水城羊肉粉香料配方
答：主料：新鲜羊肉500克，优质米粉适量 辅料：生姜、大蒜、葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料 调料：食盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、辣椒粉（可根据个人口味调整）配菜：豆芽、青菜、酸菜等 【步骤】准备羊肉：将羊肉清洗干净，剁成小块，用冷水浸泡一段时间去除血水和腥味。焯水：将羊肉块放入沸水...
答：组合米粉和羊肉：将泡软的米粉放入碗中，再将煮熟的羊肉放在米粉上面。浇汤：将调好味的热汤缓缓倒入装有米粉和羊肉的碗中，确保米粉和羊肉都被汤液覆盖。加配料：在羊肉粉上撒上切好的香菜、青蒜或葱花，根据个人喜好可以加入辣椒粉或辣椒油增加辣味。最后步骤：一切准备就绪后，用勺子轻轻搅拌均匀，让...
答：1，山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。2，用干辣椒面、菜籽油制成...
答：最好用香料陈皮，花椒，小茴香，八角，桂皮，山楂，当归，香叶，丁香，砂仁，紫苏等，加入羊骨，羊肉，羊肚，羊肠，羊油，大葱，姜，料酒一起熬制二小时调味花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，味精就可以了，具体的比例请到东誉厨艺，电话08513609448
答：水城羊肉粉 主要食材：羊肉当臊子，米粉，鱼香菜 水城羊肉粉(5张)将宰杀好的黑山羊挂起来把羊皮（另作他用）羊骨都剔出来，羊板油则从羊肉上分离下来炼制成羊油，然后把羊肉分成大块和羊杂、羊骨放入大汤锅内炖煮，待羊肉、羊杂煮到八成熟后捞出晾凉待用；羊骨则留在汤锅里加入香料包继续熬制羊汤；...
答：正因为如此，地处云贵高原的六盘水地区正是羊肉粉制作口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等...
答：1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。二、羊肉粉的做法详细步骤 1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。2、米粉用凉水...
答：主料main 羊肉(后腿)700克2人份 辅料others 枸杞子10颗 香菜适量 遵义干辣椒片适量 当归3克 黄芪3克 陈皮8块 山楂4片 生姜4片 大葱2段儿 盐巴少许 小葱适量 贵州羊肉粉羊肉汤的做法 步骤step 1 将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。步骤step 2 将...
答：八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。在水城遍地的羊肉粉馆中，...
答： 在贵州，说起羊肉粉，人们最熟悉、最出名的当属“水城羊肉粉”。用当地山区放养的黑山羊的肉、骨、羊杂加入十几种香料和中草药一同炖制，羊肉、羊杂煮到八成熟时捞出，分别切片待用，羊骨留在锅中继续熬制羊汤；秘制红油辣椒，泡酸萝卜片，芫荽，都是“水城羊肉...
网友评论：
贲坚19330827037：
水城羊肉粉要怎样做才香 -
20887水紫
： 最好用香料陈皮,花椒,小茴香,八角,桂皮,山楂,当归,香叶,丁香,砂仁,紫苏等,加入羊骨,羊肉,羊肚,羊肠,羊油,大葱,姜,料酒一起熬制二小时调味花椒粉,胡椒粉,盐,鸡精,味精就可以了,具体的比例请到东誉厨艺,电话08513609448
贲坚19330827037：
水城羊肉粉的做法 -
20887水紫
： 羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料(每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料.这也是水城羊肉粉的一大特色). 羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是...
贲坚19330827037：
羊肉粉的做法和配方 -
20887水紫
： 羊肉粉制作全程 : 羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20...
贲坚19330827037：
请问贵州的羊肉粉配方是什么? -
20887水紫
： 羊肉 粉 汤 酱 葱 姜蒜 言西 盐巴 花椒胡椒等!
贲坚19330827037：
有那位知道羊肉粉的调料及做法详细点先谢谢了 -
20887水紫
： 制作方法:原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
贲坚19330827037：
羊肉米粉 秘方 -
20887水紫
： 贵州各地都用羊肉粉馆,挂牌多有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉,水城黑山羊羊肉粉,做法和食用方法基本上相同,据说是遵义羊肉粉最为驰名.一般家庭只要买上两三斤新鲜羊肉,按家里人多少买一些米粉,配齐香料就可自己制作,...
贲坚19330827037：
羊肉粉配方及其加工工艺 -
20887水紫
： 怎样去羊肉膻味 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值....
贲坚19330827037：
水城羊肉粉汤的制作法 -
20887水紫
： 用般自水烧煮米线贵州米粉粗粉(酸粉)细粉(酸)水城羊肉粉(米线)坏主要取决于羊肉腥、汤熬制水平作料制作遵义羊肉粉则要用羊汤烫涮 用羊汤煮米线味道更煮米线破坏羊汤鲜
贲坚19330827037：
有谁能知道羊肉粉的准确调料配方? -
20887水紫
： 将带皮羊肉洗净,骨肉分离,放锅里绰水后捞起,再放到桶里加水,再加草果,香叶,山奈,小回香,胡椒粒,陈皮,花椒,干辣椒,砂仁,老姜包成料包,用小火慢慢煮,待羊肉9成熟时捞起,羊骨头继续小火煨,将羊肉放在四方形容器里,上面用木板盖住,再放块大石头压住,等冷却定型拿出来切成薄片,羊骨头汤煨2小时后关火既成.炸辣椒油,将羊油放到锅里待羊油融化后放葱姜蒜炸至金黄色关火捞起,再放糊辣椒面,记得油温不能过高,不然会糊,如果想辣椒油更红可以加点紫草.烫粉,将米粉先用凉水泡软,再放到开水锅里烫熟捞起装到碗里,把切好的羊肉铺在上面,再加入羊汤,辣椒油,放盐,味精,胡椒粉香葱,香菜即成,希望对你有所帮助
贲坚19330827037：
有谁能知道羊肉粉的准确调料配方?
20887水紫
： 顾名思义,羊肉+粉条
