怎样炖鸡蛋又嫩又滑
答：炖鸡蛋炖的很嫩方法：食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油。＜br>1、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质。＜br>2、在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2。＜br>3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡，过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的。这一...
答：1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、控制火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明...
答：蒸好的鸡蛋羹，如果表面有气孔，可以用牙签轻轻戳破，将里面的气体排出。这样可以防止鸡蛋羹回缩，保持其蓬松嫩滑的口感。出锅后，趁热淋上几滴香油，不仅可以增添香味，还可以让鸡蛋羹更加顺滑。品尝鸡蛋羹时，可以根据个人喜好添加酱汁。酱油、醋、香菜等都是不错的选择。嫩滑入口的鸡蛋羹，搭配上鲜美...
答：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
答：第一种、我们要把买来的生鸡蛋，用清水把它的外壳清洗一遍，然后再把它放在一个大一点的容器内用凉水把它浸泡起来。把鸡蛋浸泡一下是为了一会儿在煮鸡蛋的时候，它的外壳不容易破掉。第二种、把鸡蛋放在冷水锅里开始煮。火力的大小是最重要的，如果说开大火的话，很容易使鸡蛋的外壳受到空气的影响...
答：可以在蛋液中加入一些淀粉水（用少量水溶解淀粉），这样可以增加蛋液的稠度，使炖出的蛋羹更加嫩滑。也可以加入一些牛奶或者高汤，增加风味的同时，也能使蛋羹更加细腻。保湿处理：炖制过程中，可以在锅盖上覆盖一层湿布或者保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋液，影响蛋羹的表面平滑度。冷却过程：炖好的鸡蛋不要...
答：炖蛋也就是蒸蛋羹，是个好东西，简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。做法一 材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克 做法：1、把水煮开，放...
答：炖鸡蛋很嫩的做法：1.鸡蛋三个，打到碗里；2.开始往里加水：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门；3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起...
答：1、食材：鸡蛋两个，温水适量、生抽一勺，香油少许。2、把两个鸡蛋打入碗中，加少许盐来调味。3、用打蛋器把鸡蛋打出泡沫，最好多打一会。4、蛋液打好后入加1.5左右的温水，继续打均匀后用过滤网，过滤掉表面的泡沫，炖出来的鸡蛋口感更细腻。5、把过滤后的鸡蛋液用保鲜膜盖起来，用牙签戳几个...
答：炖鸡蛋的方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
网友评论：
蔡飞18998044380：
怎样炖出的鸡蛋羹又嫩又滑又好吃? -
7596益厘
： 蒸蛋羹许多人掌握不好火候,不是蒸老了,就是没熟.用微波炉更不好掌握了.其实,蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键,就是往鸡蛋里倒入热水,水和鸡蛋的比率是2比1.接着朝一个方向搅拌均匀.然后,就可以放微波炉里了.放进入时容器上可以不盖...
蔡飞18998044380：
如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍 -
7596益厘
： 如何炖鸡蛋好吃好嫩有什么诀窍1.别用沸水煮蛋 首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来.其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃....
蔡飞18998044380：
怎么把炖蛋炖的又嫩又美观?
7596益厘
： 第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了. 第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸.用小火力的 原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整. 想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花, 再封好碗蒸到熟.这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!
蔡飞18998044380：
鸡蛋要怎么炖才又嫩又滑像嫩豆腐一样呢? -
7596益厘
： 如何做蒸鸡蛋才好吃 1. 将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀; 2. 然后一边加水,一边继续用筷子搅拌; 3. 水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆; 4. 只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去; 5. 可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸; 6. 熟后加酱油和香油,就可以享用了. 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
蔡飞18998044380：
怎么才能把炖蛋做的滑嫩好吃?
7596益厘
： 1 鸡蛋+盐打散,一定要有小气泡出现,筷子撩起能成一直线快速下降 2 加水 水:蛋=1:1 3 把鸡蛋水分成2碗 4 冷水开蒸,1碗鸡蛋上笼 5等水开,出蒸汽后1分钟,开盖把笼上鸡蛋搅一搅,把剩下的一碗倒进去,搅匀 6 继续蒸,用2根牙签插在锅和盖之间,直到蒸熟为止(具体看鸡蛋数而定) 原因: 步骤4,5 是为了防止盐沉底,去除炖蛋表面的气泡 步骤6 是为了防止蒸汽下降把炖蛋砸出坑
蔡飞18998044380：
请教炖蛋要怎么做才嫩滑好吃? -
7596益厘
： 鸡蛋加半勺食用油打好搅拌均匀~加入3倍的温水,时间不要过长,8分钟即可~蒸熟后关火~不要急于开锅~焖5分钟后在开锅~保证嫩滑
蔡飞18998044380：
炖蛋要怎么做才够嫩? -
7596益厘
： 炖蛋我的做法和前面的师傅不同,保证能做出一盆又嫩又细腻的蛋羹.1.先准备半盆开水,同时将盐放入,我一般用小的搪瓷盆,炖蛋一定要用金属器皿,这样热量均匀,炖的蛋老嫩一致,等开水凉后再用.2.拿两个鸡蛋,敲碎,打匀,同时放入味精,打鸡蛋和一般的打法不同,打的时间要比一般的方法多一倍,一定要打到蛋液上面成细小的泡沫,这样蛋液就打好了.3.将蛋液倒入凉开水内,搅匀,搁些麻油(或者猪油),放炉子上隔水蒸,等蒸的水开后5分钟就好了.4.要点:a:一定要用金属器皿.b:要打到蛋液上面成细小的泡沫c:要用凉开水.这三点一定要做到.
蔡飞18998044380：
怎么能炖出滑嫩的鸡蛋羹 -
7596益厘
： )蛋水混合 鸡蛋3个,搅拌均匀,加水.蛋水比例在1:1到1:2之间.不要超过最低和最高值,否则要么做的太硬,要么太稀. 2)把碗放到蒸屉上,锅盖不要盖严,留点缝跑蒸汽. 3)碗上面盖个盖子,最好是透明的,能看到蒸的情况,有人用保...
蔡飞18998044380：
怎么炖鸡蛋比较嫩,不会出现很多小孔 -
7596益厘
： 做法 用料: 香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个 做法: 1.取一个稍大一点的鸡蛋,打入碗中. 2.用筷子或者打蛋器打散. 3.再倒入少许温开水,继续打鸡蛋(一定要用温开水,水开后没有气体,炖出的才没有气泡). 4.打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右. 5.此时,可以将醋、生抽(或味极鲜)、鸡精、香油、凉开水调汁. 6.5分钟左右,鸡蛋就炖好了,时间可自己掌握,嫩点就时间短些,想吃老些的就长些. 7.最后,把调好的汁倒入炖好的鸡蛋,呵呵,可以享用了!小孩子一定最爱吃!
蔡飞18998044380：
如何能做出很嫩的鸡蛋羹?
7596益厘
： 我的经验是: 1、把鸡蛋打在碗里 2、用筷子尽量搅碎 3、按1份鸡蛋2份水的比例兑水,水要温白开水(或者纯净的肉汤) 4、放入适量调味料 5、用筷子,一个方向搅,...
