正宗四川凉拌菜的配方
答：1. 凉拌木耳 材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。做法：1）将木耳放入清水中泡发，洗净切小块备用；2）热锅凉油，加入花椒粉爆香后装在碗里；3）再加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀，调成酱汁；4）将木耳倒入碗中，淋上酱汁，拌匀；5）点缀上红油即可。2. 凉拌豆腐皮 ...
答：四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，...
答：成都凉拌菜作为四川传统的美食之一，被广大食客所喜爱，且其低热量、美味健康的特点更是受到了越来越多人的青睐。那么，成都凉拌菜的调料配方有哪些呢？以下是一些经典的成都凉拌菜调料配方。配料：1、蒜5-10颗 2、醋1勺 3、盐1勺 4、花椒1小勺 5、味精1/2小勺 6、干辣椒碎适量 7、生姜碎1勺...
答：四川凉拌菜的做法3 做法 共4个步骤 1、把黄瓜。胡萝卜，洋葱。芹菜切丝 2、把芹菜开水焯下，3、加入酱油，凉拌醋，糖，盐鸡精。4、拌匀即可！正宗四川凉拌菜的'配方 四川凉菜的红油调料 原料：花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，这个味道强烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3块)，小茴香(1小勺...
答：醋2勺；糖半勺；辣椒油适量； 葱末半勺；色拉油适量。做法如下：1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香；2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上；3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；4、加入适量辣椒油；5、加入半勺葱末；6、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻，炒熟的即可。
答：1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6、准备小葱。7、准备蒜蓉。8、锅内倒入橄榄油。9、烧至大冒青烟倒入葱中熬成葱油。10、黄瓜片沥干水分加入海蜇头里，倒入适量的鲜酱油。11、倒入适量的醋。12、加入白糖。13...
网友评论：
傅罡19512528570：
四川凉菜做法 -
62683那易
： 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...
傅罡19512528570：
四川凉菜如何制作
62683那易
： 要突出麻辣 首先要有质地较好的麻椒 辣椒 都要用油炒香了再磨成细面.还有就是红油 也是要好辣椒炸的 有了这些材料就好多了 下面=就是调料了 盐 味精 白糖 米醋 酱油 花椒油 香油 蒜泥 小葱花 红油辣椒 花椒面 就这些差不多了 要多少就是以你自己的口味来定量了
傅罡19512528570：
怎样才能做出好吃又正宗的四川凉菜? -
62683那易
： 这个除了找人学,还真没别的办法了.虽然做凉菜很简单,但是要想做出好吃又正宗的那就难了.我们这儿的凉菜摊都是去找杨龙伟学了回来,生意才开始好的,原来也是嫌麻烦就自己买书照着做来卖,结果每天都没什么人买.后面才下定决心去学的.
傅罡19512528570：
四川麻辣凉菜怎么做的? -
62683那易
： 备用:油辣子.姜蒜切细粒.味精或者鸡精.酱油.陈醋.花椒粉〈油〉,白糖 要拌生的菜,比如黄瓜,先切好,放盐先焯掉一些水分,也有待盐参透到瓜里面,然后把多余的水分去掉.直接放上面的调料,〈根据各人的口味放多少〉 如果是熟的菜,就直接放调料
傅罡19512528570：
怎么样和四川凉菜才好吃呀? -
62683那易
： 四川凉菜 材料 【主料】鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤 【配料】老姜一斤、大蒜5朵 【调料】 1、八角3粒、桂皮一小段、香叶3片、花椒粒一把(香料水) 2、盐300g(盐的量也可以尝尝豆瓣酱的咸度,很咸就可以了)、高度白酒30g、花椒面50g、...
傅罡19512528570：
想在夏天拌凉菜卖、有木有人知道他们四川凉菜都用些什么料子啊? -
62683那易
： 常用四川凉菜特殊调料制作配方刀口海椒制作:将色拉油100克上小火,烧五成热加500克干辣椒,20克花椒炒15分钟后出锅,将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒.胡辣油制作:干辣椒500克,花椒50克焯水,锅上小火将色拉油2.5千克烧...
傅罡19512528570：
四川凉菜中的(调味底料怎么配,有哪几种配法)不论味型多少
62683那易
： 在我们四川红、白喜事中少不了一种菜,一桌菜中一般最少都有两到三个凉菜,再加上我外公,我爸都是撑厨的所以对我来说都很间单,其实凉菜都是用的那几种材料就是酱油、油辣椒(就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅,然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉,记住了油温一定不要高,高了的话辣椒粉就焦了,然后就是分三次放辣椒粉,一辣、二香、三上色、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些,放在那里慢慢的吃,放的时间越长就越香.)醋、蒜泥、白糖、鸡精、盐、葱花.祝你成功!
傅罡19512528570：
麻辣拌菜的配方 -
62683那易
： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
