怎样炖鱼汤又浓又白
答：5.汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来)6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)做法二 准备一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3...
答：做出来的鱼汤只会是清汤。另外，加工活鱼前应先放血，以便使鱼肉保持洁白，烹调时可根据调味要求使用葱、姜、料酒等，但不宜使用花椒、大料、茴香等厚味调料。烹调时多用旺火烧开，转小火炖熟，鱼汤就会很白很浓很香。熬鱼汤时，用大火熬出来是白汤，用中火或小火熬出来的是清汤。所以用大火熬。
答：8、把豆腐倒进去继续小火3分钟。要加枸杞的现在可以加。加早了会煮烂，不好看。9、起锅前把葱结去掉，加盐提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上葱花或者香菜。不喜欢胡椒粉味道的就加一点点，多了味重。10、出锅开吃。这样炖出来的鱼汤颜色奶白，味鲜、汤浓、营养、不腥、滑顺。
答：6、然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以 7、先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火 8、最后准备好蒜叶...
答：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。第三种【奶白鲫鱼汤】原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱 做法：1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；3、下入鲫鱼转小火反正...
答：2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、青菜鱼汤，等等。3、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。4、关于熬的时间...
答：起锅倒在盆中，放入香菜、淋上一点芝麻香味来提味美味即成。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角都可以不放。1.煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。2.煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。3.一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。
答：2、而促成鲫鱼汤发白的情况，是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。炖鲫鱼汤又浓又白。1、煎黄鲫鱼 炖煮鲫鱼汤之前，需要用小火煎至鲫鱼两面金黄，或者是将炖汤的清水换成高汤，这样鲫鱼汤中的...
答：2、姜末爆香以后，要把鱼头先放入油中去煎一下，正反两面都煎，煎好了以后再倒入水，这样炖出来的鱼头是非常香而且又白。3、鱼头两面煎好了以后，就加入料酒去腥，之后再倒入超过鱼头的清水去煮，一定要倒入开水，不要用凉水，开水煮出来的汤更加浓白。4、在往汤里面放入一把小葱，小葱的目的能够...
答：等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。
网友评论：
陆士19798434278：
怎么熬出又浓又白的鱼汤 -
19934龚航
： 如何能烹饪出奶白色,鱼味浓郁的鱼汤却是有点奥秘.有些人只是把水烧开,然后把剖好洗干净的鱼放进去煮,可是无论时间多长,煮出来的汤还是清清的,鱼味也不是很浓郁,甚至有点儿腥.煮鱼汤之前一定要把鱼先煎个大半熟,再下水烧,...
陆士19798434278：
鱼汤怎么做才能做得又浓又白? -
19934龚航
： 材料 鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子526110粒,大葱适量,小葱适量,姜适量 做法 1、鲫鱼去4102腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子. 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用. 3、把鱼放入砂锅或汤锅内,1653加入适量的水,最少要没过鱼身.加回入料酒、盐、葱段、姜片.开大火加盖煮. 4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟. 5、20分钟后答,再加入金针菇. 6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.
陆士19798434278：
鱼汤怎样才能煮白,放凉水还是热水 -
19934龚航
： 一、煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健在于“火候”的把握.煮汤时放入凉水和热水均可,煮10—20分钟鱼汤比较淡一些,微白.小火慢煮超过30分钟以上鱼汤会变得浓稠而且呈奶白色. 二、鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且...
陆士19798434278：
怎样让鱼汤更白、更浓、更鲜 -
19934龚航
： 怎样烧出汤色乳白的鱼汤 有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返. 于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因...
陆士19798434278：
清炖鱼怎么让汤更白些 -
19934龚航
： 先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色.同时要做到以下两点,奶白色的鱼汤将更加鲜美.1、猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白.2、关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味.
陆士19798434278：
鱼汤怎么样炖,汤会很白,很浓. -
19934龚航
： 第一是烹调前“养鲜“. 鱼类的新鲜其实是另有标准的.并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食.当然生食所追求的是另一种风味,我们这里先不去讨论了吧.将活鱼“清理”干净后,在18—20℃的室温下放置3个小时左右,这时...
陆士19798434278：
鱼汤怎么做才能又白又稠 -
19934龚航
： 鱼在烧汤前,用油煸炒一下, 然后再加入水煮汤,煮的时间要长点,汤会白白的,而且很浓稠,看着就很好喝很营养的,味道也是很好.
陆士19798434278：
炖鱼怎样炖才能使汤发白好吃 -
19934龚航
： 只有自己去尝试了就知道还是不难的,我就是这样做的: 1. 鱼洗净并擦干. 2. 烧干炒锅,用切好的老姜片均匀擦拭锅底,这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅. 3. 起油锅至约190度(若无温度计,以略起烟为参照),将鱼煎至表皮微黄后翻面,另一面也煎至微黄. 4. 在鱼身上淋15毫升料酒,再煎片刻,捞起放入汤锅. 5. 注入开水,浸没鱼身,盖上盖子,大火焖煮20分钟. 6. 洒入一点醋(增加鲜味,利于钙质析出)和胡椒粉,再调小火焖煮5分钟,关火. 7. 捞出鲫鱼,将鱼汤用滤网过滤,隔渣. 8. 最后根据个人口味,可撒上一点盐和葱花.
陆士19798434278：
做鱼汤怎样才能又白又好吃? -
19934龚航
： 基本上所有的鱼熬汤都是白色的,水不要添太多,大火烧开,小火慢慢煮,但是熬的时候不要太早放调料,尤其不能倒醋,只要一加醋,汤汁立马就变色了,等白色熬出来,加葱、香菜、盐调味,等盛到碗里,准备喝的时候再加醋.饭店里特别浓稠的鱼汤,有的是兑了骨头汤.
陆士19798434278：
在家煮鱼,怎么让鱼汤又白又浓,有这几点诀窍 -
19934龚航
： 锅内倒入油,油开后,把鱼两面用油煎煎,倒入醋,鱼汤大火煮开,换小火煮到鱼汤泛白,放入盐就可以喝了.
