正宗鸡公煲酱料配方
答：正宗重庆鸡公煲配方：食材：仔公鸡1只，香芋块50克。调料：青椒块、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。酱料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各150克，糍粑辣椒500克，冰糖、泡椒、姜末各50克，牛油250克，色拉油250克，...
答：香料：白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良 姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以 上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉） 。鸡公煲做法如下：准备好所有的调料。鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗，用一勺盐。...
答：食材：土鸡、干辣椒、花椒、洋葱、香菜、西芹，鸡公煲酱料，油，姜，葱，蒜，盐，酱油，味精，料酒，清汤。砂锅擦干水分，干烧大约两分钟，使其温度达到200度。（这一步很重要，使鸡肉口感鲜嫩）；半只鸡洗净切块，锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下生姜，料酒，花椒，...
答：，炒至鸡肉熟透，加少许水防止糊锅，配菜可选青椒和洋葱。最后，肉吃完后，用鸡公煲酱料、鸡精、盐和水烧制酱料汁。至于正宗重庆鸡公煲的做法，先用酱料腌制鸡块，加入盐、味精和料酒去腥，然后大蒜炒香，加入葱头和西芹，放入腌制好的鸡块，盖上锅盖焖烧，最后即可得到滑嫩爽口的鸡公煲。
答：重庆鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。秘制酱料配方：海鲜酱120克、柱候酱260克、蚝油120克、沙茶酱140克、烧焖...
答：很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。鸡公煲...
答：通过以上步骤，我们就可以制作出美味的重庆鸡公煲秘制酱料。在实际操作过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整食材的比例和烹饪时间。此外，鸡公煲的鸡肉也可以选择不同的部位，如鸡腿肉、鸡翅膀等，以增加口感的层次感。总之，重庆鸡公煲秘制酱料的制作方法并不复杂，只要掌握了其中的要领，就可以在家中...
答：辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。烧鸡公的做法 1、准备半只鸡。2、准备素菜。3、把大蒜切丁，香葱切段。4、把胡罗卜切成滚刀块。5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。6、放入辅料调料。7、加入葱花段。8、放入豆瓣酱，翻炒。9...
答：1、山楂，味酸甘甜，辅助入味，可增进食欲。2、肉桂也叫香肉桂，对肉制品起到增香去异味的作用。3、砂仁，气味微香辛适与桂皮通用，对酱料起到增香增食欲的效果。4、荜拨，味辛，性温，可以促进食欲，重庆鸡公煲中必备的香料。5、香茅草，具有柠檬的香味，又叫柠檬香茅，味道也很重，不宜放太多。
答：农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡公煲的做法步骤 1. 莴笋去皮...
网友评论：
郦世19216054985：
鸡公煲秘制酱料配方 -
57088冀萱
： 1.准备装材料小盆两个. 2.倒入耗油. 3.将小盆的酱料倒入大盆中. 4.倒入海鲜酱. 5.倒入沙茶酱. 7.倒入秘制酱料. 8.倒入现磨花生酱混合酱. 9.所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
郦世19216054985：
鸡公煲的酱料配方 -
57088冀萱
： 蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放). 把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟. 注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸. 蒸好后把酱碗拿出时一...
郦世19216054985：
鸡公煲的酱料怎么做的? -
57088冀萱
： 原料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量.调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,东古一品酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克.秘制酱料配...
郦世19216054985：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的? -
57088冀萱
： 重庆鸡公煲的酱料是:有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可.重庆鸡公煲的酱料的做法是: 1. 准备装材料小盆两个. 2. 倒入耗油. 3. 将小盆的酱料倒入大盆中. 4. 倒入海鲜酱. 5. 倒入沙茶酱. 6. 倒入秘制酱料. 7. 倒入现磨花生酱混合酱. 8. 所有材料混合在一块,放在密封的桶内发酵两天即可.
郦世19216054985：
重庆鸡公煲酱料配方是什么? -
57088冀萱
： 原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克.制作:1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,...
郦世19216054985：
重庆鸡公煲酱料做法 -
57088冀萱
： 重庆鸡公煲酱法 主料 农家土鸡1/2只 芹菜1根 莴笋1棵 香菜2根 小个洋葱1个 尖椒1个 红椒1个 小红辣椒3个 姜1块 葱1根 蒜4瓣 啤酒1罐 辅料 郫县豆瓣酱1大勺 鸡精1小勺 糖1小勺 生抽2大勺 老抽1小勺 醋1小勺 料酒1大勺 辣椒面适量 无水版重庆鸡...
郦世19216054985：
重庆鸡公煲的酱料是怎么做的
57088冀萱
： 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个. 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量. 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
郦世19216054985：
鸡公煲酱料制作 -
57088冀萱
： 香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,味道比较重要适量的加,否则会盖住食物的原味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料. 步骤阅读香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多.荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料.砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果.肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用.山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲.END 注意事项 香茅草味道很重,要适量的少放一些,10斤酱料放2克左右购买香料时尽量买果实饱满的,杂质少的香料,这只是部分酱料中用到香料.
郦世19216054985：
谁能推荐下做鸡公煲的酱料,不要带甜的!谢谢… -
57088冀萱
： 食材 柱候酱适量沙茶酱适量 方法/步骤>011个小秤2个盆以及各种酱料(需要准备的东西).>02 倒入适量耗油.>03 倒入适量海鲜酱.>04 倒入适量沙茶酱.>05 倒入适量秘制配方酱料>06 倒入适量豆瓣酱>07 倒入适量鸡精>08 倒入适量十三香>09 倒入适量AAA香料>10 倒入适量增香剂>11 倒入适量现磨香料>12 倒入适量增味剂>13 将所有的材料混合在一块放在密封的桶内发酵一天即可!注意事项 做好后放在密封的桶内发酵一两天 酱料不要碰到生水或灰尘以防酱料坏掉
郦世19216054985：
鸡公煲腌鸡的酱是怎样调制的?? -
57088冀萱
： 一、香料配方三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 毕拨30g ......二、鸡公煲红油(老油)的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关 火→放入花椒(半把)不要搅拌......三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉,倒入白酒0.2两、水开后打泡起锅备用.四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)→在高压锅里压熟(以上气 10分钟左右).五、调料的方法在锅中放入:鸡精、味精、盐等;→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段 适量........
