正宗老式发糕配方
答：3克酵母 5克温水 140毫升步骤1.将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀 2.将酵母用温水混合后倒入面粉中，加入温水和成面糊 3.和好的面糊倒入放好屉布的容器中，放入蒸锅内醒发 4.面糊醒发约2小时至原来两倍大 5.放入红枣，盖盖大火蒸20分钟 6.蒸好后马上拿出，晾凉 7.松软的发糕就得了 小贴士1...
答：火一定要大,中途加水只可加开水,不可加冷水,盖子也不要掀,这样发糕才会发得好 发糕 原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克 制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内,加冷水1.5公斤,搅拌成糊状。铁锅置旺火上,锅内加清水3公斤,烧沸后,将粳粉糊倒入熬至八成熟,起锅倒入盆内凉透。 将酵种放...
答：发糕的做法松软又好吃的做法和配方配方:面粉230g,无铝泡打粉5g,糖20g,高活性干酵母5g,小苏打1g,温水(30℃左右)等。1、将高活性干酵母溶于温水中,加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊2、加盖饧发1
答：材料： 白米1/2斤、糖1/2斤、酵母粉2茶匙、水3杯 做法：1. 将米洗净，浸水3小时，沥干水份后可用石磨或果汁机加入1杯清水，打成米浆待用 2. 将糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滚起后，即将糖水冲入米浆内，并立刻搅拌均匀 3. 酵母粉倒进1.5杯温水内拌匀，静待5分钟 4. 待米浆(已加糖水)...
答：一、黑糖发糕 百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！材料：自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml 做法：1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。3、倒入...
答：发糕配方和做法[图]http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Nosh/2890.aspx原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。制作方法1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,...
答：发糕的做法 配方： 1 糯米粉最好，2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）想办法让3保持温度。。 我...
答：1》面发糕 [配料] 面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。 2. ...
答：1、主料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克。2、将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。3、在饧好的面团上均匀撒...
答：蒸好后的发糕长势喜人，还冒着热气呢。脱模放凉。切开看里面的组织还不错。大家可以自由发挥，加玉米面、黑米面等等，也可以加大枣及其他果仁进行装饰。小贴士 1、醒发一定要到位，否则不够松软，经常有厨友提问说像馒头，配方没问题，是单位的面点师提供的，而且经过多次实践的结果。效果不好请仔细检查...
网友评论：
查栏18667372904：
老面发糕怎么做 -
47352逯耐
： 老面发糕 材料 面粉 300克 老面 50克 砂糖 60克 盐 2克 水 180克 植物油 20克 食用碱 适量 红枣 若干做法 1. 老面用水化开,加入面粉、盐和糖揉上劲.揉面的手法是将面团从面盆四周提起手握拳往面团中心砸下去.如果面团特别粘的话可以在...
查栏18667372904：
正宗发糕的做法,个种发糕的做法 -
47352逯耐
： 发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例.比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀 3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些...
查栏18667372904：
发糕的制作方法. -
47352逯耐
： 主料:材料粳米粉1/2杯,低筋面粉2杯,泡打粉1大匙,水1.25杯,黑糖1/2杯,砂糖1大匙. 做法 粉类混合过筛备用2将水和黑糖、砂糖拌匀后,加入各种筛好的粉类拌匀.3倒入模型中,放入水已煮滚的蒸锅,用大火蒸20分钟(若用电锅蒸,外锅加2杯热水,即可蒸熟). 重点提示发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬.
查栏18667372904：
发面老糕做法? -
47352逯耐
： {原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克 泡打粉1大匙 红枣1.将糖和水煮至糖融化(边煮边搅),放凉备用,红枣去核切两半,将米粉过筛,另将蒸笼水煮滚;2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀,过筛,备用;3.混合米粉和糖水,搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉;4.倒入模具中(我没有模具就用蛋塔模具代替)大约8-9分满,放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟,5.可爱的小发糕就完成了.
查栏18667372904：
老式的发糕怎么做?老式的,不要糖和红枣,最好是用碱,苞米面(玉米面)急!有50悬赏分! -
47352逯耐
： 1.酵母用温水拌匀,静置5分钟 .加入玉米粉,面粉,盐,糖搅成较厚的面糊,倒入预先用油刷过的碗中,盖上保鲜膜进行醒发. 2.醒发至二倍大时,放入锅内大火蒸20分钟,焖5分钟,松软可口的发糕就出炉了.
查栏18667372904：
发糕是用什么做的? -
47352逯耐
： 发糕的做法 配方: 1 糯米粉最好, 2如果没有1用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例.比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀 3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些...
查栏18667372904：
广西上林发糕的做法 -
47352逯耐
： 1 甜甜的米发糕2 首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会有疙瘩,所以记...
查栏18667372904：
发糕怎么制作呢? -
47352逯耐
： 发糕制作方法 发糕 原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克 制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内,加冷水1.5公斤,搅拌成糊状.铁锅置旺火上,锅内加清水3公斤,烧沸后,将粳粉糊倒入熬至八成熟,起锅倒入盆内凉透. 将酵种放入盆内,加30℃的温水1.5公斤,稀释成糊状. 2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内,加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀,盖上棉被,静置发酵约5小时. 3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液,分几次倒入米粉盆内搅匀,然后将米粉倒入蒸笼,置沸水锅上旺火蒸约50分钟,成熟后改切成块. 产品特点 色泽洁白,口味微甜,松柔爽口,是夏秋季节应时小吃.
查栏18667372904：
发糕是怎么做出来的? -
47352逯耐
： 发糕的做法 各种发糕的做法材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜).工具:底部有眼的容器、笼屉布.做法:1、准备材料.2、用温水将酵母化开.3、蛋和糖搅匀.4、将2和3混合搅匀.5、加入玉...
查栏18667372904：
自制发糕(自制发糕的家庭的做法)
47352逯耐
： 发糕松软可口,不和面不脏手就可以做,非常适合夏天,不过做好却不是很容易.经常有亲们给我留言,说在家蒸的发糕不够蓬松、吃起来口感不好.以下就和大家分析一...
