水磨粉做汤圆怎样不裂
答：1、水磨糯米粉中加入澄粉，一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀，水量要根据糯米粉的吸水性来调节，最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状，大约需要用到160克热水。2、然后下手给它揉匀，不需要揉很久，只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的，非常容易掰开，这样状态的面团如果做成汤圆，那...
答：水磨粉要用冷水来和，如果水温过高，水磨粉就会有烫熟起团的情况，而且在做汤圆的时候会很粘手，容易出现裂开的情况；而如果用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手。如果实在要用热水，建议用凉一点的温水，温度不要太高，这样和出的水磨粉面稠而软，同时，在和的时候，要往水磨粉里面慢慢...
答：水磨粉用冷水。若水温过高，水磨粉会有烫熟起团的情况，且在做汤圆时会粘手，易出现裂开的情况；而若用冷开水和，就不会出现裂开的情况，也不会粘手。水磨粉亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品...
答：水磨粉做汤圆不用加别的粉，水和粉的比例我没有算过，但要注意粉不吃水，和面时，要边揉边加水，试几次就知道了，比和白面要省水。
答：2. 汤圆应该热水煮：汤圆如果用冷水下锅，容易破皮粘锅。热水下锅能迅速烫熟汤圆外皮，形成保护层，防止裂开。汤圆煮至漂浮后，可加入凉水降温，避免破裂。整个煮程约7分钟。3. 糯米粉适合做汤圆：糯米粉分为水磨和熟糯米粉，水磨粉适合做汤圆，口感滑嫩。制作时，糯米粉与温水搅拌和面，这样汤圆有嚼...
答：1、准备汤圆粉（水磨糯米粉），倒入大碗中，先加入85度以上的开水，用筷子搅打成面絮状，汤圆粉会变得非常有粘性。2、多次少量加入凉水搅拌剩余的干面粉，揉成面团。3、盖上盖子稍稍松弛一下，揉成比较光滑的面团。粉这样和面，面团很有弹性，就好像橡皮泥，既柔软又非常有弹性。
答：1.把锅点着，烧一锅水。把汤圆粉放入盆中，放一点猪大油，用开水烫一半汤圆粉。烫好一半面粉后把所有面粉放在一起搅拌和面。2.小火烧一锅油。然后把豆沙馅切段备用。和好的面搓条切段，擀成面皮把豆沙馅包在里面。3.油在锅中热到5成热时候，把包好的汤圆放入油锅煎炸。4.煎炸至金黄色就...
答：包汤圆不会裂开的简单做法如下：1、200克糯米粉中先加入90毫升的开水搅拌均匀，然后再加入80~90毫升的温水搅匀。不同的糯米粉吸水性不同，可以预留10毫升的水，看搅拌后的状态再决定是否全加进来。2、揉成一个稍微偏软一点的面团，再多揉几次使面团光滑。3、把糯米面团分成小面团，分别搓圆。这块...
答：1、蒸熟萝卜，然后把它们切片，如图所示。2、然后将米粉和温水混合，揉成一团。3、放入碗蒸萝卜、温水和水磨米粉，也揉成一团。4、把面团磨得又长又圆，如图所示。5、将开水在锅中煮沸，放入揉好的汤圆中煮，如图所示。6、等到全部浮起，如图所示。7、最后捞出放到碗里，可以切点草莓和菠萝放进...
答：用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉，加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大，加水比例大约是1比0.35，根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水，揉出来的面团延展性好，做出来的汤圆不开裂也不会露馅。4、戴上一次性手套，把面团揉到光滑的状态，盖上保鲜膜静置10分钟。
网友评论：
晏喻14732751825：
包的的圆子为什么会开裂? -
1167冶谈
： 1、用水磨粉就不会开裂. 2、先煮一个没有馅的实心团子留在水里,再煮有馅的圆子. 3、火不要太大,似沸不沸即可.
晏喻14732751825：
元宵是怎么弄好吃.煮的时候不碎 -
1167冶谈
： 开水煮元宵不碎,水开后下元宵,不时地推动,不要粘锅底,元宵飘浮上来再煮一会儿就好了.
晏喻14732751825：
汤圆怎么做才能不开裂 -
1167冶谈
： 包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形.汤圆的皮厚薄要适度,否则也会使其开裂变形. 煮汤圆要注意“火候”.用大火烧开水再放入汤圆,接着用勺背轻轻地沿锅体推转汤圆,千万不要乱搅拌.中火煮沸,等汤圆全部浮起,浇一点凉水,再烧开就熟了(自己包制的与冷冻的煮的时间是有区别的,自制的很容易熟).
晏喻14732751825：
如何用水磨粉做汤圆 -
1167冶谈
： 米粉用开水烫一下再做.做法是将粉用凉水和面,只要面团能够揉在一起就行,水千万别放多了,面团揉到一起后,再多和一会儿就行了.包汤圆时,取核桃大小一块面,放在手心里,四指在外,中指在内将面团捏出一个小窝后放入汤圆馅儿,然后把口捏住就做好了.煮汤圆时,一定要将水烧开后再放入汤圆,待汤圆漂起来后稍微再煮一会儿就煮熟了.水磨粉做汤圆不用加别的粉,水和粉的比例我没有算过,但要注意粉不吃水,和面时,要边揉边加水,试几次就知道了,比和白面要省水.
晏喻14732751825：
怎样煮汤圆才能不裂? -
1167冶谈
： 1、先把速冻汤圆拿出来,室温下放置5-10分钟再下锅,等水烧开以后再放汤圆进去,待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去,用勺子拌一下,以免粘锅.2、水沸腾后下汤圆,用勺背同一方向画圈推几下防止粘连,盖锅盖煮到水再次沸腾,调小火...
晏喻14732751825：
自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂 -
1167冶谈
： 我喜欢采用做“生芡”的方法,这样煮出来的汤圆不容易开裂.用清水和一个小面团,放在手心里按成饼状,然后放进沸水里煮熟煮透,称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团.采用这个方法,特别要注意两点:一是一定要把“生芡”煮...
晏喻14732751825：
如何做汤圆 -
1167冶谈
： 炸汤圆材料糯米粉 250公克,水130㏄,花生粉适量,沙拉油500㏄做法1、将水分次加入糯米粉中均匀搅拌,以手揉成表面光滑,且不黏手的糯米团,再搓成大小一致的小汤圆备用.2、热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入...
晏喻14732751825：
水磨粉如何做汤圆 -
1167冶谈
： 加水揉成面团,再分成大小相等的剂子包馅,和普通的汤圆做法一样
晏喻14732751825：
元宵节怎么做汤圆 -
1167冶谈
： 汤圆做法: 1、黑芝麻洗干净炒熟,磨成粉,我是用擀面杖弄的 2、将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透,再搓成适当大小的小圆子,即成馅心 3、将水磨粉加水揉透,摘成小粉团,搓圆,捏成锅子形,包入馅心,捏拢收口,就可以啦 注意:煮汤...
晏喻14732751825：
如何做水磨汤圆
1167冶谈
： 水磨汤圆的制作材料:主料:压干的新鲜水磨粉1500克,澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克). 水磨汤圆的做法:1.取水磨粉250克,用适量的水揉和成粉团,拍成饼,当水煮沸时放入锅内,煮成熟芡捞出,浸入冷水.再用水磨粉1250克放人缸中,用双手搓擦,同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉团,盖上湿布,待用. 2.按烤炯每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团. 3.待水煮沸时,将汤团下锅,用勺沿锅边推转,当汤团浮出水面时,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟.
