正宗湖南菜谱大全
答：2、湖南小炒肉。主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法：辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用；干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用；坐锅起油，下蒜子爆香；下五花肉翻炒，煸出油质；下瘦肉翻炒至变色；下煸好的辣椒，...
答：1、辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。煸炒至辣椒开始爆皮。下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅。2、三色百叶。材...
答：1、剁椒鱼头 2、香辣火焙鱼 3、擂辣椒皮蛋 4、糖油粑粑 5、金钱蛋 6、外婆菜 7、口味虾 8、辣椒炒肉 9、水煮黄鸭叫 10、农家一碗香 11、五彩脆肚 12、香酥火焙鱼 13、农夫菜根香 14、泰椒蛇皮 15、爽口萝卜皮 16、干层脆猪耳 17、武冈香干 18、凉拌木耳 19、烧椒皮蛋 20、凉拌韭菜 21、...
答：1. 毛氏红烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。3）锅内放油，加入糖炒至冒泡，加入肉块炒至菜色变深。4）依次加入八角、桂皮、姜...
答：1、湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜；3大头鱼一个，把鱼头竖起，放在砧板上，从鱼头背部正中间切开，大头鱼背部正中间骨头最脆，用手将鱼头掰开放置...
答：1、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。将胡萝卜外皮薄薄的一层刮去，以免影响口感。将胡萝卜切成滚刀片。放入适量的辣椒，待鸡肉变色后，炒...
答：湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。1、剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、...
答：再锅中加入适量油(湖南菜都是重油的,但是也可以根据个人喜好来调整!但是重油爆炒肯定更好吃啦～)油热后放入切好的辣椒。加入少许盐,煸炒。 待到辣椒脱水入味后,加入之前煸炒好的肉片。同时可以加入盐,老抽(酱油)上色。接着继续翻炒。大概爆炒2-3分钟,此时辣椒与肉片都充分上色,入味后即可盛出。 湘辣火焙鱼用料...
答：·海蜇肉片 (30) ·湖南糖醋排骨 (134) ·奶汤生蹄筋 (28)·宫保豆腐丁 (152) ·左宗棠鸡 (88) ·彩虹鱼丁 (55)·九味烹茄子 (190) ·冰糖玉米羹 (81) ·原蒸肚片 (35)·锅巴里脊片 (36) ·香煎鲳鱼 (43) ·鳅鱼附豆腐汤 (17)·黄焖田鸡腿 (48) ·辣油耳丝 (32) ·酸辣鱿鱼...
答：1、肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3)，清水洗净放入另一碗内备用。2、汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。3、炒锅内放入清汤、酱油、精盐...
网友评论：
干朱13013881137：
湖南菜谱(湖南省商业局副食品公司编著书籍) - 百科
3963衡纯
： 鸡蛋干,外婆菜,千衣豆腐,干锅牛杂,干锅羊晶莹牛筋,五香牛肚,香脆食管,五香拆骨肉,香味猪脚皮,干锅牛蹄,什锦野菜,河蚌肉,美味小田螺,风味羊肚丝,小鱼小虾,脆肚尖,一锅香,扣肉伴侣,可可螺肉,鸭四宝,嫩仔牛肉,鸡汁烟笋,晶莹牛筋,脆脚筋,鸡汁脆笋,卜豆角
干朱13013881137：
湖南有什么美味的菜肴?
3963衡纯
： 湖南的菜肴有毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉.
干朱13013881137：
湖南家常菜菜谱大全 -
3963衡纯
： 湖南德源鱼 调料:红尖椒块50克,鲜紫苏50克,姜片10克,盐2克,味精2克,鸡精1克,花生油50克,白云山纯天然矿泉水1千克,红椒粒10克. 做法草鱼宰杀去鳞,从背部开刀去内脏洗净;锅内放入花生油,烧至六成热时放入姜片、鱼肉小...
干朱13013881137：
湘菜菜谱大全,湘菜家常菜有哪些?大家给推荐下 -
3963衡纯
： 湘菜是以干辣为主.比如:香辣鱼片,农家小炒肉.还有一些我也记不清了,我在一个叫一合酥菜谱网的网站上看了些,做的步骤和照片都有,可以去看看.
干朱13013881137：
湖南有什么特色菜? -
3963衡纯
： 湖南人比较能吃辣,而且小吃特别多,著名的有: 1. 乾煎鸡油八宝饭 这是一道传统的清真食品,既可上筵席,又可当小吃.红润透亮、糍糯香甜,一尝难忘. 2. 荷兰粉 荷兰粉是湖南的名小吃之一,通体剔透、白色如玉的粉坨,切成薄片再加入...
干朱13013881137：
湖南有哪些特色菜? -
3963衡纯
： 特色菜各异,湖南特色菜独有味道,制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称.丰满你的餐桌,绽放你的味蕾,聪厨特色菜 湖南菜 方便菜经典梅菜扣肉 香肠 湘西外婆菜 浏阳火培鱼 毛氏红烧肉 剁椒鱼头道道都是经典菜肴.
干朱13013881137：
湖南有哪些著名菜啊? -
3963衡纯
： 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
干朱13013881137：
湖南家庭饭菜
3963衡纯
： 湖南家庭主要以米饭为主,菜反面主要有辣椒炒肉,红烧猪蹄,湖南卤菜,豆腐,小菜,老姜肉片汤,豆腐佬汤.冬天还吃杂烩火锅之类
干朱13013881137：
推荐几款湖南菜?
3963衡纯
： 一)家常酸菜鱼 原料:草鱼或者鲤鱼,最好是草鱼,一斤半重的比较好.酸菜一棵(我之所以说一棵,是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的).步骤:1、鱼收拾干净之后,去鱼头,把鱼肉片下来切成小片.鱼骨砍成小段.如果锅...
