怎样和烙馍面不发硬
答：1、热水揉面 烙馍饼做的好不好揉面是关键，只有将面揉好了，它才会美味。揉面的时候一定要记着将烧开的热水慢慢的倒入面粉中，并在倒水的时候用筷子轻轻的搅拌，指导面团基本成型就可以了。热水揉的面比冷水更加的柔软有弹性，但是大家需要注意，开水揉面一定不要直接用手触碰小心烫手。2、少量冷水再...
答：选择合适的面粉：制作烙馍时应选择中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的蛋白质，可以在加水和面时形成适当的面筋，使烙馍既有弹性又不会太硬。高筋面粉会使馍更加结实，而低筋面粉则会让馍过于松软，缺乏弹性。和面技巧：和面时，水的温度也很关键。使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面筋更好地形成，...
答：1、和面：第一要点就是水，一定要用温度较高的温水，（这个水是重中之重），然后和的时候要先和的稀一点，边揉边加面粉，一定要一点一点的加。然后一直和上五分钟往上，让面团顺滑。2、醒面：揉好面后，放置五分钟左右，让有一个醒的过程。
答：保温保湿：烙好的馍应该放在保温保湿的地方，避免风干变硬。通过以上步骤，你可以和出软好吃的烙馍面团。总之，面团的软硬程度和水的量、揉面的时间、发酵的程度都有关系，需要根据实际情况进行调整。多尝试几次，你会逐渐掌握和面的技巧，做出满意的烙馍。
答：第一，使用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，有很好的延展性和韧性，能够使面团更加筋道。这样可以让包裹在馅料周围的面团更有劲道，同时也可以保证烙饼时不易破裂，最终得到软糯可口的水烙馍。第二，适量添加面筋粉。面筋粉是一种纯净的蛋白质，能有效增强面团的粘性和韧性。适量添加面筋粉，不仅可以...
答：1，烙馍用普通面粉就行，今天用了400克面粉，加入2-3克盐，然后用70度左右的热水和面，水量230克，搅拌絮状后，加入15-20克食用油。2，揉成面团，然后盖上盖子，醒面10分钟，等会揉的时候，就好揉多了。3，面团醒好后，然后把它搓成长条，分成20多克的一个小面剂子，然后再撒点干面粉。4，接...
答：一、做出来的烙馍不干不硬的方法：掌握火候，qiang子热了就能放烙馍了，注意翻挑，等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了，2面都这样，好了就挑下来别放通风的地方就行了。二、做水烙馍，方法：1、面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。2、将面团饧好揉净后，搓...
答：一般来讲，翻上三回到四回这个饼就熟了。第一回翻饼后的过程中可以用翻饼的板子按压饼，你就会发现按得地方会鼓起来一个大包包，可以在一个面的时候把板子置于饼的地下移动饼，这样可以让饼受热更均匀也可以调节活力。好吃的烙馍面就做好了，你学会了吗。
答：做好的烙馍要及时用屉布盖起来，不然不一会儿就风干变硬了。烙馍不硬的方法如下：准备材料：面粉500克、热水适量 步骤：1、面粉放到盆里，缓缓地注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成这种絮状。2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟。3、取出其中一块，搓成长条。4、切成乒乓球大小的面剂子。5、擀...
答：2、双手揉 双手揉面也很简单，就是用两只手掌不断地往里收，面越揉越长，不断地向里叠加，这样面越揉越匀称。3、揣面 还有一种方式是揣面，也叫做“锤面”，不管是难揉的硬面团还是含水量太多的黏面团，转成拳头，用垂直向下揣面的方式来整理面团最简单不过了。
网友评论：
花凡13713534083：
怎样烙烙馍不硬 -
16769水娟
： 一、做出来的烙馍不干不硬的方法:掌握火候,锅热了就能放烙馍了,注意翻挑,等烙馍上面起了黑色小点点的就能翻了,2面都这样,好了就挑下来别放通风的地方就行了.二、做水烙馍,方法:1、面粉加水适量水,和成软硬适中的面团,如...
花凡13713534083：
怎样和面才能烙软不变硬 -
16769水娟
： 加点泡打粉用来使面发软(超市都有卖,和酵母作用差不多,只是这个和面后不用等可以直接用),加点葱花,放上盐和五香粉,拌匀后,打上个鸡蛋,加上水,用筷子搅拌,比和面要加的水多,搅拌成糊糊状就可以了,上油就可以起锅,最好用平底锅,根据倒入糊糊的量来决定饼的厚薄,
花凡13713534083：
如何烙饼,关键如何和面我烙出来的饼太硬,
16769水娟
： 烙饼防止发硬的办法最简单之一就是:先将面得三分之一用开水和面,另三分之二用凉水和面,最后,将面和在一起,在醒面二十分钟.这样和出来的面烙的饼就不硬了.最后,祝你随心所愿哦.
花凡13713534083：
怎样 烙出的饼不发硬. -
16769水娟
： 第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬. 第二,用热水和面,温度在60度以上,不要用开水,怎样测试呢?用手指头,放进水中,有些烫手就行了. 第三,和面要软,但不能把水一下子都到进入,要到一点水和一次面,到一点水和一面,最后合成. 第四,面和好后要醒上20-30分钟. 第五,烙饼做完半成品后,要从两面杆开. 第六、饼铛里一定要放油,可以用刷子刷在饼上,也可以把油倒入饼铛上,注意要反过来倒过去,俩面都要粘上油.刷油很重要,起到保湿的作用,烙饼立刻松软. 冷水和面,烙饼一旦凉以后就变得很硬了.
花凡13713534083：
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬 -
16769水娟
： 饼可以简单烙熟吃,不过无论怎么吃,你一定会遇到一个问题就是无论凉水和面还是热凉了就变硬,咬一口真费劲.凉了的饼,即使再反复热,也不好吃.教你一招这样和面,烙饼凉了也不硬. 1.准备适量的面粉,面粉里加2克盐,这样能保...
花凡13713534083：
怎样和面烙的大饼才不会硬
16769水娟
： 你好!用70—-80度的热水烫三分之一的面,剩余三分之二的面用温水和面,把烫面和没烫的面揉合在一起,面要揉好,不粘手,醒面15--20分钟后就可以烙饼了.烙出的饼糅软、筋道,口感好.
花凡13713534083：
烙饼怎么烙出来才不硬, -
16769水娟
： 温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软) 饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬...
花凡13713534083：
单县烙馍的做法面怎么和烙出来不硬 -
16769水娟
： 原料:面粉(不需要发酵) 左下为失败的烙馍,有糊点 生产流程: 1、和面饧(醒)30分钟左右. 2、饧好的面分成若干小剂,揉均匀、光滑、表面无气泡. 3、为防止面坯和擀面杖粘连,擀时加稍多的面粉. 4、有耐心的擀制,刚开始擀时一定要多加面粉. 5、继续擀,擀得越薄越好.擀成稍大时,可以采取上图的办法,卷一半面坯在擀面杖上擀,直至变薄. 6、鏊子烧热,什么都不需要放,大火反正面烙几秒钟,熟透即可. 注意事项:烙制时火一定要大,太小的火烙出来的馍一定会非常干,不软和,烙时速度要迅速,反正面几秒钟就可以,烙好的成品需要保温保存.
花凡13713534083：
如何烙饼饼不硬 -
16769水娟
： 1,选择面粉的时候要选一般的,别把包饺子的面粉拿来烙饼,烙饼需要面粉的筋道低些 2,在揉面的时候不要用死力气,柔和点 3,在老的过程中可以在锅里摔几下 补充:和面的时候记得要用热水(不烫手就好)这样面才会蓬松的
花凡13713534083：
无论热水和面、冷水和面烙的饼都很硬,是怎么回事?
16769水娟
： 很多人做的饼总是硬硬的,无论用热水,还是用冷水和面,烙的饼都发硬,这是怎么回事呢?好吃的饼,一定是柔软的,或者外酥内软.那么,怎样才能真正做出柔软又好...
