怎么烫绿豆芽不发黑
答：2. 加入少许食盐 在焯水绿豆芽的时候，同时往水中加入少许盐，可以让绿豆芽变得更加白嫩，并且能够起到防止变色的作用。但是注意不要加太多盐，否则可能会影响口感。3. 快炒 如果要快炒绿豆芽，可以先将绿豆芽进行一次焯水处理，然后将炒锅烧至七八成热，放入适量食用油，等油热后快速将绿豆芽倒入锅...
答：当然了，即便变色其实也不会出现任何问题，所以我们还是可以放心去吃的，如果你觉得变色不好看的话，焯水的时候就不要放盐了，直接用清水焯一下就可以了。温度过高导致。绿豆芽是豆类，含有淀粉，当炒菜时放入盐时，盐中含有碘，淀粉遇到碘后会变淡蓝色。豆芽保存的时间不宜过长，在通风口处可以存放1-...
答：1、发的豆芽会发黑的原因是因为豆芽暴露在阳光下或者长时间浸泡在水中或者长时间没有对豆芽进行清洗，这会导致绿豆芽内部结构遭到破坏因而腐烂从而发黑。此时的发黑豆芽是不能够再食用的，不然会对人体有害。2、所以，要想发的豆芽不发黑应当用通风透气的布块盖住，另外，用20度的水淋豆芽，隔几个小时...
答：豆芽根部变黑的是因为温度过低。在冬季发豆芽的时候，有经验的芽农就会提高淋水温度，给予豆芽足够的热量，使它正常生长。可以参考曹玉佩所写的豆芽生产中的问题及应对措施一文。以下是发豆芽的步骤：1、拿点绿豆放入水里泡一个晚上。（绿豆一定要是没煮过的，也不能是死豆）再准备一个漏盘。2、将...
答：2、浸泡催芽 绿豆芽在温水中浸泡一晚上，然后用篓子做打底，底面铺一层蘸水的湿毛巾，将绿豆种子平铺在毛巾上就完成了。可以在种子上再覆盖一层湿润的纱巾保温保湿。3、温暖阴凉 发绿豆芽的时候一定不能见光，要在通风的阴凉环境中，控制在温暖的温度范围。这样发出来的绿豆芽口感脆爽，而且一周左右...
答：主要原因是温度低了。把温度提升到23度左右。另外要保证最上层的豆芽不要见到光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，如果温度还有点低的话。这是很重要的一点，你要记住，23度温度要保证。温度可采取暖气供暖，或者煤炉供暖，或者空调供暖。如果你还不采取措施，豆芽可能就要坏菜了~！我还要恭喜你，你...
答：1、清洗容器。先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。2、选豆。将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。3、洗豆。将挑选后的豆子冲洗一遍。4、泡豆：将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时。5、洗豆。将泡豆子的水倒掉，豆子再用...
答：基本不存在之前说的原因，后来写课程论文去查阅资料的时候才发现，豆芽根部变黑的罪魁祸首是因为温度过低！！！在冬季发豆芽的时候，有经验的芽农就会提高淋水温度，给予豆芽足够的热量，使它正常生长。可以参考曹玉佩所写的《豆芽生产中的问题及应对措施》一文。附上自己豆芽变黑的图片以供参考 ...
答：绿豆芽的制作方法如下：1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水。4、头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为...
答：绿豆芽发黑是一种病，消毒这一关没跟上，一旦染上病消毒不起多大作用。场地器具得停用15天以上才行。
网友评论：
苍苛19714538889：
如何烫出不老不嫩的绿豆芽来做凉菜?
1520卢言
： 水烧滚,大火烫15秒即可,捞出即用冷水冷却.如在水里滴两滴菜油,颜色也非常好,如烫青菜青菜,颜色特别绿.
苍苛19714538889：
怎样焯绿豆芽才不老? -
1520卢言
： 水开时把豆芽放下去,等它再开了,就可以了!要马上捞起来啊~
苍苛19714538889：
怎么能让淖水的绿豆芽土豆丝不发黑 -
1520卢言
： 土豆丝切得要均称,,必须要淖水,再清水冲净,用干辣椒,不要用酱,这样做出来必定清爽.
苍苛19714538889：
怎样发绿豆芽最快又好? -
1520卢言
： 1.绿豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水.2.接水盆里装大半盆清水.3.绿豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到.4.接下来就是每天往湿布上洒3-4次水,豆子千万不能见到光,不能因为好奇把湿布揭开看.5.24小时的绿豆,就开始长出来了芽,发出了根须,一直长到碰到接水盆里的水时.6.如果天气大概在25-6度上下的温度,那么5天左右就可以发好了.7.把豆芽从盆里取出,清水一冲一过,豆壳就掉了,很好打理.8.自己发的豆芽有根须, 吃的时候需要摘根,这样才好吃.
苍苛19714538889：
怎么样才能发好绿豆芽? -
1520卢言
： 绿豆芽的加工需要注意用滚开的开水先烫绿豆,把绿豆用滚开的开水浇过以后,立即用水舀子反复反动开水,连绿豆一起翻动,逐渐降低绿豆和开水的温度,直到水温用手摸着不那么烫了,就可以停止翻动了,浸泡24小时以后,就会看到绿豆已经冒牙了.这个时候沥干水分,保持绿豆盆底下没有水流了,盖上潮湿的毛巾,每个四小时用温水浇透一次.沥干水分.不必翻动绿豆的位置.一周以后绿豆就会长长豆芽了.
苍苛19714538889：
自己在家做豆芽的步骤是什么? -
1520卢言
： 自己在家做豆芽的步骤,您指的是如何发制豆芽还是炒豆芽? 若是发制绿豆芽,简单的方法如下: 将绿豆清洗干净后,用温热水(约60°C-70°C)烫制一下绿豆,然后倒去多余的水分(但不是控干),用以干净的湿纱布(或透气好些的湿毛巾也可)覆盖在烫制锅的绿豆上即可.每天要用30°左右的温水过两次,同时都要将时纱布用同样温度的清水洗一下,再覆盖在豆子上(要盖严实),大约经过3-5天就可见到冒出的豆芽了,这时要经常向纱布上喷洒清水,以保证豆芽在生长期有足够的水分供给,豆芽才会更茁壮.
苍苛19714538889：
怎么泡绿豆芽 -
1520卢言
： 1)根据自家需要,将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里.通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆,放两把绿豆,够三口之家吃的就行了...
苍苛19714538889：
生绿豆芽用开水烫吗 -
1520卢言
： 不用,温水
苍苛19714538889：
豆芽要怎么煮才好吃?
1520卢言
： 银耳拌豆芽 配料: 绿豆芽150克、银耳25克、青椒50克、香油10克、精盐少许 1、将绿豆芽去根洗净 2、青椒去蒂、籽洗净,切丝.银耳用水泡发、洗净 3、将炒锅上火,放水烧开,下入绿豆芽和青椒丝水烫熟,捞出晾凉,再把银耳放入开水...
苍苛19714538889：
怎么样发绿豆芽 -
1520卢言
： 自发绿豆芽的做法 选好的绿豆用清水冲洗干净. 洗好的绿豆重新泡入清水里,浸泡至绿豆吸收水分明显变大,皮的中间有开裂. 准备电饭锅里备有的蒸屉一个,没有的话可以用沥水篮代替. 准备一个干净的百洁布,用清水浸湿挤掉多余的水分...
