农村酱豆的捂制方法
答：2、制作酱豆的第一步就是选料，要选择饱满无坏的干黄豆作为主料，干黄豆洗净后浸泡6个小时，然后再下锅里煮3个小时，煮至完全熟透，颜色发红，口感面面的就可以了。3、第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一种竹片编的筐）来装豆子的，现在这种东西也不是太好找，在家里可以用簸箕或者一个...
答：不行的，我家里是用瓷缸或者玻璃器皿，瓷缸是捂闷豆，就是那种不用晒太阳，直接捂的那种，然后上面用大的玻璃板或者中间有棉布之类的比较厚的塑料布封住。玻璃器皿要晒太阳，透明，防尘，麻烦的是天气问题，盖口可以用塑料布或者透明玻璃板，你懂得，是要最大限度晒到太阳，还要晒段时间搅一搅，均匀...
答：加入姜片和少量盐，爆香后淋入一定量的清水，烧开后立即关火。倒入到豆子中，搅拌均匀，让豆子吸收酱油的味道，待豆子凉透后，放入密封的饭盒中，放入冰箱冷藏室中即可食用。总之，河南捂酱豆不仅口感独特，味道浓郁，而且制作方法简单，食材也很容易找到，是一道非常适合家庭制作的美食。
答：黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。第二步：捂豆。在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，...
答：黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 请点击输入图片描述 2 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。请点击输入图片描述 煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。请点击输入图片描述 沥干水份，（煮豆子的水不要），要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上，我用风扇...
答：我们这里老人经常说，六月六，捂酱豆。每年的农历六月初六这天，人们就要炒豆子，然后用麻叶捂起来。捂好以后就可以用各种材料腌在菜坛里，再经过一段时间的腌制暴晒，就可以吃了。记得小时候我父亲是卖豆腐的，就是家庭作坊的那种模式，家里最不缺的就是黄豆，什么豆芽、黄豆酱、豆豉等最常吃的。最近...
答：捂酱豆的制作方法，希望可以帮到大家 工具/原料 more 黄豆 (1.5千克)粗盐 500克 八角 适量 茴香 适量 桂皮 适量 香叶 适量 凉姜 适量 三代 适量 草果 适量 丁香 适量 中筋面粉 适量 白芷 适量 花椒 适量 酱油 250克 方法/步骤 1/6分步阅读 把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来 2/6 把黄豆...
答：至此，捂酱豆的过程就成功的结束了。把捂好的酱豆取出来晒干收好，这就是做黄豆酱的酱瑛。然后注意一下最近一段时间的天气情况，如果有连续的大晴天就可以动手晒酱了。第三步：晒制黄豆酱 1、晒制黄豆酱最好使用干净的瓷盆，接受阳光的面积比较大而且深度比较浅，晒的比较快而且容易成功。我用的是...
答：等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
答：然后在锅里煮熟。2、将煮熟的黄豆放在香椿叶和核桃叶铺垫好的簸箕上，放置三天左右等黄豆发酵。黄豆发酵后就是日本的特产纳豆。3、将发酵好的黄豆撒上食盐，并添加大蒜、生姜、胡椒、花椒等调料进行混合。4、将混合好的黄豆放入坛子中进行密封处理，放到太阳下晒两到三天，酱豆就做好了。
网友评论：
督路13558644760：
自制腌酱豆 -
49561秋沈
： 1、挑选上好黄豆,坏的挑出.2、洗净的黄豆必须先倒在沸腾的开水里煮熟,然后控出水分,再拌上面粉.3、捂酱豆.把浸泡好的黄豆捞出晾干,用白面均匀地搅拌摊平,约有一指来厚吧.盛在干净的容器里,用旧的棉被盖上,用细纱布遮住...
督路13558644760：
酱豆是怎样腌制的 -
49561秋沈
： 首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量的白酒和西瓜能更好的出味,再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵(太阳暴晒几天).几天之后“发”过来就可以吃了.吃之前最好再熟一下.
督路13558644760：
求酱豆的腌制做法? -
49561秋沈
： 将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色),然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温).等豆子发酵出一层白色毛毛时,原料就成了.把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀,再切些碎姜丝、葱末,再添入适量花椒粉,那就更好了,这时,掺...
督路13558644760：
怎样制作酱豆 -
49561秋沈
： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 4dNP 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层...
督路13558644760：
怎么捂的酱豆总是长黑毛? -
49561秋沈
： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
督路13558644760：
酱豆家庭制作方法有哪些 -
49561秋沈
： 配料:一斤黄豆半斤面粉,一斤凉开水4两盐.你想做多少酱按此配方配制. 做法:1、在有持续晴朗的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2、次日,煮熟,煮烂.煮的时间尽量长一些.捞起滤干水,凉透. 3、凉后,拌入半斤...
督路13558644760：
求酱豆的做法? -
49561秋沈
： 西瓜酱豆的做法 用料:干黄豆500克、面粉500克、捂好的黄豆500克、盐200克、西瓜2000克、花椒适量、八角适量 1、黄豆泡一夜,第二天上锅蒸熟,不要开锅盖让它捂一捂更好,用笊篱把煮熟的豆子控干水捞出. 2、把煮熟捞出的豆子摊...
督路13558644760：
黄豆酱捂霉长出白色的毛正常吗? -
49561秋沈
： 正常! 黑色的毛就不正常了,最好是黄绿色的毛. 黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌. 用黄豆做酱怎么捂酱豆 我们做各种酱的时...
督路13558644760：
黄豆酱怎么做 -
49561秋沈
： 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛子上控一夜,凉透. 黄豆凉好后开始拌面,在黄豆外均匀裹上一层薄面,互...
督路13558644760：
为什么捂的酱豆总是长黑毛? -
49561秋沈
： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
