新鲜牛肉摸起来黏黏的
答：牛肉变粘是变质的表现，不建议食用，可以丢弃。辨别注水牛肉和变质牛肉：1、变质牛肉 如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。2、注水牛肉 牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩...
答：如果牛肉表面变粘了，很有可能是牛肉腐败变质了，就不能再继续食用了。主要原因如下：1、食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。2、腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌...
答：牛肉发粘是什么原因：【1】是牛肉中含铜离子过量所致；【2】是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。牛肉发粘如果舍不得，也可以把表面的黏性物质清洗掉，然后将熟食蒸煮透，彻底杀菌后再食用。不切小块的话，建议最少蒸半个小时，如果切成小块，煮沸十分钟左右即...
答：那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。
答：一是牛肉中含铜离子过量所致；二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。最好不要吃了。如果要保鲜必须冷冻，如果吃干的可以烘干吃腊肉一样。3、牛肉粘粘的，对于这种情况，如果不具备充分加热的条件，那最好就直接扔掉，不要继续食用，特别是肉类，其中很容易长一些...
答：1、色变深 新鲜的牛肉表面有光泽，颜色均匀呈红色或淡红色，如果牛肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明这样的肉已经放坏不能吃了。2、表面发黏 新鲜的牛肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，摸着有油质感但不发黏，如果肉表面发黏，甚至出现拉丝现象的话，说明牛肉已经变质不能吃了。3...
答：触觉感受：弹性：轻按牛肉表面，肉质应该有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果肉质感觉粘手或按压后凹陷处恢复缓慢，可能表明肉类不够新鲜。黏性：新鲜的牛肉不应该太粘手。如果触摸时感觉粘稠，可能是因为肉类表面有细菌滋生。包装和标签检查：包装：确保牛肉的包装完好无损，没有破损或泄漏。真空包装的牛肉...
答：1.颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜牛肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃。2.表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但...
答：牛肉放冰箱拿出来粘粘的，说明牛肉已经变质了，最好不要吃了，病从口入，吃了不好的东西对我们身体没有好处，身体健康最重要，不要因小失大。
答：应该是优质，牛肉的脂肪比较多，这种情况是正常的，一般是不会添加防腐剂的
网友评论：
储鸿15520392916：
怎么判断牛肉的真假 -
60592邢宽
： 看牛肉的颜色. 新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色.而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然.再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄.而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装....
储鸿15520392916：
“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别 -
60592邢宽
： 真假牛肉干的分辨方法: 1、纹理不同1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然. 2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的. 2、气味不同 1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓...
储鸿15520392916：
怎么区分牛肉的好赖 -
60592邢宽
： 一是看色泽:新鲜牛肉呈均匀红色且有光泽,脂肪为洁白或淡黄色;而变质肉暗色无光泽,脂肪呈淡黄绿色.二是摸黏度:新鲜牛肉外表微干或有风干膜,用手触摸不粘手,富有弹性;变质牛肉的外表粘手或极度干燥,新切面发黏,用手指压后凹陷不能复原,留下明显指压痕.三是闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿,变质肉则有异味或臭味.此外,老牛肉肉色深红、肉质较粗,嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性.
储鸿15520392916：
如何选购牛肉、鉴别注水牛肉、鉴别牛肉的新鲜度
60592邢宽
： 1、选购牛肉: 新鲜牛肉色泽呈棕红色或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较粗,肌肉间夹杂着脂肪,用手按压,其凹陷处可立即恢复原状.成熟雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其在哺乳期间的雌牛,肉质呈深红色.雄牛的肉色稍浅一些,肉色更...
储鸿15520392916：
如何挑选牛腩 -
60592邢宽
： 新鲜的牛腩富有光泽,色泽红润,少许的脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,用手触摸不黏手并且弹性好,有鲜牛肉特有的味道.如果牛腩肉外表黏手或极度干燥,用手压后凹陷不能复原,则表明牛腩肉已经不新鲜了.
储鸿15520392916：
如何选购牛肉 怎样挑选新鲜的牛肉 -
60592邢宽
： 观色泽 新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽.变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色.闻气味 新鲜肉:有鲜牛肉的特有正常气味.次鲜肉:稍有氨味或酸味...
储鸿15520392916：
牛肉打明胶如何分辨 -
60592邢宽
： 注水肉识别:首先,观察肉的颜色.新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红.如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了.肉呈黑紫色是有淤血,也不能要.注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透.正常肉...
储鸿15520392916：
买牛肉时怎么辨别好坏? -
60592邢宽
： 中国清真牛肉交易网上有写到,辨别牛肉好坏要三步. 一闻,新鲜牛肉具有正常的气味,较次的牛肉有一股氨味或酸味.二摸,一是要摸弹性,新鲜牛肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品牛肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质牛肉无弹性;二要摸黏度,新鲜牛肉 表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜牛肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的牛肉也完全不粘手,但可见到外表呈 水湿样,不结实. 三看,看牛肉皮有无红点,无红点是好牛肉,有红点者是坏牛肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的牛肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色,次品牛肉的脂肪缺乏光泽,变质牛肉脂肪呈绿色.
储鸿15520392916：
怎么辨别牛肉是假的? -
60592邢宽
： 第一招:看颜色:假牛肉的颜色比较淡,一般呈粉红色或泛白,真牛肉颜色比较深,一般都是暗红色,而且表面经常会泛一层彩色.不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素,单从颜色是很难区别的.第二招:看外表.仔细看假牛肉因为...
储鸿15520392916：
腌的肉十多天,表面发粘,如何处理才好? -
60592邢宽
： 表面发粘说明腐败,不能使用. 鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏,而肉变质以后由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝.肉类表面发黏是腐败开始的标志. 弹性变差.新...
