扣肉的详细制作方法
答：扣肉的制作方法：用料：五花肉约500克、梅干菜适量、葱2根、生姜适量、八角1-2个、花椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽3勺、白胡椒适量、白糖少许。步骤：1、将买回来的五花肉肉皮朝下放入锅中把肉皮烧成略微焦黄，捞出来用清水将肉皮清洗下。2、锅里放入适量水，将五花肉冷水下锅，水量盖过五花肉。3...
答：4、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。6、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。7、倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入...
答：东坡扣肉 〖工艺〗蒸 〖类别〗家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴调理 〖主料〗猪肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克 〖调料〗糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各适量 〖制作工艺〗将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；2. 芽菜洗净后控干水分；3. 锅内倒油烧至...
答：制作过程如下：食材：梅干菜、五花肉、姜片、葱段、花椒、八角、老抽、生抽、白糖。1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散...
答：今天就和大家分享一款经典菜肴——梅菜扣肉。梅菜鲜香，扣肉入味，同时还需要达到肥而不腻的效果，特别下饭，因此而广为流传。缺一不可的食材有：梅菜与五花肉。梅菜因为长时间的腌制，而发酵出来的特有气味，经过长时间的烹煮，让味道充分地融入到肉中，达到最佳效果。【梅菜扣肉详细制作工艺】梅菜...
答：梅菜扣肉 制作：（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂匀，放入油锅皮向下炸，盖好盖子，炸到无声取出晾凉切成片，取一碗相互压着摆成扇形。（2）蒜切茉、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，再放入姜片、盐、老抽、白糖上屉慢火蒸30分钟。（3）锅放油，加入洗净切碎梅干菜炒，放少许白糖。
答：用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量 广东扣肉的做法 1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状 2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色 3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄 4、炸好放冷后可以存放备用 5、肉...
答：芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。 第三步、把碗里的白糖、味精、酱油，淋上去，然后把芽菜铺在肉上，再放辣椒...
答：扣肉制作方法如下：工具/材料：五花肉、姜、生抽、料酒、盐、葱、老抽、蚝油、冰糖、大料、刀、锅、清水。1、五花肉洗净，锅中水开放料酒煮整块五花肉，煮半小时捞出，五花肉切薄片，锅中换水再煮开，放葱姜大料煮五花肉片，再煮半小时。2、煮好的肉片放葱姜丝，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖...
答：扣肉的做法：1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅。2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫 3.小火煮30分后关火。4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色。6.将...
网友评论：
倪章13962278067：
扣肉的制作方法 -
61656宫别
： 扣肉 材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克.做法:(1)**肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油.冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片...
倪章13962278067：
扣肉怎么做 -
61656宫别
： 做扣肉,成功与否从选肉切肉开始,在五花肉的挑选上得肥瘦相间且均匀分布.漂亮的五花肉切成约15cm见方,甚至再大一些些都行,肉在经过烫的步骤会往内略缩. 做扣肉跟其他红烧的方式不同之处从烫肉这步骤就开始.烧一锅水将切好的...
倪章13962278067：
怎么做扣肉 -
61656宫别
： 做扣肉最关键是选好上好的五花肉,就是那种一层肥一层精的,做扣肉有五个步骤.第一步:把五花肉切成大块,放沸水里焯,焯至用筷子能把肉戳穿就行了.第二步:把焯好的肉放在黄酒里泡一泡,黄酒我们这俗称水酒,都是家酿的.很多...
倪章13962278067：
请教扣肉的详细做法 -
61656宫别
： 做法: 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚.再切成半指厚的片状.用温水清洗. 2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀. 3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平. 4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎.干红椒顶刀切碎.炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香. 5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟. 6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了.
倪章13962278067：
请问扣肉是怎么做的 -
61656宫别
： 1.梅菜扣肉的常见做法 主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克. 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克). 做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上...
倪章13962278067：
扣肉要怎么做呀? -
61656宫别
： 五花肉方500克、油菜心200克、冬笋30克、干香菇20克、烹调油20克、清水适量、水淀粉适量、绍兴花雕酒200ml、酱油20克、香醋10克、蚝油15克、冰糖20克、鸡精2克、白胡椒粉1克、大葱40克、老姜20克、八角3克、桂皮2克 1五花肉方、...
倪章13962278067：
谁能告诉我 扣肉是怎么做的 -
61656宫别
： 1/将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分2/在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用 3/将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上 4/用大火将肉蒸60分钟 5/用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走即可!
倪章13962278067：
扣肉的做法怎么做? -
61656宫别
： 扣肉的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:扒 扣肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3...
倪章13962278067：
扣肉的做法 -
61656宫别
： 许多年没做你所说的脆皮扣肉了.其实这是一种最为传统的扣肉做法,即是用煮过的五花肉,经上色,油炸制成半成品的再加入豆豉或梅干菜等,用扣蒸的烹调方法成菜的隹肴.在全国各地几乎都有这个菜,深受人们喜爱.这些年来,到过一...
倪章13962278067：
扣肉的做法 -
61656宫别
： 扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克 扣肉的特色:色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻.如...
