腌牛肉出了好多水
答：提示：加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。第五步：再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜，将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了。看到这里相信很多人会有疑惑了，这样腌制出来的牛肉究竟有什么好的呢？牛肉经过这样一腌制肉质会变得非常的嫩，...
答：辣椒清洗切成丝，圆葱也切成丝，姜片切姜丝，蒜头切蒜片，感觉不足辣的可以加好多个辣椒干或小米辣。锅中多倒一些油，开火烤至三四成热，倒进腌好一点的牛肉，用筷子快速煸炒两下，让牛肉丝散掉。炒牛肉时一定要用走红，那样熟得快，外流的水份少，口味才嫩，牛肉掉色后盛出沥油。锅中留底油，...
答：准备材料：牛肉300克、洋葱200克 、酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖2茶匙、烧烤料1勺 制作步骤：1、提前准备好材料：牛肉选择稍肥点的，切片。2、洋葱切粗丝。3、将牛肉片平铺在不粘平底锅上。中火煎制、逼出里面的油。4、待底部焦黄可翻面煎另一面然后撒料。如果喜欢嫩一点的就先撒上除烧烤...
答：1. 牛肉腌制 牛肉腌制 牛肉要怎么腌制 腌牛肉的时候,可以适当的加入蜂蜜,蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,可以让牛肉吃起来更加鲜嫩,具体步骤如下: 1、牛肉切片,不用太碎。 牛肉要有一点油和筋的,不用太瘦的。 2、加入两勺食用油,然后加入生粉、盐...
答：1、是人为因素注水。2、是生猪肉早已霉变。注水肉是人为因素加了水以夸大其词净重提升牟取暴利的生牛肉、羊肉、鱼类等，是近些年中国内地普遍的一种伪劣商品。如今也用于特指有夸大其词成份的事情。关键常见于生猪肉和牛肉。能够根据宰杀前一定时间给小动物注水，或是宰杀后向肉内灌水做成。灌水达到总重量...
答：如果新鲜牛肉腌好后不立即吃，并且不方便放到冰箱里的话，可以多放一点盐，8g左右，以免牛肉变质。新鲜牛肉片腌制时最好先少放点盐，出锅的时候尝一下菜，不咸的话再放一些也可以，如果一次性放太多，太咸会影响口感。牛肉不仅可以新鲜吃，还可以腌制后制成腊牛肉，这个时候需要的盐量就多了。因为腊...
答：你是用腌料吗？如果是的话，一般来说，对于100斤的肉，建议使用7斤的腌料，以及7斤的水。这样的比例可以使得肉质更加入味，口感更佳。
答：慢慢腌制牛肉，无须加食盐、酒酿，会让牛肉开展进行析出水份，那般口味都不嫩滑了，而且酒酿也是有调味品的香味，会损坏牛肉的鲜美。倒入一些啤洒，用手抓拌一下，泡浸2min。啤洒含有淡淡的麦香味，是除腥提味好原料，同时也有多姿多彩的二氧化碳，能让牛肉更加鲜嫩。打入一个鸡蛋清，加一勺水木薯淀粉...
答：这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油...
答：不过大多数人在农贸市场或者超市买回牛肉后总是在腌制环节无从下手，或者腌制烹饪后觉得风味和口感又是差强人意。面对着这么优质的食材，却无法调理出最适合自己的口味，想学着像米其林星厨一样烹饪起来拈手就来，而面对着各式各样的调味料却无从下手？我们接下来来聊一下以下几种腌制技巧，学会了，...
网友评论：
索弯15745325680：
为什么腌制牛肉(柳)会出水? -
64986徒常
： 淹制牛柳的时候先用毛巾挤干水分,放盐.松肉粉.鸡粉.食粉.料酒.蚝油.绞至上劲.感觉发粘的程度,然后往里面加水,再绞至发粘的程度.直到感觉肉质发软就可以了(刚切好的牛柳肉质很硬),一斤牛柳差不多能码进去二两至三两水.然后加入鸡蛋,搅拌均匀,加入淀粉(最好是生粉,不易脱水).把肉放入容器内,上面封一层油.保持肉的新鲜
索弯15745325680：
新鲜牛肉码佐料后为什么会有水? -
64986徒常
： 有两个原因,一个是佐料里有食盐,盐是有脱水性的,二是牛肉是注水肉,就是不放佐料,其中的水也会自动浸出来.
索弯15745325680：
为什么淹好牛柳会出水 -
64986徒常
： 因为牛肉的水分比较大,正常情况下是一斤牛肉四两水(现在的商家大多又给牛肉注水),含水量比水果略低些罢了,你腌制水果的时候出水很多,牛肉也同理了,可以把水分滗去,再加些生粉就会好许多..祝你吃的愉快,忘了问你,你的牛柳加苏打粉了吗?
索弯15745325680：
牛肉为什么出水 -
64986徒常
： 那你一定是腌制的时候放太多盐了,牛肉一加盐就容易出水,所以在腌制的时候放些酱油代替,等快熟的时候再下盐!
索弯15745325680：
浆好的牛肉出水怎么办 -
64986徒常
： 在牛肉没上浆之前,一定要把水分尽量的挤干,按4斤牛肉算,一马兜水,浆好之后还出水,把牛肉用水洗,从上浆但不要加水 满意请采纳
索弯15745325680：
川菜里牛肉应怎样腌制才能又嫩又不出水? -
64986徒常
： 是厨房的话,牛肉看纹路横切,拿个超大盆,摊平以食指那么深的厚度,撒上安多夫,和食粉,要撒均匀,然后两手鼓掌式拍打或者两手抓一把甩打,拍打时要慢慢加水,水很重要,一直加到感觉牛肉发涨,牛肉变滑之后加生粉蛋清,生粉别太多,也别少,主要是锁住加的水,如果腌制的牛肉出水了,就是生粉少了,或者没拍打够.完毕手机手打
索弯15745325680：
怎么腌牛肉不岀水,效果以嫩以滑!多谢了!
64986徒常
： 腌牛肉不会出水的 而是要让肉吸水 这样才会嫩滑 一般会加蛋清 淀粉 小苏打 水或梨汁 少许糖和植物油 然后放冷藏 时间越长 吸收的水越多 肉越嫩滑
索弯15745325680：
牛肉丝这么腌才不出水 说说比例
64986徒常
： 一斤牛肉切好片放到碗里,加生抽半茶匙,沙茶酱半茶匙,清油一两,少许香油,生粉两茶匙,鸡蛋清一个.搅拌一下放着让他腌制半个小时.
索弯15745325680：
用盐腌完的新鲜牛肉会出水吗? -
64986徒常
： 会的,所有的肉不论冷冻的还是新鲜的都有水分的,盐融化以后会比水的密度高,盐腌制到肉里,肯定就会有水出来喽
索弯15745325680：
教怎样腌牛肉,不出水不粘锅,难怪饭店的牛肉 -
64986徒常
： 以下为炒腌制以后的牛肉方法: 1,牛肉切好后,用清水冲洗去处血水. 2,加盐,味精,胡椒粉,料酒,小苏打. 3,搅拌匀,加水,水要一点点地加,边加水边搅拌牛肉,让水完全渗进牛肉中. 4,当肉质变滑,很有弹性即可. 5,最后放上淀粉或生粉,小苏打可以破坏肉的纤维,能让肉保持更多的水分,这样肉食用就比较嫩滑.
