怎么做肉圆子嫩而不散
答:炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉...
答:第一步:我们将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。第二步:我们在准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋...
答:1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有...
答:2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/a50f4bfbfbedab64368dc952f936afc378311ea0"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a50f4bfbfbedab64368dc952f936afc378311ea0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw...
答:要加入适当比例的面粉、淀粉与鸡蛋,面粉和鸡蛋可以使丸子更加黏糊,易成团不散,加入淀粉可以使丸子更酥,口感更滑嫩,表面也更光滑,这个很重要。3、纯手工剁肉泥,并且加鸡蛋搅拌上筋 现在很多人为了省事,直接用绞肉机绞肉泥,这样是方便了,但肯定没有手工剁的更加好吃,绞的没有味道,绞的太碎...
答:1.建议市场买回来的绞肉不要直接使用,因为用机器绞过的绞肉仍会带有一些无法处理的筋,吃起来容易塞牙缝,不够顺口;料理前必须再用刀子剁开、断筋。若绞肉颗粒较粗,也要再用刀子剁细,否则油炸时易散开。2.加入盐巴、胡椒等调味料,顺同一个方向搅拌均匀,直到绞肉出筋、变得黏稠。拌到黏稠,做成...
答:第一步,首先我们要选择买肥瘦相间的猪五花肉,然后将买回来的五花肉用水清洗干净。用刀将五花肉剁成细肉馅,如果家里有绞肉机,可以用绞肉机将五花肉绞成细肉馅,这样更加方便一些。第二步,准备少许的葱姜,改刀切葱末,姜末备用。把剁好的细肉馅放入盆中,加入少许的葱姜末,食用盐,胡椒粉,生抽...
答:1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好。(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。)2、将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲...
答:1、食材:夹子肉300克、鸡蛋一个、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量 2、先用上好的夹子肉,为什么要选择夹子肉,因为夹子肉有些肥肉也有瘦肉,肥瘦合适做圆子才嫩。把肉剁细,如果不想麻烦,也可以在街上用机子打细也是可以的。3、把葱切成细末,把姜也切成细末,越细越好,然后我们把...
答:加入的姜葱水需要分多次进行加入,这样肉末才会更好的完全吸收,这样制作出来的肉 丸口感才会更加的嫩滑,但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入约100毫升水就可以,水过多也会使肉末难产生黏性,这样下锅煮的时候一煮也就散了;在搅拌肉末的时候要朝着一个方向搅拌,切勿不规则的搅拌,因为不规则的...
网友评论:
杨马19166275132:
新手指南:肉丸子怎么做不会散,而且好吃又有嚼劲 -
35930父良
: 原料:后腿肉(一斤左右)、葱花(适量)、姜(少许)、鸡蛋清(二个)1、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些.如果想省事话可以用绞肉机,但做出来效果口感不好.(小窍门:剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一...
杨马19166275132:
怎样做肉丸子好吃又松软 -
35930父良
: 肉丸子好吃又松软的做法如下: 准备材料:鸡胸肉半块、老豆腐半块、莴笋半根、胡萝卜半根、 姜适量、香油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、虾皮适量 制作步骤: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分,剁碎备用; 2、老豆腐洗净,沥干水分...
杨马19166275132:
肉圆子怎么做才不散 -
35930父良
: 做肉丸的关键,是配好料后(生姜、盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、一--二鸡蛋等),放在容器中,向一个方向搅拌,一直到打上劲为止,用油炸和生氽,如果是生氽,在水烧到六十度时,就可以下肉丸了,不要搅动,等丸子漂上来就可以了.
杨马19166275132:
怎样做肉丸子不散窍门 -
35930父良
: 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
杨马19166275132:
猪肉丸子怎么做好吃又不烂 -
35930父良
: 1、将猪肉剁成肉馅,最好用肋条肉2、加盐、酱油、葱、姜、糖、味精、粉芡少许,关键的一点是要加入干的面包屑或者馒头屑, 这样炸出的丸子才松软.3、油烧到七成热,将混合好的肉馅在手心中搓成圆球下锅炸,飘起来就说明炸好了,捞出.炸时间长了会表面焦糊.
杨马19166275132:
如何做肉丸子才不散 -
35930父良
: 主料 肉 (适量) 洋葱 (适量) 白菜 (适量) 香菇 (适量) 蒜蓉 (适量) 辅料 厨具 无 分类 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 肉洗净切块.用搅拌机搅成肉糜.白菜切丁挤干水分,香菇泡发切丁过油炒香.蒜蓉洋葱切丁炒香,分开炒是因为我调了好几个不同的味道.如果只做一个口味,就一起炒吧.肉糜加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度.锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中.把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了.
杨马19166275132:
做肉丸子怎么做才不会散开 -
35930父良
: 原因可能为: 猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 淀粉放入过少,没有成团; 攥团时候没有用力,导致加热时候散开. 猪肉丸子制作方法: 1在猪绞肉中加入酱油,盐,糖,胡椒粉,酒,葱白搅匀并搅出筋. 2葱切断,红萝卜切片,凤尾菇撕小 备用. 3然后搓成小丸子. 4入油锅,用小火炸至熟. 5捞起沥油. 6利用余油,炒香蒜和葱. 7加入红萝卜和凤尾菇,这时就开始调味了,耗油,盐,糖少许. 8然后加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了,装盘上桌.
杨马19166275132:
肉丸子怎么做不散 -
35930父良
: 首先,瘦肉要达到80%以上,然后手工用刀剁,剁碎,再然后用手团起来,保证不散.
杨马19166275132:
怎样做肉丸子好吃又不会散
35930父良
: 肉末不要过于细,调味时,加点蛋清,生粉要适当,加些黄酒,另外加点荸荠(上海叫地梨)丁,最后加盐.
杨马19166275132:
肉丸子怎么做不会散 -
35930父良
: 主要你的肉丸先要放蛋清搅拌,再用手从虎口处挤出 用勺子挖出放到锅里 不要搅拌 少许时间就好了 不会散的