正宗兰州拉面辣椒油
答：兰州拉面的辣椒酱做法如下：准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量 制作步骤：1、香料准备好。2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以...
答：正宗兰州拉面有“一清二白三红四绿五黄”之说，其中的“三红”指的是哪种佐料？正确答案：辣椒 清：汤 白：萝卜 红：辣椒油 绿：香菜、蒜苗 黄：面条
答：兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
答：配料的丰富：兰州拉面的配料丰富多样，包括牛肉、羊肉、豆腐皮、黄豆芽、葱花、香菜等。这些配料不仅增加了面条的口感层次，还为面条带来了丰富的营养价值。各种配料的搭配使得兰州拉面口感更加丰富多样。辣椒油的香辣：兰州拉面的辣椒油是其独特的调料之一，选用优质的红辣椒磨成粉末，加入热油中炸制而成...
答：正宗的兰州牛肉拉面: 锅内的水烧开后下拉好的面条,煮熟后捞出放入加好牛肉汤的碗中,撒上青蒜苗和香菜,再来一勺红辣椒油,最后放上我们煮好的牛肉,这样一碗正宗美味的兰州牛肉拉面就制作完成了。 香料包和香料粉的配方? 小茴香20克、草果(用刀拍破后去籽)15克、花椒13克、干姜10克、桂皮2克、良姜10克、山...
答：辣椒油是兰州拉面的灵魂之一，它使得整碗面味道辛辣且富有层次。红色的辣椒油在清澈的汤面上漂浮，不仅增加了视觉上的美感，也提升了食欲。4、四绿：指的是兰州拉面中的小葱或香菜。小葱或香菜为拉面增添了一抹绿色，使得整碗面的色彩更加鲜明。同时，它们也为拉面增添了独特的香味和口感，使得兰州拉面在...
答：做过餐饮的都知道，面的利润是餐饮行业中最高的，这确实是，同样一碗兰州拉面的面的部分，面馆所用的面粉一般价格也就在100元以内一袋的面粉，一袋面粉大概能够出160碗到180碗面左右，这样算下来一碗面的成本大概在0.5到0.6元之间。分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面 辣椒油的成本价格...
答：配料的丰富：兰州拉面的配料多样，包括卤牛肉、卤羊肉、白萝卜、香菜、蒜泥、辣椒油等，这些配料不仅增加了面条的风味，也为顾客提供了丰富的选择空间。快速烹饪：兰州拉面的烹饪过程非常快，面条在沸水中煮制时间短，保持了面条的劲道和弹性。煮好的面条捞出后迅速过冷水，然后放入事先准备好的汤底中，...
答：加入炖好的肉块、白萝卜、香菜等配料。根据个人口味加入蒜泥、辣椒油、醋等调味品。最后浇上热汤，一碗香浓劲道的兰州拉面就完成了。总结来说，做出劲道的兰州拉面关键在于选用高筋面粉、充分醒发的面团、正确的拉面技巧、慢炖的汤底以及新鲜的配料。通过以上步骤，你可以在家尝试制作地道的兰州拉面。
网友评论：
郦狐13811364163：
兰州拉面的辣椒油怎么做的? -
31171计艳
： 我是兰州的,你说的辣椒油在兰州叫做“油泼辣子”. 制作方法不难:去菜市场买红干辣椒,用微波炉烘干,再用磨碎机研成辣椒粉装入碗中,撒少量芝麻.铁锅里倒入菜籽油烧热,油温到七八成热时,泼在辣椒粉上,一只手倒油,一只手用筷子不停地翻搅,油可以多点,油沫过辣椒粉就OK了.
郦狐13811364163：
兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密? -
31171计艳
： 兰州牛肉面里面的辣椒油有很多讲究.第一从辣度选择,辣度高的辣椒如,印度魔鬼椒,小米辣,辣椒王,这样的一般火锅店用的比较多.第二从上色方面来说,辣度高的辣椒基本香度都较低,而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的,所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用.第三是从香度的角度来讲,这也正是兰州拉面的辣椒油的秘密所在,兰州拉面馆里的辣椒,大多都选自出自兰州当地一种独有的线椒,因其外形细长,褶皱,很类似二荆条和广西的皱皮椒,这种辣椒辣度很低,但是香度和上色方面来说属于高品质的辣椒,所以兰州拉面馆里的辣椒基本都是用这种线椒,
郦狐13811364163：
兰州拉面的辣椒油是怎么做的, -
31171计艳
： 首先是辣椒的选择. 如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒(秦椒),用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红,附着力强,口味 香而不是太辣 ,适合凉拌菜.这种辣椒在市场上并不多见,所以价格相对比较贵.它的外形和常见的红辣椒不一样...
郦狐13811364163：
兰州拉面的辣椒酱是怎么做的? -
31171计艳
： 正宗的兰州牛肉面的辣椒非常讲究.不能叫辣椒酱,他是油质的.辣椒酱是水质的.湘菜,韩国菜中使用. 兰州的叫:油泼辣子.用上好的辣椒面,不可太细.放少许食盐,芝麻,倒入老抽少许.然后将油加热,大致120度到150不要太烫,不然会胡.将热油倒入辣椒面中,边倒边用筷子搅动.油量最好大一些,越大越香,油最好使用花生油.等凉凉后,油会浮出,这样辣椒油也可以单独调味. 顺便提一句.正宗的兰州牛肉面使用的辣椒,作料至少在5个以上.一般家庭调制不出来.不过我说的方法也非常好吃.一切用量可以根据个人口味适当增减.
郦狐13811364163：
谁知道兰州牛肉拉面的辣椒油怎么做的,麻烦告知详细一些啊,谢谢了 -
31171计艳
： 红辣椒面里边加上滚烫的牛油,均匀搅拌一下就可以了
郦狐13811364163：
跪求兰州拉面辣椒油配方! -
31171计艳
： 配方都是商业机密,不可能给你的,给再多钱都不一定卖给你,你要加盟的话,他们会定期给你送也不会给你配方的,好多配方都是祖传的,不外传的.
郦狐13811364163：
兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的
31171计艳
： 就是超市的油啊,在锅里过热,然后到的辣椒面的容器里,油一定要热,大概300度吧
郦狐13811364163：
兰州牛肉面的做法 -
31171计艳
： 诸味和谐,香味扑鼻,又名牛肉拉面.兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠,传统的清汤肉丁面改以方块肉,用旺火烧开、花椒等,令无论南方人、北方人还是外国朋友, 均感到奇妙无比,萝卜白净,辣油红艳,用小火炖5小时左右,...
郦狐13811364163：
兰州拉面做法 -
31171计艳
： 主料: 牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净. 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮. 3.水开,...
郦狐13811364163：
兰州牛肉面的你制与配方 -
31171计艳
： 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 制作方法: 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面...
