最简单的腌制猪头肉
答：也有的卤友在腌制后不焯水直接下锅卤制的,只是这样的话,卤水中的血末会很多,如果对卤水的清理不到位,容易引起卤水变质,尤其是夏天。猪头肉的卤制方法(二)——香料包的配制方法说起卤肉用的香料配制方法,很多小白会觉得很神秘,很高大上。其实不然,卤制猪头肉所用香料都是市面上最基本、最简单的香料。因为猪肉...
答：主料：猪头肉400g、柿子椒1个、洋葱1/2个 调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量 做法步骤：1、青椒切粗丝 2、猪头肉切成小块 3、洋葱切丝，锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味 4、放入青椒丝稍煸 5、倒入猪头肉 6、放酱油 7、放盐翻炒片刻即可 8、出锅装盘 ...
答：烹饪：将腌制好的猪头肉放入锅中，加入足够的清水，再次放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质变软，大约需要1-2小时，具体时间根据肉的厚度和质地而定。去沫去油：在炖煮过程中，要不断撇去浮沫和多余的油脂，以保证肉汤清澈，肉质不油腻。冷却：炖煮完成后，不要立即...
答：将腌制好的猪头肉出缸后用温水进行再次清洗猪头，刮掉异物。5 猪头肉洗干净后并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。请点击输入图片描述 6 将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2至3小时后，看其皮已经干硬，...
答：2.取出腌好的猪头，放在阴凉通风处晾10天，至其表皮收缩、风干后，取回挂于阴凉处保存。此猪头在每年12月、1月腌制为最佳，此时的温度利于猪肉风干出香，常温保存不易变质。腌制猪头的方法还可以用于腌制咸肉，入菜前用水浸泡10个小时即可。取猪头半只，入清水中煮30分钟至熟，捞出去骨，改刀成片，...
答：酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。酱猪头肉的做法: 1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮...
答：炖煮：将腌制好的猪头肉放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过猪头肉。然后将炖锅放在火上，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察猪头肉的熟度，以免煮得过熟或不熟。捞出：当猪头肉炖煮至八成熟时，将其捞出，放入盘中晾凉。这一步可以让猪头肉的口感更加紧实，同时也能让调料更...
答：卤猪头必须盐和猪头紧接着放入，可以提前加盐再放猪头，也可以先放猪头再放盐。不能和炒某些菜似的，临近出锅才放盐。那样猪头肉里根本就不会有咸味。大块的肉制品，为了入味，有时候还需要提前腌制入味后才去煮。
答：二，开始做猪头肉：1，把准备好的猪头投入开水锅中煮20分钟，撇净血沫，用清水冲洗干净以待煮制。2，先把准备好的料袋、盐、糖色和清水同时放入锅内，烧开后熬煮。水量要一次放足，一般控制在淹没锅内所有的猪头原料，并有翻动猪头的余地，也就是常说的要用宽汤。最上一层猪头的头皮要朝下，...
答：腌猪头肉 将煮好的猪头肉取出，放入盘中，撒上适量的盐，放入冰箱腌制一晚上。炒猪头肉 将腌好的猪头肉切成薄片，生姜和辣椒切成丝，青蒜切成段。锅中加油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒炒香，再放入猪头肉翻炒，最后加入青蒜段炒匀即可。猪头肉的食用禁忌 猪头肉虽然美味，但也有一些食用禁忌需要注意。...
网友评论：
曲虽13317381780：
怎么腌咸猪头肉才好吃,要放多少盐啊 -
58401父皇
： 1.先将新鲜猪头整理干净,拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好.然后进行腌制. 2.晾凉后拌入其它调料,均匀地擦涂在肉及皮部,并用竹签扎孔,使盐和调料进入肉的内部.擦涂后码放在缸或池中,第一层皮面向下,依次装满为止.但最上一层皮面向上,肉面向下.腌制时间一般5天即可,为使腌制均匀,腌制2天后倒一次缸. 3.出缸后用温水将猪头洗净,刮掉异物,并用竹片撑起猪的嘴巴,用绳穿入猪头的鼻孔,悬挂在竹竿上,将水分控干,进行烘烤. 4.将挂有猪头的竹竿移入烤房,一层层码放整齐,用杠炭加热烘烤,加热要缓缓进行,2~3小时后,看其皮已经干硬,肉内部酱红色,可出炕,冷却后即为成品.
曲虽13317381780：
猪头肉制作流程 -
58401父皇
： 作流程,学习起来更容易! 小吃技术分 1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味 2、腌制,由于猪头肉属于...
曲虽13317381780：
腌猪头有多少做法? -
58401父皇
： 腊猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:腊 腊猪头肉的制作材料: 主料:猪头肉1500克 调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 教您腊猪头肉怎么做,如何做腊猪头肉才好吃1.用炉炭烧去猪毛,浸...
曲虽13317381780：
猪头皮怎么腌制 -
58401父皇
： 本期导语:宝妈教你猪头皮的美味做法,简单3步骤,肥而不腻又入味,吃不够! 这肉,模样丑丑营养高,下锅卤一卤,好吃不油腻,老爸最喜欢!一年四季,一日三餐,哈喽,大家好!我是精灵,上班一族兼宝妈一枚,闲暇无事的时候,喜...
曲虽13317381780：
猪头怎么做好吃简单 -
58401父皇
： 如果自己在家做!就简单点吧!卤花钱、腌要时间;给你推荐个简单,味道又巴适的方法吧! 如果有新鲜的猪头肉~你先把猪头骨和头皮分出来,用热水加酒~生姜~大葱焯水一遍!当然你也得把毛除干净.焯好的猪头肉和猪头皮用大料(八角、...
曲虽13317381780：
如何腌制四川腊猪脸
58401父皇
： 这个很简单,首先看你敢吃麻辣味的话,你先猪蹄对破开,摸花椒粉,辣椒粉,盐,要放多少看你的口味而定,然后,将猪蹄放在盆里面,盖上盖子,腌两天后,取出来风干就行了…
曲虽13317381780：
怎样做猪头肉好吃? -
58401父皇
： 先在卤水里面煮熟,捞起来凉后切成薄片,然后加入红辣椒油(可在超市买现成的,最好是四川产的,有花生在里面最好),生抽,花椒油或粉,味精,鸡精,芝麻油,少许醋,糖,小葱末,香菜,哇,口水下来了
曲虽13317381780：
猪头肉怎么做比较好吃? -
58401父皇
： 1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物.猪脑另作它用.将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净; 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨...
曲虽13317381780：
猪肉怎么做好吃又营养 -
58401父皇
： 1 准备葱,多多的 2 葱切长块,备用 3 生姜切片 4 辣椒准备 5 蒜都切片备用 6 准备花椒等调料,这是我买的一个专门做肉的调料包,可以多次利用的 7 样子比那种一次性的还行. 8 辅料准备好后,取猪肉(买的时候已经让人叫绞碎) 9 锅中倒...
曲虽13317381780：
四川腊猪头肉怎么加工好吃?家有四川腊猪头肉和猪耳朵,蒸后硬硬的,
58401父皇
： 四川腊猪头肉 原料配方:猪头肉100千克,盐9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克 制作方法: 1.先将新鲜猪头整理干净,拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好. ...
