民间做酱的方法大全
答：黄豆、辣椒、 油、姜、豆鼓、洋葱 、冰糖、盐、生抽、酱油 做法步骤：1.黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味；2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁，姜切末；4.锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁；5....
答：第一步：煮黄豆 做酱要选取干净而且无霉变的黄豆，洗净后再用清水把黄豆泡上一夜，第二天放入高压锅或普通锅里煮熟。第二步：捂酱豆 煮好的黄豆捞出来控水，控到黄豆不再有水滴滴下时即为最佳状态，此时可以取适量干面粉撒到黄豆上并拌匀，干面粉的用量以每粒黄豆上面都裹上一层面粉，但没有多余的...
答：2. 把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。3. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。4. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。5. 把韭菜花...
答：做大酱就是黄豆、盐、水,比例是:10斤豆、2-2.3斤盐,水我没量过,大概是发酵好的豆子的1倍吧.做大酱很多时候靠的是经验。 首先是选豆,把坏的或是霉豆挑出,然后量出要下的豆的分量,我下了5斤的豆子。 把选好的豆子泡24小时,再用一个大锅呼豆子。5斤豆子我分两锅呼完的。把泡好的豆子放锅里,添水,水...
答：纯豆香味东北大酱的制作方法 1.选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。3. 把黄豆挑洗干净，用水泡18-24小时，然后用高压锅（最好是26cm高压锅，每锅5斤半豆）烧开，保持15-20...
答：1、将大豆洗净煮熟、控干。2、将其粉碎，做成豆坯。3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。5、发酵一段时间即可。（注：目前家中自做的酱多是混菌发酵，味道较好，但未必对人体健康有益，尤其是黄曲霉。）大酱 在古代朝鲜，...
答：把已发好酵的“酱块子”拿出来，用温水将其洗涮干净，凿碎，兑上适量的水和大粒盐，放进酱缸，等待再次发酵——这个过程叫“下酱”。“下酱”过程看似简单，实则隐藏很多技巧和秘诀。其间既有代代相传的因素，又有自我理解、适当发挥和与时俱进的因素，同样是炒豆、烀豆、摔豆、做酱块儿、封酱...
答：黄豆酱的家常做法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天...
答：放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可(根据你做的量自己掌握时间)。水的量抹过豆子为宜，水太多做酱胚时要放弃，里面有黄豆的汁丢掉可惜了，加水时不要放太多，(水量没在配方内)用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎。我喜欢搅成泥，所以我用搅刀子搅的。水分不要...
答：无水的容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，最少可以保存半个月。小贴士：1、香菇可以用干香菇，也可以用新鲜的香菇，相比较来说，还是干香菇的香味更足，口感更好，更适合用来做香菇酱。2、做香菇酱，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分挥发出去，才能更长时间地保存。
网友评论：
毕凝15235915286：
东北家庭自制大酱怎么做?详细点,谢谢! -
13791段盾
： 1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题. 2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.这里主要介绍的是做纯豆香味的东北大酱, 根据不同口味要求也可以做带有臭豆腐味的“东北臭大酱”...
毕凝15235915286：
自己在家怎摸做酱 什么酱都行 最好多点 要好吃的 -
13791段盾
： 香辣酱的做法:1鲜红辣椒2斤 2食油1斤3牛肉或大肉1斤(精瘦肉)4食盐3两5白糖2两 生姜3两 花椒面1两10 甜面酱5两 花生米3两(炒后压碎) 芝麻2两(炒后压碎) 做法:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火...
毕凝15235915286：
民间白豆做酱法 -
13791段盾
： 用料 罐装白豆,沥干 450克 红甜椒 1个 大蒜 1瓣 橄榄油 2大勺 盐 1小勺 现磨的胡椒 适量 新鲜罗勒 10片 托斯卡纳白豆蘸酱的做法 如果用的是干豆子,那么先把豆子洗净沥干,加入没过豆子的水后浸泡过夜,然后在锅里煮约2-3小时至豆子酥软...
毕凝15235915286：
香辣酱的绝密配方 -
13791段盾
： 1.油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333339663966火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可2.川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣...
毕凝15235915286：
韭菜花酱的做法,家庭自制韭菜花酱怎么做好 -
13791段盾
： [韭菜花酱]韭菜花酱是北方民间自制的一种酱,一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用.吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲.主料:韭菜花500g;辅料:姜 适量,食盐 适量 步骤 (合计 8 步) 1. 韭菜...
毕凝15235915286：
东北大酱是怎么做的?
13791段盾
： 用料: 黄豆 2500克 山泉水 10千克 陶瓷罐(容积30斤) 一只 水洗盐 750克 酱杵子 一根 东北大酱的做法 :1、将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止.我洗了4遍.泡黄豆的水用山泉水哦,水量不在配...
毕凝15235915286：
大酱 制作 方法 -
13791段盾
： 大酱的制作 1、将大豆洗净煮熟、控干. 2、将其粉碎,做成豆坯. 3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵. 4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量的水、盐等. 5、发酵一段时间即可. (注:目前家中自做的酱多是混...
毕凝15235915286：
自已家做的咸辣酱怎么做 -
13791段盾
： 1、秘制香辣酱A料:天车牌香辣料160克,花生酱25克,李锦记海鲜酱22克,色拉油2、5千克.B料:白芝麻150克,干辣椒粉1千克.C料:姜末200克,蒜末150克,榨菜末100克,阳江豆豉40克.D料:八角粉20克,小茴香粉20克,桂皮...
毕凝15235915286：
多种酱油调制方法 -
13791段盾
： 黄豆 100千克 食盐 47千克 食糖 36千克 方法/步骤 1 制作方法 1.蒸豆:酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏...
毕凝15235915286：
虾酱的制作方法? -
13791段盾
： 虾酱就是用虾制作的酱.制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美.制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等...
