烧饼凉了不发硬的秘诀
答:1. 使用温水和面:烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,凉了也不发硬。2. 选择面粉:使用标准粉或者全麦粉。3. 和面技巧:用热水和面,温度控制在60度左右。和面时要慢慢加入温水,确保面和得软而不稀。4. 醒面时间:和好的面要醒20至30分钟,...
答:1. 微波炉加热:如果烧饼冷却后变硬,可以将其放入微波炉中加热几十秒。这样既能恢复烧饼的松软口感,又能保留其风味。2. 粥中浸泡:将变硬的烧饼掰成小块,然后放入热粥中浸泡。粥的热度和水分有助于软化烧饼,使其更适合食用,同时还能让粥的味道更加丰富。3. 制作时注意技巧:为了防止烧饼冷却后...
答:1. 在和面时,若水分加少了,应确保面团基本步骤正确,这样在后续发面过程中,烧饼内部能有足够的水分。由此,即使放置时间较长,烧饼也不会太硬。这才是制作软绵烧饼的关键,让烧饼即使放久也能保持口感。2. 烙制烧饼时,若使用平底锅或电饼铛且火力过大,应改为小火慢煎。无论是平底锅、炒锅还...
答:一、放进微波炉蒸热很多食品热的时候口感非常不错,也非常好吃,但是一旦放的时间比较久,凉透了就口感很硬,味道也不是很香,而且硬的东西吃多了,对自己的胃也有一定的伤害,所以大家在外购买烧饼时可以买热的烧饼并趁热吃,而不是把它放的比较久,等凉了味道就不一样了。不过如果在家里条件比...
答:要想饼凉了不发硬,需要用开水烫面。烫的面不能太软,否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面,和一半温水和的面揉在一起烙饼,这样烙出的饼放几个小时都不会干,不会硬。第一,最好使用标准粉,或者全麦粉,最好不用富强粉,因为富强粉太精细,饼熟了之后很容易变硬。第二,用热水和面,温度...
答:烧饼凉了不发硬的秘诀有放置在通风良好的地方、用保鲜袋包裹、用锅盖覆盖、放在湿湿的纱布上等。1、放置在通风良好的地方 将烧饼放置在通风良好的地方,让烧饼自然散热,避免热气滞留在烧饼内部,导致烧饼变硬。2、用保鲜袋包裹 将烧饼放入密封的保鲜袋中,阻止空气流通,避免水分蒸发,这样可以保持烧饼的...
答:面没有醒发好,所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】1、用温水和面,面要和的软一些。2、发面温度35度左右,用保鲜膜把面盆盖住,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
答:烧饼凉了依旧保持软糯的秘诀包括以下几点:1. 通风放置:将烧饼放在空气流通的环境中冷却,避免热气在饼内聚集,减少烧饼变硬的可能性。2. 保鲜袋封装:用保鲜袋将烧饼密封,限制空气流动,减少水分的流失,保持烧饼的柔软度。3. 锅盖覆盖:在烧饼冷却时使用锅盖轻轻覆盖,减缓热量的散失,延迟烧饼变硬的...
答:建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存,然后放到冰箱中冷藏比较好,这样能减少在烧饼储存过程中流失的水分,所以我们就能让烧饼多存放一些时间。另外我们在加热烧饼的时候,如果是用微波炉的话建议在烧饼表面再洒一些水分,这样不会让外表面过干那么就不至于特别发硬了,这样吃着外表也会稍微软乎一些...
答:2. 要解决烧饼发硬的问题,首先应该注意和面的水温,使用温水和面可以促进面团的醒发,使烧饼口感更加松软。3. 控制好发面的温度,通常在35度左右最为适宜。用保鲜膜覆盖面盆可以防止面团中的水分蒸发,保持面团的湿度。4. 二次醒面的时间不宜过短,大约需要30分钟左右,这样可以让面团充分松弛,制作的...
网友评论:
琴竹14764093284:
怎样让做才能让烧饼凉了也不硬 -
66562邰怨
: 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用...
琴竹14764093284:
有什么办法让烧饼凉了不发硬, -
66562邰怨
: 烧饼做时要先把揉好的面擀成一个大片,在上面撒一些食盐,再到一些植物油,然后卷起来成一个大卷,最好把大卷切成一个一个的小剂子,把每个小剂子擀成小烧饼再烙,这样做出来的烧饼凉后就不会硬了.你试试看.
琴竹14764093284:
怎样做出来的烧饼凉了既酥又不硬呢 -
66562邰怨
: 你好,凉了不发硬的油酥烧饼(火烧)做法:面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥.另外,再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻,入炉上火200℃、下火230度烘烤.
琴竹14764093284:
烤箱烤烧饼怎么才能不发干不硬.而且凉了也不硬.跪谢 -
66562邰怨
: 你把一部分面粉用热水搅拌,也就是我们农村常说的烫面,余下的用冷水搅拌,也就是一半死面,一半烫面,多放点油,这样做出来就会软很多,也好吃
琴竹14764093284:
外焦里嫩的烧饼怎么做才能凉了不硬 -
66562邰怨
: 材料芝麻适量低筋面粉90g猪油60g中筋面粉300g热水220g盐3g猪油30g做法1油酥作法:热油锅 用猪油中小火拌匀面粉 炒香至颜色呈咖啡色 放凉备用2烫面团作法:将热水倒入已加盐的中筋面粉 并用筷子快速搅拌烫面团 放凉至不烫手的温度加...
琴竹14764093284:
烧饼凉了之后为什么会变硬,怎样防止它变硬? -
66562邰怨
: 你可以在做的时候油温不要那么高,烧饼制作过程中可以加些白糖、起酥油等,这样做出来的烧饼松软可口;变硬时因为烧饼时间就失水了,保温情况下就不会硬了!
琴竹14764093284:
烧饼怎么作,凉了不发硬? -
66562邰怨
: 芝麻烧饼 原料: 面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升 ,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克. 1.准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成...
琴竹14764093284:
怎么解决烧饼凉后发硬 -
66562邰怨
: 和面的时候水要稍多一些,多加些油.饼做好后盖上干净的湿布晾凉,不要热乎乎的直接放着,高温会加速水分挥发
琴竹14764093284:
做罗圈烧饼放凉后怎么才不会硬 -
66562邰怨
: 烧饼凉了变硬是淀粉熟后的返生现象,属于正常现象.如果烧饼凉了也不变硬则需要添加辅料和添加剂.罗圈烧饼是河北沧州地区的汉族传统风味小吃,主要在河间市,任丘市艺人传承,现在会做的不多了,制作工艺考究.趁热吃外焦内软,香...