水席菜谱大全
答：洛阳水席包括“四拼四合、五养五烧、八补一嗑、五泡一汤、一煮一蒸”，其中包含24道菜品，从酥、脆、嫩、鲜、香、糯、脆、滑、甜、酸、辣等味型的统一性上进行了侧重，使得整个洛阳水席有着独特的美食风格。洛阳水席的制作采用的都是优质原料，而且制作工艺要求也非常严格。每一个工序...
答：一牡丹燕菜 二洛阳肉片 (主料： 猪肉(肥瘦) 200克. 辅料： 冬笋 40克 鸡蛋 30克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆) 10克 黄花菜（干） 25克 青豆 15克 调料： 小葱 5克 胡椒粉 2克 酱油 10克 盐 3克 醋 10克 味精 2克 黄酒 5克 大蒜 5克 猪油（炼制） 30克 各适量) 做法： 1. ...
答：豫菜的口味 大致 上可以分为以郑州为中心的四个区域:以开封为代表的豫东口味居中,恪守传统,扒制菜肴是典型;以洛阳为代表的豫西口味偏酸,水席是特色;以信阳为代表的豫南口味偏辣,焖、炖菜是其典型;以安阳、新乡为代表的豫北口味偏重,擅用土特产烹饪。 所以可见豫菜还是很丰富的菜系,那么为何 历史 久远、菜系也算...
答：牡丹燕菜、水席里的头牌菜。周总理来洛阳看到这道菜笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱名称发生了变化，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花名，菜以花传”，周总理的改菜名，让洛阳水席名声更隆。
答：“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，...
答：“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，...
答：洛阳喜欢吃水席,几十道菜,汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜,又以主 营豫菜的老店“真不同”所做为最佳,它以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成,肉 片滑嫩,微酸利口。 53.安阳:扣碗酥肉 中原地带安阳,口味偏淡,但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入,到饭馆...
答：水席菜品种类多,荤素都有,韵味深厚,深受中外广大食客的欢迎。 牛肉汤:洛阳的各色汤馆可谓是堪称一绝,不得不提的是牛肉汤了。论喝汤,谁都干不过洛阳人。洛阳的老汤客们早上5点就陆续起床到公园练习打太极,到6点半之后正好回到汤馆喝一碗头汤。一碗牛肉汤,加上葱花、辣椒油,配上一份饼丝,这份早餐才算完美。
答：豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、...
答：河南好吃的有：一、河南烩面。早在2013年，第二届中国饭店文化节首届中国面条文化节上，河南烩面就被评选为中国十大面条之一。河南人有多爱吃烩面？上到九十九，下到刚会走，几乎每个河南人都爱吃烩面。二、高炉烧饼。高炉烧饼是河南开封的特色风味小吃，这道小吃已经有上千年的历史记载了。烧饼里的馅是...
网友评论：
伯岩18293058077：
洛阳水席都有什么菜? -
39527湛菡
： 1,阎家羊肉汤 阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史.第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡. 2,张家馄饨 张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”.创始人为张须,至...
伯岩18293058077：
洛阳水席24道菜的菜名是什么呀? -
39527湛菡
： 一共24道菜,8个凉菜,16个热菜,第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤,由于是滚烫的水下鸡蛋,所以又叫滚蛋汤,意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤
伯岩18293058077：
洛阳水席24道菜的名称是什么? -
39527湛菡
： 洛阳水席是一大特色,不过还有更好吃的卤肉熟食,特别美味还可以学技术
伯岩18293058077：
洛阳水席哪几道好吃 -
39527湛菡
： 1、洛阳燕菜 洛阳燕菜又称牡丹燕菜,河南洛阳独具风格的传统名菜.属豫菜系.主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉.成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花,浮于汤面之上,菜香花鲜,赢得贵宾们的拍手叫绝.2、连汤肉片 连汤...
伯岩18293058077：
洛阳水席菜名 -
39527湛菡
： 牡丹燕菜 葱扒虎头鲤 云罩腐乳肉 海米升百彩 鱼翅插花 金猴探海
伯岩18293058077：
洛阳水席的24道菜是啥?要每道都有. -
39527湛菡
： “水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系.洛阳四面环山,地处盆地,雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷.这里的人们习惯使用当地出产...
伯岩18293058077：
洛阳水席24道菜是什么? -
39527湛菡
： 八凉菜:求补充 四镇桌:牡丹燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩 八大件:前五为“快三样”、“五柳鱼”、“鱼仁”、“鸡丁”、“爆鹤脯”. 后三为三道甜食,一般有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊. 四扫尾:依次是“鱼翅插花”、“金猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”.
伯岩18293058077：
洛阳水席主要有哪些菜?
39527湛菡
： 牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤.
