揭秘正宗甏肉干饭配方
答：10.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。
答：配料：花椒，大小茴香，桂皮，肉豆蔻，香叶，还有葱段、姜，姜要切成稍大些的姜块，不知道为啥，反正炖菜一般都是大块姜。做法：1.大火，5分热锅，倒入少许花生油、生抽、黄酱、糖，如果想颜色重一点，再来点老抽 2.开锅后将肉放入配好的底料中翻炒 3.随后放入除了葱姜以外的配料 4.要翻炒一段时...
答：在就是火候一定要到位，别敷衍凑合。配方上，多一点，少一点都各具有不同的风味，可以自己按照当地人的口味，做增减，当时，切忌为了与众不同，啥辛料都放，结果搞的如同中药汤，浪费不说，还适得其反，有苦邪味道。料酒，酱油，一定选好的，葱蒜姜，桂皮，八角、花椒不可少，其他香辛料可以选用，...
答：山东名吃把子肉、甏肉干饭配方及制作工艺 特点：肉肥不腻，醇香浓郁，多滋多味。特色：制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。传统型把子肉使用制作方法（济南渝加渔豆花庄经理郭凤娟提供：将带皮五花肉切成厚0.8厘米的块，焯水捞出，在肥肉与瘦肉相连处用牙签串起来（可防止五花肉卤熟后松散）放...
答：烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
答：学校、居民区、商超、市场…只要有人的角落就可开。学习甏肉干饭技术，没有任何基础也可以轻松学会。有老师现场手把手的教授您制作方法，您自己再亲自操作两边就可以轻松搞定了在我们这里学习的每个学员，您都可以学习到真正的甏肉干饭的技术，我们 教给你选材、配方、制作，核心配方 ...
答：舌尖济宁十大名吃：泗水火烧、夹饼、孔府熏豆腐、马村煎包、漂汤鱼丸、马集烧鸡、香酥煎饼、甏肉干饭、烧罗汉面筋、玉堂酱菜。1、泗水火烧 泗水火烧是山东济宁著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形...
答：锅包肉这道传统美食的出现，既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵，也体现了中西方美食文化的交融，更是对中西方文化广泛传播的认同，是讲好中国故事，传播好中国声音的重要饮食纽带。锅包肉的家常做法 锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克，青甜椒和红甜椒各一个，另外还要准备洋葱，面粉和食用油各适量...
答：花椒、草果、乳酸钙、菊叶和八角。不仅料味穿透力强、味感纯正、能使加工的肉体膨松、脱骨和有效的提高肉香，且炖肉耗时短、老汤及制品保质期长，在夏季高温天气里肉质可保鲜；并且加入了牛膝、青黛、莲房和通草；加入上述中药，缩短了炖制时间，并且清势利水，行血凉血，达到了药食同源的效果。
答：吊炉烧饼 炸鸡排 炸鸡柳 炸里脊 牛肉板面 兰州拉面 临清砂锅 火锅鸡 鸡公煲 豆腐脑 滋补烩面 重庆小面 蜀王砂锅 石锅鱼 啤酒鸭 千层饼 过桥米线 阳谷蒸碗 单县羊汤 酸辣粉 土豆粉 葱油饼 麻辣香锅 久久鸭脖 滋补砂锅 梅花糕 烤面筋 大盘鸡 沙镇呱嗒 驴肉火烧 甏肉干饭 热干面 肉夹馍 油炸糕 ...
网友评论：
明响15986171930：
甏肉干饭怎么做好吃,甏肉干饭的家常做法 -
20996夏钩
： 主料猪五花肉500克豆油皮100克油豆腐泡50克面筋卷100克辅料八角适量桂皮适量草果适量莨姜适量砂仁适量肉蔻适量白芷适量生姜适量精盐适量酱油适量 步骤 甏肉干饭的做法步骤11.甏肉做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开...
明响15986171930：
甏肉干饭的制作方法 -
20996夏钩
： 甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃. 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香.干饭是选用山东济宁当地优质...
明响15986171930：
甏肉的做法 最正宗的做法 -
20996夏钩
： 主料 猪后腿4斤 辅料 葱白3'4段 肉桂2'3块 八角5'6个 丁香6'7粒 红辣椒5'6个 姜片3'4片 香叶7'8片 良姜3段 白砂糖30克-40克 食盐20克左右 老抽20克 味精5克 色拉油 适量 番茄酱2汤勺 步骤1.猪后腿切越10*5*2cm块放入开水煮沸把杂质血末清洗掉2.清洗血末3.热锅凉油放葱段,姜片,红辣椒爆香.放肉放糖翻炒至金黄色,然后放入盐老抽炖肉料翻炒均匀!4.翻炒均匀5.加水,放番茄酱,味精.大火烧开小火炖80分钟.根据颜色增加老抽!炖玩在汤内泡一夜,目的是口感肥而不腻6.把油焖出来7.大功告成
明响15986171930：
求:济宁名吃——夹饼、甏肉干饭的做法 -
20996夏钩
： 彭肉干饭的做法,要学正宗的,还不是很容易 现在我交给你夹饼的做法吧1.准备好你喜欢羊肉串,鸡肉串,蔬菜,鸡蛋,鱼排…………2.准备好饼3.甜面酱 咸酱 辣椒4.生菜叶5.先把喜欢的串在油锅里炸好6.然后用刀子在饼上划开一道口,抹上甜面酱 咸酱 辣椒(依自己的喜好)7.然后把串放进去8.最后放上生菜叶,孜然粉什么的 好像工序就这些而吧,我在济宁,是吃夹饼长大的,很熟悉 http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMTM2NjQ=.html 这是济宁的《疯狂的夹饼》视频,对你会有帮助的 下面要做的就是给分吧,谢谢
明响15986171930：
跪求甏肉米饭不腻配方 -
20996夏钩
： 巧刚听人说过,在家可以自己做,下面是甏肉米饭详细的制作方法(在此感谢memory提供的资料) 主料:猪肉,面筋球,面筋棍儿,海带卷起来用牙签插好或用棉线系好,豆腐块,豆腐皮,据说用炸豆腐块更好吃,不过因为油大不利于我减肥...
明响15986171930：
济宁甏肉干饭的做法大料辣椒肉做法 -
20996夏钩
： 甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿.甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉.起源于元朝.随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方.当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味.于是就逐步发展为今日的甏肉干饭.随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品.在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首屈一指的小吃
明响15986171930：
济香园甏肉干饭,他们家的配方是什么啊?
20996夏钩
： 甏肉没有什么深奥的,人无定味,烹无定式,关键是选料要地道,许多人都用劣质酱油,辛香料,猪肉,肯定做不出好吃的卤肉来.在就是火候一定要到位,别敷衍凑合.配方上,多一点,少一点都各具有不同的风味,可以自己按照当地人的口味,做增减,当时,切忌为了与众不同,啥辛料都放,结果搞的如同中药汤,浪费不说,还适得其反,有苦邪味道.料酒,酱油,一定选好的,葱蒜姜,桂皮,八角、花椒不可少,其他香辛料可以选用,一定要少不可夺味.你只要遵循以上原则,你一定会创出自己的牌子来的!祝你成功!
明响15986171930：
肥肥面的做法 最正宗的做法 -
20996夏钩
： 干饭制作有几个特点:选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别制作,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿.大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量.烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟.食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝.食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳.
明响15986171930：
济宁甏肉干饭的做法大料辣椒肉做法 -
20996夏钩
： 辣椒肉做法主料肥瘦猪肉500g辣椒8个辅料小葱1根蒜2瓣盐1茶匙糖半茶匙玉米淀粉1小勺酱油1小勺老抽1茶匙料酒少许鱼露少许鸡精适量食用油适量胡椒粉少许步骤1.准备所需材料.2.将猪肉洗净剁成肉沫.3.将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱.4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉.5.将调料和肉沫搅拌均匀.6.辣椒洗净,去净内部的籽.7.用手掰开辣椒酿入肉馅.8.把辣椒填满肉馅.9.依次酿好.10.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下.11.煎至金黄色后反面,煎至熟透.12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀.13.倒入调好的酱油淀粉勾茨.14.把茨汁煮开即可.
明响15986171930：
正宗台湾卤肉饭的做法? -
20996夏钩
： 葱头片炸至焦黄加五花肉炒出油,加肉末及调料,翻炒后加适量水小火熬20分钟.淋在白米饭上.
