汤。12.撒上香菜碎即可。
网友评论:
督封13488682937:
牛杂怎么做需要哪些配方配料 -
3109牛背
: 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料. 包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 . 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
督封13488682937:
做牛杂用什么配料 -
3109牛背
: 1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:...
督封13488682937:
做牛杂应该用什么配料 -
3109牛背
: 试试我的做法吧,我是回族,专吃牛羊肉哦!牛杂心肝肺肚儿等洗净-入锅-加水至没过肉即可-煮开去浮沫-调料:葱姜蒜多放点,花椒大料适量,酱油根据自己喜欢的颜色倒,小茴香一小把,丁香桂皮肉蔻少放一点.盐,锅盖留条缝,-香味出来...
督封13488682937:
本人想做街边小吃牛杂,谁介绍下牛杂的做法和配料. -
3109牛背
: 牛杂的做法和配料如下: 准备材料:牛杂1000g、白萝卜1根、葱花、姜适量、十三香适量、大料适量、一品鲜适量、料酒适量、干辣椒少许 制作步骤: 1、白萝卜切块 2、冻的牛杂焯一下 3、准备就绪 4、锅中倒油,放入葱姜干辣椒大料十三香,倒入萝卜、一品鲜、牛杂、料酒,这时候香味就出来了 5、加水加盐炖熟为止,不想喝汤想吃干的就少放水,如果爱喝汤就多放水 6、盛出即可食用
督封13488682937:
谁给我一个味道好的牛杂配方 -
3109牛背
: 我朋友在做牛当道牛杂,我通过他的了解,牛当道的牛杂配方是比较浓香的,我看过他们的配料一般都有:原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
督封13488682937:
秘制牛杂配方 -
3109牛背
: 秘制烤肠配方 1、准备:电饼铛、火腿肠、小香葱、油/香油、美极鲜味汁、孜然粉、番茄酱.2、先把香肠的表面上切上小缝,不要太用力,把葱花塞在香肠里面.3、然后热油.热完后把香肠放在里面.4、烧烤一分钟后,在上面撒上孜然粉.5、等到香肠变得金黄金黄的时候,再往上面加上美极鲜味汁,一分钟以后出锅.6、烤完后再加上番茄酱,味道就更好了.7、开吃!
督封13488682937:
牛杂的配方做法 -
3109牛背
: 其实,牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等,再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂,焖的时间越长越有味道,牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味.配着开胃的辣椒酱,热辣辣的牛杂入口即化,把你的...
督封13488682937:
谁知道牛杂的配方 -
3109牛背
: 烧煮方法是: 先将50斤清水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,牛杂和骨架各一副,用大火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同时外加大葱、生姜各半斤和适量,再熬40分钟即成.佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等,要按一比例适量下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净.食用时,取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中,再盛上汤,加上蒜苗末、香辣油即可.
督封13488682937:
做牛杂的配料?谢谢 -
3109牛背
: 原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏. 制作:将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮.食时佐以辣椒酱. ———————————————————————— 牛杂制作,需以“十三香”为主要的卤水香料.包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等.牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔,但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等 牛杂制作其实很简单,但是要注意清洗一定要彻底,火候一定要足(不同的牛杂火候要求也是不一样的,所以下锅的先后有不同.)
督封13488682937:
急求牛杂配方? -
3109牛背
: 【原料】 牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,...