柱侯鸡的正宗做法
答：制作方法：1、先将毛鸡血放净。2、用60~65度热水烫毛，去清毛及脚衣、嘴衣、及头部幼毛。3、在鸡肚开横刀，取出内脏，用清水洗净，用两只鸡脚撑开鸡肚。4、起锅（镬也可，最好瓦锅），把锅烧热放入猪油40克，略烧热即加入柱侯酱100克炒香（火不要猛），攒酒后，即加入清水或汤600克左右...
答：鸡腿2只，侯酱20g，食用油、盐适量。2、厨具 平底锅 3、步骤 1.平底锅中放入适量油，烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色。2.放入一大勺海天柱侯酱略炒，再添入适量清水，加盖，中火煮开。3.煮至汤汁将干时放入少许盐调味，拌匀后即可出锅。这个柱侯鸡的做法简单的令人发指，不过口感还是...
答：首先准备新鲜的整鸡，清洗干净后斩成块状。用料酒、姜片和葱段腌制鸡肉，去除腥味。热锅凉油，将腌好的鸡肉放入锅中快速翻炒至表面变色。加入适量的柱侯酱继续翻炒，使鸡肉均匀裹上酱料。倒入适量的水或高汤，加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖，用中小火炖煮至鸡肉熟透入味。根据个人口味调整盐、糖等调...
答：腌制鸡：在鸡身上均匀涂抹料酒、盐、白糖、胡椒粉，然后在鸡腹内塞入生姜片和葱段，腌制20分钟左右。上色：在锅中加入少量油，将鸡放入锅中，用中火煎至两面金黄，使鸡皮紧实且上色均匀。烹饪：将煎好的鸡放入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡身为宜。然后加入柱侯酱，用中小火炖煮。调味：炖...
答：烹饪柱侯鸡的方法如下：准备食材：首先需要准备一只新鲜的整鸡，将其清洗干净后切成块状。同时，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜等，用于增加菜肴的香气。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟，使鸡肉充分吸收调味料的味道。炒制柱侯酱：在锅中加入少量...
答：制作柱侯鸡的步骤如下：首先，将毛鸡的血彻底清洗干净，确保没有残留。其次，将鸡放入60~65度的热水中，烫毛的目的是去除鸡身上的毛发，包括脚衣、嘴衣以及头部的幼毛，以保证口感和卫生。接着，对鸡进行处理，从腹部开刀取出内脏，然后用清水彻底清洗，确保鸡身内外清洁。随后，用两只鸡脚撑开鸡肚...
答：腌制鸡肉：将鸡肉切成块状，用适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜水和少量的柱侯酱腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调味料的味道。烹饪技巧：柱侯鸡的烹饪方法多样，可以选择炖、焖或者炒。炖焖可以使鸡肉更加入味，炒则能保持鸡肉的鲜嫩。以下是焖煮的方法：热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻...
答：选材：首先要选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸡肉。一般来说，三黄鸡或者土鸡是不错的选择。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、柱侯酱等。处理鸡肉：将鸡肉洗净，去除内脏和杂质。然后将鸡肉切成块状，便于烹饪时的入味。同时，要注意保持鸡肉的完整性，避免切得太碎。腌制：将切好的鸡肉放入碗中，...
答：炖：炖是柱侯鸡最常见的烹饪方式之一，也是最能体现柱侯鸡鲜美口感的方法。炖柱侯鸡时，首先要选用新鲜的整鸡，将其洗净后切成块状。然后将鸡块放入砂锅中，加入适量的清水，再加入葱、姜、料酒等调料，用旺火烧开后转小火慢炖。炖的过程中，可以根据个人口味加入蘑菇、竹笋、枸杞等食材，以增加菜品...
答：腌制入味：将鸡肉切成块状，用适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。柱侯酱的选择：柱侯酱是这道菜的灵魂，选择质量好的柱侯酱非常重要。优质的柱侯酱色泽红亮，味道鲜美，能够给鸡肉增添独特的风味。炒制技巧：在炒制柱侯鸡时，...
网友评论：
卫詹18476622778：
柱候鸡的做法,柱候鸡怎么做好吃,柱候鸡的家常做法 -
35765粱菁
： 柱侯鸡的做法 1.锅内热油,放入生鸡块中火翻炒 2.炒至鸡块变色后,加入姜片,蒜片继续翻炒至鸡块紧缩.烹入料酒炒至酒气散去3.将柱侯酱,砂糖,水调好后倒入锅内翻炒至出香味 4.倒入清水约半杯,水量至鸡块的2/3处5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时,加入青红椒块 6.炒至青红椒块八成熟即可
卫詹18476622778：
怎样做柱候鸡 -
35765粱菁
： 材料:鸡、料酒、彩椒、姜片、蒜片、柱候酱、少许冰糖(可不要),料酒,盐(根据需要不放或少放),水发香菇 鸡洗净切块待用,锅内烧热油,加入姜片,蒜片,煸至发黄,放入生鸡块中火翻炒.鸡油多的话,可以把炒出来的鸡油逼出点,然后放入料酒翻炒片刻后,加入柱侯酱,少许冰糖和盐,倒入一点水翻炒至出香味.如果你买的柱候酱偏甜可以不放冰糖.这时鸡可以每次少放点水,多放几次,多炒一下,这样鸡会更加入味.锅内加入发好的香菇,倒入清水没过鸡块.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时,加入彩椒块,大火炒至彩椒块八成熟,水分收干即可盛盘.
卫詹18476622778：
佛山的柱候鸡做法 -
35765粱菁
： 主料:雌鸡 配料:干葱、蒜蓉、姜、葱段、芫荽梗 调料:柱侯酱、海鲜酱、芝麻粉、猪油、味粉、生粉、盐 制作步骤 因为柱侯酱味道偏咸,所以在调制酱料的时候,会在500克的柱侯酱中加入300克的海鲜酱调味.将酱料和所有配料充分混合...
卫詹18476622778：
柱侯酱薯仔焖鸡的做法,柱侯酱薯仔焖鸡怎么做 -
35765粱菁
： 一、材料 排骨500g、油5克、盐3克、生姜2块、侯酱2汤匙、生抽2汤匙 二、做法 1.排骨洗净剁开. 2.放开水中焯出血水. 3.热锅下油下几片姜. 4.放排骨炒一会. 5.放柱侯酱. 6.加生抽、水烧开. 7.烤至排骨变软汤收干即可. 感觉这个不难的 可以网上找下资料
卫詹18476622778：
粤式水鱼焖鸡怎么做? -
35765粱菁
： 主料 水鱼一只,鸡一只 辅料 味极鲜,柱侯酱,料酒,姜,蒜头,桂皮,八角 1. 水鱼,鸡杀好斩块 2. 蒜头和姜要比较多,我用了三个蒜头,姜差不多分量 3. 热锅下油,适量,然后爆蒜头,后下姜 4. 爆香后下水鱼,两分钟后下鸡,翻炒 5. 加料酒,两勺柱侯酱,盐,香叶,桂皮,八角等 6. 翻炒,然后加少许水,翻炒后,开始焖.我是换了砂锅开始焖,没有的话直接在锅里焖就好了,20/30分钟就好了.注意不要粘锅底
卫詹18476622778：
柱侯栗子焖鸡怎么做? -
35765粱菁
： 材料: 1.嫩鸡半只斩成块 2.新鲜红椒,姜片,大蒜 3.却壳栗子,青蒜切段(蒜白和蒜青分开,,蒜青快熟要最后放) 4.柱侯酱 调味料:植物油,料酒1大匙,生抽1大匙,白糖1茶匙,柱侯酱1 1/3 大匙 却壳栗子先用水煮十五分钟,煮的时侯放一...
卫詹18476622778：
川味鸡煲怎么做? -
35765粱菁
： 1、将鸡洗净,擦干水分,剁成小块,将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净. 2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料,并将其搅拌均匀腌制30分钟. 3、将油放入砂锅中,大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入,煸炒出香味.再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入,用筷子翻炒片刻,待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入,加盖改小火慢煲15分钟,汁变浓稠即可上桌.
卫詹18476622778：
柱候酱一般炒什么菜用 -
35765粱菁
： 适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调馔中的上乘酱料. 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类. 柱侯酱是佛山传统名特产品之一.是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的.它以大豆、面粉作原料,经制曲、...
卫詹18476622778：
海鲜酱、柱候酱炖鸡的做法大全 -
35765粱菁
： 材料 红豆腐乳1小匙,酱油1小匙,肉桂粉少许,香油1/4小匙,沙茶酱1大匙,白醋1/4小匙,葱末1大匙,海鲜高汤1大匙 做法 碗中放入所有材料搅拌均匀即可.
卫詹18476622778：
柱侯酱薯仔焖鸡怎么做? -
35765粱菁
：原料,鸡500克 做法: 1.薯仔300克青蒜20克生姜一块2.锅内放油,放入生姜爆香3.接着放入鸡,爆出油脂4.放入薯仔一起炒,炒至薯仔外表着色5.放入柱侯酱,白糖,少量生抽,再炒5分钟6.放入1饭碗水,煮开后中小火焖至薯仔熟透7.最后放入青葱略炒,放入味精并下少量湿淀粉打芡,起锅
