服务员圆桌上菜示意图
答:1、顾客点菜时,服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后,观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上,首先叫客人,把杯子收起来,然后更换烟灰缸,腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时,要立即为...
答:中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
答:酒席中位置的“主位”,就是正门对面的位置,一般年纪大的或者是贵宾,在酒席上是坐在这个位置的。接待客人属于外交范畴,酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总的来讲,酒桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,...
答:在主人正对面人的右侧上菜,先是凉菜,再是热菜,摆到桌子的转盘上,做好的鱼上桌后,鱼头应对准桌上长辈,由长辈先吃第一筷鱼肉。
答:那么在圆桌中服务员是如何上菜的呢?接下来,我们就来介绍一下在圆桌中服务员们到底都是怎么上菜的。其实,服务员们上菜是有一定的规则的。在圆桌的上菜过程中,服务员们上菜的位置是在副主人的右边进行上菜,不能打扰客人的正常进餐,按照冷菜、例汤、热菜、汤、面点和水果的顺序依次进行上菜。
答:本文将详细介绍圆桌服务员的标准化上菜流程。首先,服务员在上菜时遵循特定的规则。在圆桌上,服务员应从副主人的右侧上菜,确保不会干扰到客人的用餐。上菜的顺序是固定的,依次为冷菜、例汤、热菜、汤品、面点,最后是水果。这样的顺序安排旨在为顾客提供流畅且有序的用餐体验。
答:首先就是时机,在上菜时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围,尤其是在他们碰杯或是敬酒时,最好是等待他们结束再上菜。其次就是上菜顺序,通常情况下都是最早上凉菜,最晚上水果,且菜要在汤之前上。当菜摆放至桌上时需要转动转盘,将新上的菜传送到主位面前,并且报上菜名。
答:1、电动转盘(见图1)首先将圆桌用水平尺调平,将转盘平放圆桌上,使二者同心。再将转面(玻璃板、理石板或木板等)平放转盘上,并使三者同心,插头插入电源即可。开关由用户自设,可用墙壁开关,也可用遥控开关。建议由服务员操作。上菜开始转,客人走后停。我厂可配遥控开关。2、电动转台(见图2...
答:1.入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。2.吃饭的礼仪:吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在...
网友评论:
鄢标15390192223:
服务员如何上菜 -
16122诸瑞
: 如果雇两名侍者超出你的预算,用一个也不是不行,只是上菜速度会很慢,也不能要求太多.服务员须从客人左右边上菜,再从客人右手边收用完的餐盘.收餐盘时,右手拇指要按住刀叉等餐具.如果是热食,服务生应该拿折好的餐...
鄢标15390192223:
中餐上菜流程是怎么样的 -
16122诸瑞
: 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
鄢标15390192223:
酒店里的旋转餐桌如何摆菜 -
16122诸瑞
: 大圆桌一般都是把菜放在转桌边上,咸菜围谍等放在主菜的里面.先上凉菜后上热菜,上菜时要找对主人方位,先从主宾开始用菜,尤其放鱼时鱼头对准主宾,主宾对面座是副主宾,负责临时酒席上的事情.摆菜时冷热要分开,还要注意颜色、汤与菜之间的搭配,让客人看着舒服增加食欲,吃起来方便.
鄢标15390192223:
餐饮服务中的摆台程序是怎样的?
16122诸瑞
: 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
鄢标15390192223:
上菜的正确位置是那里 -
16122诸瑞
: 在上座对面,也就是刚进门的缝隙处.(上菜后应让客人自己转动圆盘)
鄢标15390192223:
求西餐服务礼仪,包括上菜顺序,摆盘,服务用语等! -
16122诸瑞
: (一)西餐的上菜顺序1、正餐的菜序:开胃菜—面包—汤—主菜—点心—甜品—果品—热饮2、便餐的菜序:面包、黄油—冷菜—汤—主菜—甜点—咖啡和水果
鄢标15390192223:
服务员上菜技巧有哪些?上菜顺序是什么? -
16122诸瑞
: 服务员上菜技巧 上菜供给客人用餐也得慎重从事,技巧圆熟者,方使餐桌服侍有序.不要以为是小吃在动作上有所待慢,要使客人觉得少量度的消费换得是实质的享受;端送菜肴不宜错误,同一桌客人的餐饮,能调整在同一时间进食为恰当,如...
鄢标15390192223:
服务员上菜技巧有哪些 -
16122诸瑞
: 服务员看似是简单重复的事情,其实要做一名优秀出色的服务员,门道很多.包括服务员服装衣着、服务用语、上菜讲究各方面都是学问.下面围绕上菜技巧展开.希望对您有帮助.望采纳.上特色菜要做简单介绍 服务员上特色菜时,要将这...
鄢标15390192223:
餐厅服务员点菜.上菜注意事项? -
16122诸瑞
: 中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行.中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘.每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重. 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人.一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重.