教你在家做周黑鸭卤味
答：周黑鸭是一家知名的卤味食品品牌，以其独特的口味和秘制的配方而闻名。然而，正宗的周黑鸭做法和配方是商业机密，不为外界所知。但是，我们可以根据周黑鸭产品的特点，尝试自制一种类似的卤味鸭肉。以下是一种模仿周黑鸭风味的卤鸭做法，虽然可能无法完全复制其独特口味，但可以作为参考。材料：鸭子一只（约2-...
答：卤制的鸭脖超入味，肉质劲道，啃完外层的肉，再嗦上一口骨头，爽爆了。说它是追剧零食界的霸王，相信没人会反驳吧~对于一个会烹饪的吃货来说，小小的一盒是满足不了我的，所以我准备了更丰富的食材做了大份 周黑鸭 。这次，我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货，做了满满一大锅。简简单单一焖...
答：注意事项：家庭制作的卤味食品要注意卫生和保存条件，尽量新鲜食用，避免长时间放置导致变质。通过以上步骤，你可以在家尝试制作出接近周黑鸭风味的卤味小吃。每家的口味偏好不同，可以在调味和卤制过程中适当调整，以满足自己和家人的口味需求。记得多次尝试和实践，你会逐渐掌握制作卤味的技巧，并且能够创造出...
答：说起“周黑鸭”，那可是我追剧时最喜欢吃的，看着自己喜欢的电视剧，吃着自己喜欢的卤味，那个时刻才是最享受的。但是“周黑鸭”的价格不便宜，花30块钱买的根本吃得不过瘾。所以我就自己买点食材自己在家做，30块钱就可以吃到腻了。“周黑鸭”味道开始吃的时候有点甜，然后会“越来越辣”，吃完之后...
答：周黑鸭是国内一家著名的卤味连锁品牌，成立于1992年。其卤味独具特色，被广大消费者所喜爱。那么，周黑鸭到底采用了哪些食材来制作他们的卤味呢？下面我们就来一起揭秘周黑鸭的完整配方。主要卤汁配方：大料：150g 八角：100g 桂皮：50g 陈皮：20g 花椒：100g 白砂糖：1500g 周黑鸭鸭腿的卤水配方：鸭腿...
答：周黑鸭是中国著名的卤味品牌，以其独特的香辣口味和鲜香的鸭肉而闻名。在家中模仿周黑鸭的味道，虽然不可能完全复制其秘制配方，但可以通过一些相似的烹饪技巧和调料来做出接近的美味鸭肉。以下是一种在家制作类似周黑鸭风味的方法：材料：新鲜鸭脖、鸭翅或鸭腿等鸭肉部位 生姜 大蒜 青葱 干辣椒 花椒 八角 ...
答：卤味保鲜技巧 如果希望卤味可以保存更久时间，可以将其放入冰箱冷藏，同时每次使用前需要将卤味加热，这样可以保证肉质不会变老。在卤味保存的过程中需要注意卤料的保存容器，最好使用玻璃罐或塑料罐。总结 周黑鸭卤料的配方和制作过程非常独特，其中的秘密非常实用。如果您想在家做卤味，不妨参考以上的经验和...
答：黑鸭系列的休闲卤味非常受年轻朋友们喜欢，想要黑鸭味道好，那肯定少不了一款麻辣卤水，这里卤三国就来为大家分享麻辣卤水的调法。一、麻辣卤水的高汤步骤：①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架，猪皮3斤；②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时；③打捞出残渣即成高汤，高汤40斤左右。二、麻辣...
答：周黑鸭公司相信,有消费者的支持,有法律的护航,尽管“李鬼”众多,但邪不压正,周黑鸭必将取得最终的胜利,成为一个走得更远的卤制熟食知名品牌。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 樱花Gg69 2016-09-11 · TA获得超过153个赞 知道小有建树答主 回答量:134 采纳率:99% 帮助的人:36...
答：7 配制卤药时香料不能加得太重，否则卤汁会有一股浓厚的中药味。8 卤制麻鸭时，只能以小火焖卤 需加盖 至熟。9 鸭脖、鸭锁骨、鸭爪、鸭肠等不需要烤制，但一定要加淹制料中泡入味。图 要想要周黑鸭入味，必须要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：姜片15克、葱段50克、...
网友评论：
郎鱼15314261859：
周黑鸭卤水怎么调 -
59257印蓓
： 生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀即可.具体做法如下,首先准备材料: 鸭锁骨:1斤、生抽:20克、水:200克、老抽:20克、冰糖:15克、料酒:50克、姜片:10克、花椒:5克、辣椒:10克、八角:5克、桂皮:5克. 1、鸭锁骨用清水清洗干净,然后切成小块,放入锅中. 2、生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀. 3、把搅拌好的卤水倒入装鸭锁骨的锅中,然后加入适量的清水. 4、大火煮开,然后把火转至最小,煮至水分完全没有即可,大约需要一个小时左右. 5、准备一个干净无水的容器,把卤好的周黑鸭盛出即可享用.
郎鱼15314261859：
周黑鸭的做法?材料和配料是什么? -
59257印蓓
： 1、周黑鸭的腌制和配料 要想要周黑鸭入味,必须要先腌制.一是可以使味道更重,二可以去掉腥味.配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多...
郎鱼15314261859：
周黑鸭的做法 -
59257印蓓
： 备料 1、调味料: 色拉油,冰糖,白砂糖,食用碘盐,福建辣椒王辣椒,优质花椒,味精,鸡精,海天老抽(腌渍调色用的),海天生抽(卤制调味用的),冰糖,白酒,财神蚝油,海鲜酱,排骨酱,焦糖色素. 2、调香料: 辣椒,花椒(最好...
郎鱼15314261859：
谁能告诉我周黑鸭的制作方法? -
59257印蓓
： 材料:鸭脖子5根 啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块. 步骤: 1、鸭脖切成4cm左右的段,所有的大料洗净,干辣椒切成小段,姜切片!(我为...
郎鱼15314261859：
周黑鸭怎么做好吃,自制周黑鸭的家常做法 -
59257印蓓
： 卤菜自制更健康美味,味道接近于周黑鸭 食材 主料 鸡爪 18个 鸡尖 1000g 豆腐皮 500g 藕 500g 辅料 自制卤料 180g 色拉油 250ml 花椒 20g 辣椒 40g 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 白糖 5勺 步骤1.冷水冷油加五勺白糖熬化加水2.放入4-5斤清水加姜片,糖水,辣椒,花椒,自制卤料包,煮开3.水煮15分中左右加入生抽,老抽,味精,盐4.放入以提前焯过水荤菜,去血水5.滤汤捞出6.放入素菜,煮3~5分钟即可7.全部捞出,因为我家锅太小煮不下所以分了两次~放入干净的脸盆,导入卤料汁净泡,素菜十几分钟就行,荤菜1-2个小时看个人口味8.成品9.超级好吃
郎鱼15314261859：
正宗武汉周黑鸭的做法及配方,东莞有教的吗 -
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： 武汉周黑鸭的做法1、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜;2、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分;3、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分;4、起油锅,爆香所有的香料;5、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开;6、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟;7、关火,充分浸泡;8、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可;9、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用.
郎鱼15314261859：
周黑鸭的黑是怎么做的 -
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： 周黑鸭的黑是通过他们自己的秘制调料做出来的,如果泄露出来这种黑是怎么做的,那么他们产品也会受到影响,可以自己在家做周黑鸭,做法如下: 品名:周黑鸭 材料:鸭架 亲们酌情而定、我买了20块钱、桂皮 一两块、10g、花椒 10g、红辣椒 10个、生姜切片 15g、老抽 20g、生抽 20g、冰糖 15g、料酒 50g 做法: 1、不要水和盐,把所有用料同时放进锅里煮,用料可以根据鸭架的量调整, 2、料酒大概是两种酱油总量的两倍,料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平. 3、加盖小火焖,直至所有液体焖干,中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀.
郎鱼15314261859：
周黑鸭卤菜怎样上色 -
59257印蓓
： 告诉你几种方法,您可以试着做 1.用油熬白糖,等白糖气泡变咖啡色马上倒进卤水中就可以了,千万别过头了否折味道中会有点苦味,这就是所谓的糖色. 2.用蜂蜜把肉涂抹一下,在六七成热的油锅里炸一下就好了这种方法是最好的了,千万不要用假的蜂蜜,那也是糖熬的 3.都是多放酱油,最好是老抽 4.颜色是不能保新鲜相比的,但用保鲜全封闭可以好一点,再说卤菜隔餐吃都不好,会产生亚销酸盐,对人体的健康不利,劝你还是不要隔夜,如果自己做的多,可以在卤前加一点硝,保持它的色质,但不能用多. ———————觉得好就请点采纳答案把,给个好评,祝愿你生活更美——————
郎鱼15314261859：
周黑鸭卤汤有点苦、涩怎么处理? -
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： 可以放入适量冰糖及香叶,桂皮. 用料:鸭翅膀750g;鸭爪500g;鸡中翅7个;莲藕500g;料酒240g;生抽90g;老抽60g;麻椒36g;香叶3片;桂皮1g;小米椒干辣椒15g;姜一块大概30g;冰糖90g; 卤鸭货周黑鸭版的做法 1、荤菜先焯水,可以煮3分钟左右,去掉血水比较干净也不会那么腥. 2、材料全部称好,入锅. 3、然后最小火锅盖盖紧焖大概40分左右就可以,全程不放一滴水和一滴油. 4、焖四十分钟左右以后收汁就可以了,不用全部收完~ 5、装盘
郎鱼15314261859：
周黑鸭为什么要公开卤料秘方? -
59257印蓓
： 大多企业是不愿意公开他们的制作秘方,如果公开后会有很大的竞争.而周黑鸭公开卤料秘方,这样做是为什么呢? 一方面是来吸引更多的投资商.周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈,他也需要不断突破自己,公开卤料秘方,来吸引更多的资金....
