恩施土家菜谱大全
答：恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。如今,恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了,平时在家里都能吃上合渣,许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应,深受顾客的青睐。 合渣的制作比较简单,只是在开头“...
答：以后相沿成习,年肉便进入了土家人春节菜谱。 年肉的传统制作方法是:取适量猪脊肉,以肥肉为主,切成长方形,每块约三寸来长、二两至半斤来重,加入食盐、花椒等佐料,同糯米或粟米一起蒸得熟透后,然后将肥肉象条石一样横竖有致地排列在一只只大碗里,琥珀色的肉质同雪白的糯米(或金黄色的粟米)饭相映成趣,是土家...
网友评论：
嵇览17043945448：
恩施土家菜腊蹄子锅怎么做复制的不要! -
49514舒栋
： 您好:这个我可以帮助您,哇,要说好久啊,首先您得把腊蹄子处理好吧,我们老家通常的办法是:1,用火烧,也就是烧掉猪毛,烧也要讲究的,差不多也就不要看到有猪皮,同时也不能烧过,然后就是洗了,老家通常会洗三至五次,,,第一次很重要,必须用刀削掉烧的表面哪些东西,然后再洗,洗得时候尽量不要用洗衣粉或者洗碗精什么的,最好是温水多洗几遍就好,然后就是砍肉了,这个就看您个人的,需要大点小点都可以,这些处理好了,接着就是:还是需要放些猪油的,加料(一般的话:姜,切成块,还有少许橘子皮,干得啊,放在猪油里面炸一下,好了就把晾干水的肉倒进锅里炒,这个炒:也要讲究,必须反复的翻,至水汽蒸发出油以后再参水煮,煮大概八 望采纳!
嵇览17043945448：
我准备去恩施玩,不知道网上哪里有介绍当地的美食的? -
49514舒栋
： 恩施美食推荐:鲊广椒炒腊肉土家人喜食腊肉,土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特.鲊广椒,也称为鲊辣椒,它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成.将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或...
嵇览17043945448：
请问在恩施旅游,有什么美食特产呐?<br/>
49514舒栋
： 大部分都是土家族的美食,什么土家油茶汤、土家腊肉、社饭、土家烧饼、豆干、豆皮等,最出名的属恩施的土豆了,因为恩施被誉为硒都,所以土豆含硒量特别高,个小营养价值高,连我这种不爱吃土豆的人都觉得蛮好吃的,而且做法多种多样,土豆泥、土豆丝、土豆片配上熏肉什么,简直是美味啊!
嵇览17043945448：
土家菜^ - ^ -
49514舒栋
： 土家人的蓑衣饭 玉米、土豆和小麦是土家人的三大主粮.在土家族,吃米饭就代表着富贵,是有钱人才吃得起的.土家人平时吃苞谷为多,但其坚硬的口感吃多了容易让人生厌,因此,土家族人突发奇想,选用大米佐之,滋味便大不相同了,口...
嵇览17043945448：
恩施土家族苕圆子做法 -
49514舒栋
： 用料 主料 玉米量 调料 色拉油 适量 白糖 适量 水 适量 玉米粑粑的做法 材料图:1.将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机答内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:52.盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以用搅拌机代替)3.每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次4.等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可5.玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀6.放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可
嵇览17043945448：
湖北恩施有什么传统小吃? -
49514舒栋
： 恩施州十大名吃:土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉.恩施特色传统小吃:恩施油香,是湖北恩施土家族特色小吃,在地方方言中称为:“油粑粑”.
嵇览17043945448：
恩施土家酸汤鱼的做法 -
49514舒栋
： 食材用料:腊鱼两条 西红柿一个 葱段适量 姜适量 米酒适量 酸笋适量 玉米油适量 盐适量 菜谱做法:1.准备的食材2.准备的调味料3.热锅下油爆香姜片4.洗干净鱼 控干水分就可以煎了5.煎了一面再煎另一面6.葱切段 西红柿切小块 酸笋切小7.烧开水放入煎好的鱼 小火煮半个钟8.酸笋煮十分钟后加入西红柿接着煮十五分钟即可9.出锅前加入盐 葱段 盛出享用
嵇览17043945448：
恩施那边有什么好吃的?恩施那边有什么好吃的,特色美食有哪些?学生
49514舒栋
： 恩施市域内有恩施大峡谷、恩施土司城、龙麟宫、清江闯滩等特色景区;恩施有张关合渣、土家腊肉、鲊广椒、凤头姜、年肉、土家烧饼、豆皮、炕洋芋等很多好吃的,一般在恩施的餐厅都能吃到.恩施市旅游局官方微博有目前恩施市域内各景区的门票价格优惠可供参考.
嵇览17043945448：
土家族有什么特色风味小吃 -
49514舒栋
： 土家风味——中国式比萨 恩施风味烧饼的历史可以追溯到一百多年前,当时一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上 从而风味的烧饼随着迁徒的人群来到了恩施.这项独特的烹饪方法最先为风味所独创 在恩施烧饼这一美食广为传播,成为了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食. 恩施风味烧饼拥有独特的馅料,以油而不腻,口感柔和,入口即融,鲜香可口而闻名 恩施风味烧饼的另一特色就是其松软细腻的面质,此而发酵过程极为精细 而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼.
嵇览17043945448：
土家族名吃公婆饼怎么做 -
49514舒栋
： 恩,这个有点复杂额. 佐料比例:八角-2斤 茴香-2 斤 花椒-0.6 斤 甘草-0.6斤 胡椒-0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精适量 盐适量 馅比例:瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5 面的配料:膨松剂 小苏打粉少量 操做方法:先把八角 ...
