手工凉皮的正确手法
答：5、用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，容易产生更多的气泡。6、搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。7、再加入剩下的100克清水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。8、然后找两三个平盘，一定是...
答：15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了 16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来 17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了 在洗好的面筋中要...
答：凉皮是和凉粉非常类似的一种食物，也是夏季的常见食物，口感同样细腻。很多人吃凉皮都是吃凉拌凉皮，而凉皮的做法大全也是非常多样的，不同的凉皮做法也可以给人人带来不一样的味觉享受。一、凉皮做法 1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱...
答：凉皮专用铁萝两个，刷油，薄薄刷一层就可以了，不能刷太多油，一定要少！把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节。锅内水烧开，将铁箩放在开水中，边放边旋转，以便凉皮的薄厚均匀。薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右，蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆...
答：凉皮的做法 1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团 2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出 5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可 6.过滤出来的水...
答：1 和面：凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的要求，只要面能成团就行。也就是说面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。2 洗面：洗面时直接加水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等到盆里的面水稠了以后将其倒入另一个容器内，进行沉淀。一般需要洗四到五次就可以彻底把面粉里面的淀粉...
网友评论：
卜纪19757065127：
家庭自制凉皮的方法 -
59540生毕
： 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟.吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可.自...
卜纪19757065127：
怎样做凉皮又薄又筋道 -
59540生毕
： 手工凉皮制作方法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟.2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时.3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅.
卜纪19757065127：
自己在家做凉皮怎么做 -
59540生毕
： 教你5分钟自制手工凉皮,省时间、超易学,不吃“胶鞋”又省钱~
卜纪19757065127：
制作劲道凉皮的最佳方法,该是怎么做? -
59540生毕
： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.需要注意的是...
卜纪19757065127：
凉皮怎么做 -
59540生毕
： 凉皮做法很多,有面凉皮、米凉皮等,手工凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟.2.将面团放入水中揉洗出面筋,面糊沉淀5-8小时.3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为16-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤.4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅.5.面筋加泡多源蒸15-20分钟,熄火停5分钟出锅.
卜纪19757065127：
怎么做手工凉皮的做法 -
59540生毕
： 主料:面粉 400克,盐 1小勺,水 适量,盐 适量,醋 适量,鸡精 适量,蒜泥 适量,豆豉酱 适量,辣椒油 适量,绿色蔬菜 250克,香菜 适量 手工凉皮的做法步骤1.500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团.然后醒发半个小时左...
卜纪19757065127：
自制凉皮怎么做透明,筋道,不干硬的关键要领 -
59540生毕
： 凉皮真正做好了,自然就是柔软透亮,光滑劲道的,要领就在方法的正确上,凉皮制作方法正确最重要,正确的方法是凉皮成功的根本,也就是说方法决定了一切,与添加什么都没有关系,现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类,即微黄色和纯白色,微黄色凉皮加的是食用碱,纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不加,除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的一种表现.凉皮制作的工序虽然不多,但都不是独立存在的,而是彼此关联,互相制约,环环相扣的,如果有一个环节的工作没有做好,就势必会影响到整个凉皮的最终品质的.所以要想把凉皮做到最好,方法正确是最关键的.
卜纪19757065127：
谁知道正宗的手工凉皮怎么做? -
59540生毕
： 材料: 主料:面粉、水. 调料:辣椒油、醋、蒜泥、盐水. 做法:1、面团要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作; 2、将揉好的面团放置1个小时; 3、加水开始洗面(揉压面团),洗到水变白白地,就将其倒入另一个大锅中,继续加水...
卜纪19757065127：
生活小窍门一超级简单如何自制凉皮 -
59540生毕
： 材料 澄粉:150克; 面粉:15克; 黄瓜: 1根; 蒜:5瓣; 辣椒油:适量; 香油:适量; 花椒油:适量; 白芝麻:适量; 陈醋:适量; 食盐:适量; 自制凉皮的做法1 将150克澄粉倒入盆内2 加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有...
卜纪19757065127：
凉皮怎么做又软又筋道 -
59540生毕
： 手工凉皮制作工艺:①和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉改良剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水4斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室...
