正宗湘菜爆炒青蛙
答：如何炒青蛙:1 1。切掉青蛙的爪子，清洗干净，沥干水分。如何炒青蛙:2 2放蚝油，少许盐，料酒，生抽，老抽，料酒，腌制10分钟，然后倒入漏勺控制水分。炸田鸡的做法步骤:热锅3/3烧开油，倒入田鸡火中，摊平炸熟，不要翻面。如何煎青蛙:4 4煎至两面金黄即可。如何炒青蛙:5/5放一边，加入干辣椒炒...
答：以下是专业厨师为您解答：（炒青蛙不粘锅）1首先把青蛙洗干净放漏勺沥干水分。2有盐腌制约10-15分钟。3取油30克烧至8成热（8成热概念：眼睛看到锅冒少许烟，手放到油面感觉有点烫）烧热之后倒掉，再取冷油上火加入少许盐到油锅里，再倒入青蛙直接“设”锅（千万别用勺子或筷子动青蛙）让青蛙受热...
答：1跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右姜蒜切片包菜撕成大片，黄瓜切条 2锅烧油，4，5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香 3下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入；油该多一点把蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来剩50克油在锅中，依次加入豆...
答：剁椒鱼头和子姜炒鸭，子姜炒青蛙。攸县香干和野山椒鸡杂，是我以前一个湖南的同事请我们去她家吃饭，那时候还不太能吃辣的东西，那顿饭我因为那道野山椒鸡杂我拌了三碗米饭。可惜后来那个同事辞职后回老家了跟我们渐行渐远到后来完全没联系，到现在这么多年了每次去吃湘菜我总会想点一道野山椒鸡杂或...
答：湘菜钵子菜有茶油蹦蹦蛙、筒子骨烧豆腐、钵钵土酱干、牛腩烧牛排、土家烧老鸭、巷子姜辣鸡等。1、茶油蹦蹦蛙 茶油蹦蹦蛙是一道以茶油和青蛙为主要食材的特色菜肴，口感鲜嫩，茶油的香醇与青蛙的鲜美完美结合，味道独特，营养丰富。2、筒子骨烧豆腐 筒子骨烧豆腐是一道以筒子骨和豆腐为主要食材的菜品，...
答：1、青蛙抱玉柱。 虽然是一道家常菜,但我真心觉得这个名字起得好。非常形象而且很有春天的感觉,绿色的蒜薹是玉柱,绿色的蚕豆米是憨态可掬的小青蛙,最好直接去地里采来食材,在最新鲜的状态下大火爆炒,保留那一份绿色。然后就有了这个格外美丽的名字。小时候是妈妈告诉我的这个名,我一直都记得。 2、红嘴绿鹦哥。
答：可以吃啊，不过得煮透了。因为据说里面不干净。还有，除了很老很老的泥青蛙的皮，此外一般都是都是很难吃的。
答：唐宋以后,由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市,因而湘菜系发展很快,形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术,成为我国著名的地方风味之一。解放以来,湘菜特色技术有了更进一步的发展。清初明末此菜传到长沙,成为湖南名肴。“五元神仙鸡”又名“五元全鸡”,古已有之。清代《调鼎集》...
答：有拐子帮的麻菜叫爆炒麻拐。根据查询相关公开信息显示。爆炒麻拐，湘菜中属于的一道菜。麻拐，汉语词语，在南方方言中，意思是蛙类，常指田鸡。在兰州方言中，用来形容乱七八糟。江西话说的麻拐，指的是不同于青蛙的一种蛙类（青蛙叫青拐）。那种蛙颜色为黄，背上很多麻点，故称之为“麻拐“。
答：在此以前,唐代诗人韩愈被贬至潮州,在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物,感到很不是滋味。但到南宋时,章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面,采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多, 但生食鱼片,包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟,大腿骨带...
网友评论：
亢滢13053585757：
辣炒青蛙怎么做如何做好吃 -
13010曹仁
： 辣炒青蛙的做法步骤1. 姜切片,辣椒切丝2. 姜蒜切碎3. 料酒和五香粉,码味道 4. 菜油烧直9成热,下青蛙炒直白色,再放姜蒜炒香后,放辣椒和嫩姜,炒一分钟,放少量水,大火烧至收汁,放盐和味精5. 一定要辣
亢滢13053585757：
湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做?
13010曹仁
： 主料:牛蛙1斤半,大约3只较肥的调料:湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒 配料:葱、姜蒜片 做法:1、首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味. 2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸.3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色.4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节,即成.小贴士:这个菜的油可以多放些,也增加它那爽滑的口感. 该答案来自中华美食网官方网站
亢滢13053585757：
新派湘菜美味牛蛙的做法及怎么做好吃 -
13010曹仁
： 原料:牛蛙三只,鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量.调味料A:香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺.调味料B:啤酒一瓶半,吉士粉少许,花椒油少许,干辣椒节、葱段、香油各适量.做法步骤:1、牛蛙去皮,冲洗干净之后控干水分,用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来.2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底,再把切好的黄瓜片也放在大砂煲.3、锅上火放明油,下调味料A混合一起炒香,兑入啤酒和吉士粉,大火熬制2到3分钟,立刻捞出杂质不要!4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒,马上出锅捞入大砂煲中,倒入汤汁.5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上,再淋香油和少许花椒油,最后淋入热油即可上桌.
亢滢13053585757：
爆炒牛蛙怎么做 -
13010曹仁
： 主料: 牛蛙500克 青椒50克 香菇100克 辅料: 白砂糖2克 食盐5克 味精2克 花椒2克 五香粉1克 老抽15克 料酒15克 色拉油25克温馨提示: 爆炒讲究的是大火、快速翻炒,这样才能把肉质做得脆嫩.做法步骤: 1)把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块 2)把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末 3)青椒、香菇切丝 4)剁好的牛蛙用花椒末,老抽,五香粉,料酒均匀腌制下 5)然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒 6)然后青椒、香菇丝放进去,食盐适量,味精适量,白糖适量,炒的时间一分半钟最好 7)根据菜量火候可以适当延长
亢滢13053585757：
湘菜干锅青蛙肉怎么做好吃? -
13010曹仁
： 如果说第一位吃螃蟹的人是勇敢,那么第一位吃牛蛙的先驱……喵喵只能想到是因为“饿”了吧!这是得多大的勇气才下得去嘴!但也多亏这勇气才能让大家重新审视这类食材,并最终得出类似鸡腿肉,纤维感强,细嫩爽口的口感.空嘴吃牛蛙...
亢滢13053585757：
青蛙怎么炒好吃?
13010曹仁
： 老师没有告诉你青蛙是农民的好朋友吗? 但是吃法也是有的,可以干炸着吃,也可以做红烧的吃.
亢滢13053585757：
青蛙怎么炒怎么 ...
13010曹仁
： 丢你个咳,不准吃青蛙,虽然很美味 你坚持要吃. 就和红椒爆炒..VERY delicious~
亢滢13053585757：
炒牛蛙加什么配菜 -
13010曹仁
： 配菜放笋片和青椒吧大概.PS:嗯,好像还可以加姜片,胡椒,麻油,糖,黄酒~~
亢滢13053585757：
辣椒炒田鸡的做法,湘菜辣椒炒田鸡怎么做好 -
13010曹仁
： 1.准备好口感纯正,色泽清亮的西王玉米胚芽油2.田鸡肉洗净切块3.青红椒切片,干红椒切段,姜蒜切粒4.锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温5.放入田鸡肉两面煎6.待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香7.放入料酒和生抽炒匀8.放入小半碗水稍焖9.焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生10.放盐和鸡精调味出锅
亢滢13053585757：
湘菜特色菜 辣子田鸡怎么做?
13010曹仁
： 主料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量) 调味料:料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、细盐1/4茶匙、红椒30克、生姜30克、大蒜30克 做法:1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部.将前腿,腹部,大小腿分别切成三段.2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段.3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味.4.最后至水份收干即可起锅.该答案来自中华美食网官方网站
