汤种馒头和普通馒头的区别
答：汤种馒头和普通馒头的区别有：柔软度不同、和面方法不同、制作方法不同、口感不同、概念不同等。1、柔软度不同 汤种馒头比普通馒头要更加柔软，放凉了也软，不会硬梆梆的。蒸的馒头除了刚出锅可以直接吃是软软的，之后再吃就需要加热了，而汤种馒头就是一直软软的，不用每次都加热。2、和面方法不同 ...
答：个人口味与地域差异：对于哪种更好吃，这完全取决于个人的口味偏好。不同地域的文化和传统也影响着对面食的接受程度。一些人可能喜欢中种的松软口感，而另一些人则偏爱汤种的独特风味。无法直接比较两者的味道：由于两者在制作方法和使用食材上存在差异，因此无法直接比较中种和汤种哪个更好吃。它们各自有着独...
答：这样做的目的是使面粉获得更多的水分，从而产生更多的酵母，让后续制作的面食更加松软有弹性。另外，汤种面能够在制作过程中释放出更多的淀粉质，使得口感更加细腻。汤种面制作简单，但是需要提前规划好时间，较为适合家庭制作。
答：汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。 直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。 中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法 ...
答：缺点：汤种加热的温度不好控制，操作有一定难度。定义 1、所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。2、通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上...
答：面团一旦有了筋度,我们蒸出来的馒头的张力就变大,蓬松性就可以提高,蒸出来的馒头自然也就松软了。 如果下次蒸馒头你是用厨师机来揉面,那么蒸出来的馒头必定蓬松轩软,而且也是筋性十足。 蒸出松软的馒头其实很简单:做面包有一种叫做“烫种法”,我们蒸馒头也同样可以延用此法。“汤种”是烫熟的面,它可以锁住...
答：准备材料：液种需要面粉75克，水量75克，酵母1克。汤种需要面粉15克、水75克。制作步骤：1、制作液种，准备酵母1克，水量75克，面粉75克分别放在不同容器备用：2、混合原料，将面粉、酵母、水混合搅拌均匀：3、常温下密封静置发酵24小时：4、发酵一段时间后，体积变大效果：5、观察面团底部是否形成...
答：强烈建议，用汤种+二次发酵发，做出来的馒头包子能比美外面买的！发硬是因为面团成份老化，而汤种能提高面粉的储水量，二次发酵能让酵母菌充份发酵，都能延缓面团的老化过程 如果LZ是新手，短我，是老手的话，一看便知~
答：汤种馒头的做法 依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层 启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团 蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右 发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就...
答：当然可以。不过，馒头的发酵程度没有面包那么高的要求，而且复杂的操作也会增加成本。
网友评论：
班婵18546548643：
米馒头和普通馒头有什么不同?
56561钭哪
： 市面90%全麦面粉都是一般面粉+ 麸皮,米馒头则以天然未精制的糙米、五谷米、紫米取 代过度加工的白面粉,提高营养价值,带有水分、Q感十足,号称馒头界的“ 汤种”.
班婵18546548643：
老面馒头和普通馒头的区别 -
56561钭哪
： 1、普通馒头使用酵母和面,老面馒头用“老面”和面; 2、老面是指发面的面种子,北方叫面起子.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了.老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味.
班婵18546548643：
汤种做馒头味道很怪的 -
56561钭哪
： 主料面粉 (600克)水 (260克)酵母 (6克)汤种 (80克)糖 (1勺)高粉(汤种材料) (20克)水(汤种材料) (100克)辅料无厨具蒸锅分类馒头花卷 主食 原味 蒸 数小时 简单难度制作汤种:100克水加20克高粉拌匀.边加入边搅拌,至65度关火,如果没有温度计加热到出现浓稠纹路即可,把汤种冷藏过夜使用效果更好.把馒头配料全部加入面包机和面发酵两倍大.平均分成10个.入蒸锅醒发15分钟左右,蒸25分钟.非常之松软.
班婵18546548643：
小馒头和大馒头有什么区别 -
56561钭哪
： 一个大点,一个小点.小的可以当零食,大的可以填饱肚子. 1、馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、醒发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一. 2、制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝).面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收.馒头制作简单,携带方便.
班婵18546548643：
蒸死面卷子是热锅放里好还是凉锅放里好 -
56561钭哪
： 老面法:中国传统发酵方法,利用的是生物发酵.每次留一小块老面,用塑料袋装起来,平时储存在冰箱上层, 干酵母:从西方引进的发酵方式,也是利用生物发酵.比例是两小碗普通面粉对1小勺酵母(酵母份量稍微多点都没问题).先用1杯温...
班婵18546548643：
家常做馒头什么方法比较容易成功 -
56561钭哪
： 生产制作步骤 小白馒头 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可.北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.
班婵18546548643：
想开个馒头店一年能赚多少钱
56561钭哪
： 你相信吗?如今,卖小馒头比卖大馒头更流行、更赚钱.在深圳,就有这样一个小伙子,另辟蹊径,卖小馒头一个月挣3万元,我们来看看洪传林的:卖馒意不好谋出路今...
班婵18546548643：
机制馒头和自家做的馒头工艺上有什么区别? -
56561钭哪
： 工艺流程(酵母发酵法):原料----和面----发酵----揉制----成型----醒发----气蒸-----冷 却------成品基本配方(以100斤面为例):中筋面粉100斤鲜酵母:500克馒头改良剂:500克泡打粉:300克水:45---50斤蛋白糖和盐:各少许2.各流程关键技术...
班婵18546548643：
为什么北方的馒头是圆的,南方的是方的?为什么北方的馒头干,南方的馒头软? -
56561钭哪
： 以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一.根据风味、口感不同可分为以下几种.(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食.依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头...
班婵18546548643：
馒头检验,酵母馒头和老面馒头的区别是什么 -
56561钭哪
： 老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母.但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要加碱中和.面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和. 馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素...
