最火湘菜爆炒牛蛙
答：1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽,然后垛块;2.把花椒用热锅炒炒,然后按碎成花椒末;3.青椒、香菇切丝;4.剁好的牛蛙用花椒末,五香粉,老抽,料酒均匀腌制下;5然后热锅倒油,把牛蛙先下锅爆炒;6然后青椒、香菇丝放进去,白糖适量,食盐适量,味精适量,炒的时间一分半钟最好;7根据菜量火候可以适当延长烧汁牛蛙...
网友评论：
海钧17874532318：
新派湘菜美味牛蛙的做法及怎么做好吃 -
30150廉巧
： 原料:牛蛙三只,鸡精、蚝油、嫩肉粉、黄豆芽、黄瓜片各适量.调味料A:香宝辣酱二小勺、蒜蓉、姜未、黄灯笼酱二勺、小米辣碎椒、辣妹子少许、香宝辣酱二勺.调味料B:啤酒一瓶半,吉士粉少许,花椒油少许,干辣椒节、葱段、香油各适量.做法步骤:1、牛蛙去皮,冲洗干净之后控干水分,用鸡精、蚝油和嫩肉粉腌起来.2、黄豆芽用沸水焯熟后放在大砂煲中打底,再把切好的黄瓜片也放在大砂煲.3、锅上火放明油,下调味料A混合一起炒香,兑入啤酒和吉士粉,大火熬制2到3分钟,立刻捞出杂质不要!4、下腌制好的牛蛙用中火煮制30秒,马上出锅捞入大砂煲中,倒入汤汁.5、把干辣椒节和葱段放在牛蛙上,再淋香油和少许花椒油,最后淋入热油即可上桌.
海钧17874532318：
湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做?
30150廉巧
： 主料:牛蛙1斤半,大约3只较肥的调料:湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒 配料:葱、姜蒜片 做法:1、首先牛蛙去皮,洗净,剁成小块.加花雕酒,盐,姜片腌制去除其异味. 2、用鸡蛋清,生粉上浆,下入五成油温的油温的锅中略炸.3、锅另放油,下入泡椒,姜片,蒜片,豆瓣,干辣椒炒香,下入牛蛙,加入少许的水或是高汤,加入酱油,盐,调好味,炒香上色.4、起锅淋上红油,撒上花椒面和葱节,即成.小贴士:这个菜的油可以多放些,也增加它那爽滑的口感.该答案来自中华美食网官方网站
海钧17874532318：
大盆牛蛙咋做好吃?要湘味的! -
30150廉巧
： 用剁椒做 成麻辣的试试
海钧17874532318：
求,湘菜厨师,干锅牛蛙做法 -
30150廉巧
： 牛娃拉油,蒜子姜片用油拉干新,青红椒料头过水,开锅用酱汁加辣椒酱炒起
海钧17874532318：
想学几道比较好吃的湘菜做法和所需要的调味料有哪些啊 -
30150廉巧
： 子姜剁椒嫩肉片 一、原料 主料:猪里脊肉200克. 配料:子姜100克,青蒜25克. 调料:植物油500克(约耗75克),盐2克,味精1克,料酒15克,嫩肉粉5克,胡椒粉1克,剁辣椒50克,香油10克,湿淀粉15克,鲜汤50克. 二、制法 1、将里...
海钧17874532318：
湘菜的小炒有哪些 -
30150廉巧
： 哎吖.那可太多了...湘菜是全国八大菜系之一,以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长.主要风味湘菜有:小炒肉,手撕洋白菜,清焖莴笋,辣肉汤,萝卜干炒腊肉、酸菜炒小笋、手撕包菜、毛氏红烧肉香辣鲫鱼、香辣猪手、酸豆角鸡杂....等等. 此外,湘菜中比较出名的是干锅,以干锅土鸡(可配茶树菇)和干锅牛蛙为代表. 以上的菜都是原料简单,做法容易,成本便宜.自己在家里也可以轻易做出来的.
海钧17874532318：
牛蛙火锅的做法 湘菜 -
30150廉巧
： 食材用料:牛蛙 腐竹相克食物 莲藕相克食物 大葱相克食物 香菜(根据自己的喜好配即可)相克食物 火锅底料一包 食用油 料酒 大蒜一把 姜片适量 菜谱做法:1.所有原料洗净切好,牛蛙用料酒先腌一下2.锅烧热后,加入适量食用油3.烧热后加入火锅底料4.小火炒至火锅底料融化沸腾5.另取一只锅,将4倒入6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水,小火煮开7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜8.待锅煮沸后,牛蛙煮透,放入腐竹9.片刻之后,撒上香菜起锅
海钧17874532318：
川菜特色菜香辣牛蛙怎么做?
30150廉巧
： 主料:牛蛙500g 辅料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片 调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗 做法: 1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油; 2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右; 3.青红椒切块,姜、蒜切片; 4.取一大勺辣椒酱放入碗中; 5.锅烧热,放少许油; 6.油三成热时,放入花椒爆香; 7.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用; 8.锅烧热,重新放入适量油; 9.放入姜蒜,煸出香味; 10.放入牛蛙; 11.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟; 12.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
海钧17874532318：
湘菜小炒有那些呀? -
30150廉巧
： 经典类,攸县香干,剁椒鱼头,酸豆角炒田螺,农家小炒肉,等等
海钧17874532318：
辣椒炒田鸡的做法,湘菜辣椒炒田鸡怎么做好 -
30150廉巧
： 1.准备好口感纯正,色泽清亮的西王玉米胚芽油2.田鸡肉洗净切块3.青红椒切片,干红椒切段,姜蒜切粒4.锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温5.放入田鸡肉两面煎6.待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香7.放入料酒和生抽炒匀8.放入小半碗水稍焖9.焖至汤快干放入辣椒翻炒至断生10.放盐和鸡精调味出锅
