甏肉干饭的做法和配方
答：1、甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。4、火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。5、油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的...
答：做法：1.大火，5分热锅，倒入少许花生油、生抽、黄酱、糖，如果想颜色重一点，再来点老抽 2.开锅后将肉放入配好的底料中翻炒 3.随后放入除了葱姜以外的配料 4.要翻炒一段时间，直到把肉差不多炒熟了，然后倒上适量的水，水的量要看肉以外主料的量，估摸着都放上后能没过一点即可。放入葱姜...
答：“面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住，纯手工制作，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制制作而成，自有一番芬芳，是很受欢迎的一道菜。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。另外，还有“鸡蛋”，“豆腐丝”，“豆腐块”，“四喜丸子”等...
答：山东名吃把子肉、甏肉干饭配方及制作工艺 特点：肉肥不腻，醇香浓郁，多滋多味。特色：制法古朴，一罐多味，香醇不腻，原汁原味。传统型把子肉使用制作方法（济南渝加渔豆花庄经理郭凤娟提供：将带皮五花肉切成厚0.8厘米的块，焯水捞出，在肥肉与瘦肉相连处用牙签串起来（可防止五花肉卤熟后松散）放...
答：在就是火候一定要到位，别敷衍凑合。配方上，多一点，少一点都各具有不同的风味，可以自己按照当地人的口味，做增减，当时，切忌为了与众不同，啥辛料都放，结果搞的如同中药汤，浪费不说，还适得其反，有苦邪味道。料酒，酱油，一定选好的，葱蒜姜，桂皮，八角、花椒不可少，其他香辛料可以选用，...
答：大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚...
答：学校、居民区、商超、市场…只要有人的角落就可开。学习甏肉干饭技术，没有任何基础也可以轻松学会。有老师现场手把手的教授您制作方法，您自己再亲自操作两边就可以轻松搞定了在我们这里学习的每个学员，您都可以学习到真正的甏肉干饭的技术，我们 教给你选材、配方、制作，核心配方 ...
答：8、甏肉干饭 在初期阶段，甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，...
答：山东济宁的特产是玉堂酱菜，曲阜香稻，金乡大蒜，微山湖大闸蟹，泗水花生，汶上芦笋，梁山豆腐，曲阜煎饼，孔府家酒，济宁甏肉干饭。1、根据查询济宁市人民政府官网显示，玉堂酱菜：玉堂酱菜是济宁的传统名产，以清香、味美、质纯而驰名中外，制作工艺精细，配方考究，深受消费者喜爱。2、曲阜香稻：曲阜香稻...
答：锅包肉的家常做法 锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克，青甜椒和红甜椒各一个，另外还要准备洋葱，面粉和食用油各适量，除此以外还要准备生姜，大蒜食用盐以及生出五香粉和白糖以及料酒，番茄酱等多种调味料。把准备好的新鲜里脊肉洗净以后控干水分，再切成长约7厘米，宽约5厘米，厚约0.3厘米的肉片，...
网友评论：
子嵇13645537371：
济宁正宗甏肉干饭的做法 -
37793郭凭
： 主料 猪五花肉 (500克)、豆油皮 (200克)、豆腐泡 (100克)、鲜海带 (100克)、鸡蛋 (若干枚)、熟面筋卷 (150克)、五花肉馅 (100克)、酱油 (适量)1. 所用的大料:八角、桂皮,草果,莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜.把调...
子嵇13645537371：
甏肉干饭的制作方法 -
37793郭凭
： 甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃. 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮,口感酥烂、清爽,肥而不腻,食者均感满口留香.干饭是选用山东济宁当地优质...
子嵇13645537371：
甏肉的做法 最正宗的做法 -
37793郭凭
： 主料 猪后腿4斤 辅料 葱白3'4段 肉桂2'3块 八角5'6个 丁香6'7粒 红辣椒5'6个 姜片3'4片 香叶7'8片 良姜3段 白砂糖30克-40克 食盐20克左右 老抽20克 味精5克 色拉油 适量 番茄酱2汤勺 步骤1.猪后腿切越10*5*2cm块放入开水煮沸把杂质血末清洗掉2.清洗血末3.热锅凉油放葱段,姜片,红辣椒爆香.放肉放糖翻炒至金黄色,然后放入盐老抽炖肉料翻炒均匀!4.翻炒均匀5.加水,放番茄酱,味精.大火烧开小火炖80分钟.根据颜色增加老抽!炖玩在汤内泡一夜,目的是口感肥而不腻6.把油焖出来7.大功告成
子嵇13645537371：
求:济宁名吃——夹饼、甏肉干饭的做法 -
37793郭凭
： 彭肉干饭的做法,要学正宗的,还不是很容易 现在我交给你夹饼的做法吧1.准备好你喜欢羊肉串,鸡肉串,蔬菜,鸡蛋,鱼排…………2.准备好饼3.甜面酱 咸酱 辣椒4.生菜叶5.先把喜欢的串在油锅里炸好6.然后用刀子在饼上划开一道口,抹上甜面酱 咸酱 辣椒(依自己的喜好)7.然后把串放进去8.最后放上生菜叶,孜然粉什么的 好像工序就这些而吧,我在济宁,是吃夹饼长大的,很熟悉 http://v.youku.com/v_show/id_XMjgyMTM2NjQ=.html 这是济宁的《疯狂的夹饼》视频,对你会有帮助的 下面要做的就是给分吧,谢谢
子嵇13645537371：
甏饭 做法 -
37793郭凭
： 先说甏肉,这是山东济宁的风味小吃.摆一道,这个'甏'字的读音是“蚌“.因为在烹饪时,必须要用江苏宜兴出的深型砂罐——甏,所以叫做“甏肉“.先取大甏一口,高汤一桶,备好半斤一块的N块带皮五花猪肉,有的还要加以麻绳捆之,加...
子嵇13645537371：
济宁甏肉干饭的做法大料辣椒肉做法 -
37793郭凭
： 甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,甏是一种盛放食物的器皿.甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉.起源于元朝.随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方.当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味.于是就逐步发展为今日的甏肉干饭.随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品.在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首屈一指的小吃
子嵇13645537371：
甏肉米饭的制作方法 -
37793郭凭
： 恰巧刚听人说过,在家可以自己做,下面是甏肉米饭详细的制作方法(在此感谢memory提供的资料) 主料:猪肉,面筋球,面筋棍儿,海带卷起来用牙签插好或用棉线系好,豆腐块,豆腐皮,据说用炸豆腐块更好吃,不过因为油大不利于我减...
子嵇13645537371：
蹦肉干饭的卷尖怎么做? -
37793郭凭
： 甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃,起源于元朝.甏肉以猪肉为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里,加上作料,将其放置锅中一起煮制.出炉后配上米饭,喷香的美味,别有一番风味.甏肉干...
子嵇13645537371：
请问哪个地方做的甏肉干饭做好吃谢谢 -
37793郭凭
： 济宁甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃,起源于元朝.随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方.当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味.于是就逐步发展为今日的甏肉干饭.随着社会经济的发展,甏肉...
子嵇13645537371：
济香园甏肉干饭,他们家的配方是什么啊?
37793郭凭
： 甏肉没有什么深奥的,人无定味,烹无定式,关键是选料要地道,许多人都用劣质酱油,辛香料,猪肉,肯定做不出好吃的卤肉来.在就是火候一定要到位,别敷衍凑合.配方上,多一点,少一点都各具有不同的风味,可以自己按照当地人的口味,做增减,当时,切忌为了与众不同,啥辛料都放,结果搞的如同中药汤,浪费不说,还适得其反,有苦邪味道.料酒,酱油,一定选好的,葱蒜姜,桂皮,八角、花椒不可少,其他香辛料可以选用,一定要少不可夺味.你只要遵循以上原则,你一定会创出自己的牌子来的!祝你成功!
