扁肉的包法视频教程
答：今天介绍的是沙县小吃里的扁肉,所以称之为扁肉,盖因沙县扁肉的肉馅制作区别于其他的馄饨,扁肉馅制作不用刀,早晨买来鲜肉,用特制的木棒敲打,最好是扁平厚实的木棒,一直敲打成细腻的肉泥。我一直猜想是是不是用扁平木棍敲打出来的肉馅,所以把沙县的馄饨称为扁肉。包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度. ...
答：(或者直接煮扁肉的汤就可以)家里小宝宝的味道就可以这样了。大孩子的话可以加点白胡椒粉和香醋。扁肉所用的肉，是猪身上最珍贵，最难得的大排瘦肉，大排肉去筋。最关键的，画重点，第一肉必须新鲜，杀下来之后不能放冰柜冰冻，冰冻后肉就柴了。包扁肉：用筷子挑好肉，放在皮的一个角向中心卷，卷...
答：包制扁肉：取适量肉馅放在面条上，将面条对折包裹肉馅，两端捏紧，形成扁肉生坯。煮扁肉：将包好的扁肉生坯放入沸水中煮熟，捞出备用。准备配菜：将青菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯熟，捞出沥干。调制汤底：在锅中加入适量的水，加入剩余的葱、姜、大蒜熬制出香味，根据个人口味加入盐、鸡精调味。...
答：做沙县扁肉需要准备的食材：猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干。1.用猪骨熬汤，熬汤时放入食醋一滴，可以让熬出来的汤颜色纯白，再加入少量的盐。2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥。3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀，腌制二十分钟...
答：将醒好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1-2毫米，直径约8-10厘米。擀制时要均匀，以保证扁肉煮熟后的口感一致。4. 包制扁肉 取一张擀好的面皮，放入适量的肉馅，对折成半月形，然后将两端捏紧，使其密封不漏馅。此时，扁肉的形状应该是中间鼓起，两端较薄。5. 煮制 将包好的扁肉...
答：2.把料包放进肉碎中，加加少量油，生粉搅拌均匀，多搅拌一会会比较好吃些。3.腌制一天，2天会更好吃。撮圆，第一次烘烤定型。4.串起来小火烘烤即可，很嫩很劲道的肉丸就好了。鸭汁（肉）粥 材料:鸭1只，粳米60克。做法:鸭常法杀洗，切块，沸水汆过，去浮沫，文火炖熟烂，取汤汁与粳米共煮...
答：蒸煮：将包好的扁肉放入蒸锅中，用大火蒸煮，待扁肉熟透后取出。炖煮：将蒸好的扁肉放入高汤中，加入葱、姜、八角、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮，使扁肉充分吸收汤汁的味道。出锅：待扁肉炖煮至入味，汤汁浓郁时，即可出锅，撒上葱花、香菜等配料，热腾腾的沙县扁肉就制作完成了。以上就是沙县扁肉的...
答：锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的。 搅打好的肉泥再加入自己喜欢的调味料就可以包混沌拉，这样做的肉馅口感就是脆口Q弹的，有种小肉丸的感觉，就我而...
答：制作步骤：1、把猪肉剁成肉末。2、加入肉馅里除了水以外的材料，同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉。3、在分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋，包好保鲜膜，一边备用。4、取一张馄饨皮。5、取部分馅料，不要太多，肉馅太多容易爆口。6、在皮的边缘涂上一点清水或者蛋清，但是...
网友评论：
强阅13186976845：
沙县扁肉的做法 -
45698单朋
： 做沙县扁肉需要准备的食材:猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干. 1.用猪骨熬汤,熬汤时放入食醋一滴,可以让熬出来的汤颜色纯白,再加入少量的盐. 2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥. 3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀,腌制二十分钟. 4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅. 5.煮熟捞出之后,捞出撒些香油,沙县扁肉就做好了.
强阅13186976845：
怎么包馄饨
45698单朋
： 馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”.如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”.馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃. ...
强阅13186976845：
沙县扁肉的制做
45698单朋
： 沙县位于福建省中部偏北,闽江支流沙溪下游,是隶属于三明市的一个小县城.沙县最让人熟知的,莫过于沙县小吃了. 沙县小吃的种类其实相当繁多,分六个系列:馄饨系列 豆腐系列 烧麦系列 芋头系列 牛杂系列 米粉系列.在北京能见到的...
强阅13186976845：
沙县扁肉的肉馅是怎么制作的
45698单朋
： 选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了) 3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟).
强阅13186976845：
沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
45698单朋
： 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
强阅13186976845：
扁食怎么做 扁食的家常做法买购网 -
45698单朋
： 扁食怎么包?扁食汤的做法很久很久没吃扁食了,这嘴馋了.刚好买了肉,顺便买了点扁食皮,自己动手包起了扁食.话说自己做的扁食可真比外面的好吃多了,单这肉馅就特纯正,皮也特Q,真心没吃够瘾,下次得多包点了,嘿嘿.工具/原...
强阅13186976845：
有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
45698单朋
： 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
强阅13186976845：
泉州扁食馅做法视频 -
45698单朋
： 1、主料:精面粉200克,猪瘦肉200克.2、辅料:扁鱼末10克,猪骨汤1000克,油炸葱花20克,精盐20克,味精20克,蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量,干淀粉少许.泉州扁食 泉州扁食 二、做法1、将面粉放在小盆里,用适量清水调入精...
强阅13186976845：
扁食肉怎么做才好吃 -
45698单朋
： 用料 猪肉(三分肥七分瘦) 300克 香葱 适量 盐 适量 生抽百 适量 蚝油 一小勺 扁食皮/馄饨皮 适量 鲜肉扁食的做法 猪肉用搅拌器剁碎~加入葱末,盐,生度抽,蚝油.顺时针搅拌至肉馅有粘性.准备好扁食皮取一张扁内食皮,舀一勺肉馅放在皮中间对折右折左折对折-右折-左折后的状容态~捏一下~好叻随心所欲地包吧~
强阅13186976845：
怎样包扁食 -
45698单朋
： 把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用 把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎 超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了 用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了. 成品出来,可以煮了.答题不易,麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励,谢谢!!
