油条不软太硬咋回事
答：面和得不到位，炸出来的油条就会变硬。下面介绍油条的做法供参考，准备材料：面粉：500克、水：320克、花生油：300克。1、把面粉放进容器里，然后倒入适量的清水。2、揉成光滑的面团，然后醒发十分钟。3、面板上抹一些油，把面团分成3份，拍扁后再擀成2mm厚的面片。4、然后切成大约2cm宽的条。5...
答：外面一些卖油条的摊位，在制作油条的过程中，为了下降成本，炸出颜色金黄、外酥里软、内松外泡膨胀有力、富有弹性的油条，通过使用明矾和一些不懂油的路线，在做油条时把面粉通高，导致油条的皮很硬，而可以做成低度高筋面。油条过高会导致油条变硬，一般油温保持在180-200为宜，油温过高会导致油条变硬...
答：正宗的油条炸出来的效果应该是脆软香酥的，微微有点发硬。但是有的油条炸出来却是很硬。那么，油条炸出来为什么硬？为什么炸的油条发硬？油条炸出来为什么硬 油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关，可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。面没有选对，要...
答：使用油条膨松剂的话，可参考商品使用说明。在面团上抹上少许食用油。可以开始揣面了！重复步骤就是少许油揣面，再抹少许油再揣面。反复操作就可以。持续十来分钟，直到面团变软、出筋、出膜。在网上，看到油条配方里加了鸡蛋，或者牛奶，还有用酵母的，我就一概不看。免得浪费时间。其实，油条配方越...
答：改变一下面团的比例，以及注意炸制时的火候，下面介绍正确的做法：准备材料：面粉300克、江米粉30克、泡打粉6克、小苏打3克、鸡蛋1个、油20克、糖10克、盐5克、水170克、芝麻少许 制作步骤：1、170克水里加10克糖、20克油、1颗鸡蛋搅匀 2、300克面粉里加5克盐、6克泡打粉、3克小苏打，加入上一...
答：以上四个因素相互作用，共同导致了油条在冷却后变硬的现象。如果想要改善这种情况，可以尝试以下方法：在制作油条时，可以适当增加发酵时间，使油条的内部结构更加疏松，这样即使冷却后，也不会太硬。在炸制过程中，可以尽量控制好油温，避免油条内部的水分过快蒸发，这样可以保持油条的疏松度。在炸制完成后...
答：油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特...
答：你好，答案很简单，第一油条膨松剂配料结构不合理，第二发酵工艺没有做好，可能揉面起筋，第三油炸火候没有掌握好。其实，去淘宝买一小包装无矾油条膨松剂泡多源，再给卖家要份使用资料，都能炸出蓬松个大饱满、凉了不发硬的无铝健康油条。
答：扭曲的面条醒发好了会很细腻，表面有光泽，抗拉性好，不容易拉断，这样炸出来的面条想不脆很难油桃最大的一个特点就是它们本身比较软，就是我们在吃的时候很脆，如果我们在家里做的话，有点需要放点发面剂在里面，或者放点泡打粉也行，这样的话其实就会让你的油条，没有那么硬，一般比较软。
答：每根大概一分钟不到的样子！ 也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~最后说一下几个关键点： 1和面的时候软硬度要比耳垂软一点2油温要控制好。油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！ 转自美食杰 ...
网友评论：
厍很17668698198：
我的油条太硬不松软 -
33193梅劳
： 你好,油条凉了发硬、不蓬松、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷.3.制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂.
厍很17668698198：
为什么自己炸的油条总是很硬,怎么能使油条又松又软???想请问专家们有什么办法. -
33193梅劳
： 油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用. 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5...
厍很17668698198：
我炸的油条不是含油重,就是口感不好太硬是怎么回事 -
33193梅劳
： 你好,含油多发硬都与膨松剂或火候有关,油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷.3.制作工艺不合理或有缺陷.采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
厍很17668698198：
有谁知道油条为什么炸出来会硬 -
33193梅劳
： 制作油条时可能用了高筋粉.面粉的筋度过高,导致油条外皮很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条.炸油条时温度过高也会导致油条外皮过硬,一般油温在180到200°为宜,炸的时间太久,面团经过发酵,内空的下油锅炸一会儿就可以.面条儿太实,没有发酵起来,也会导致外皮儿很硬.
厍很17668698198：
怎样炸油条,我炸的怎么非常硬,起的不好怎么回事 -
33193梅劳
： 我记得我炸油条的时候,在和面粉的水里面放了牛奶、酵母粉、泡打粉、碱、盐,面粉里面放了一个鸡蛋,然后把面发了一晚上.第二天早晨炸油条的时候虽然也是有点硬,但是总体上还是很好的,没有特别硬.不过据说不必要放鸡蛋的,因为蛋清才能起到蓬松的作用,蛋黄的作用很小.我的最大体会是一定要让面团充分发酵才行.温度和时间很重要.如果是自己家做的话,不必要放矾的.因为家里面做,为了健康有的是时间!
厍很17668698198：
油条炸好了硬怎么回事 -
33193梅劳
： 你好,油条发硬、发绵有两个方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松剂配方不合理. 采用有QS证的无铝油条膨松剂(泡多源)制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵.泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等.
厍很17668698198：
炸出来的油条又硬,又不软且外表不光滑是不是提面时没有提好,还是别的什么原因? -
33193梅劳
： 面没有弄好,我们大部分人炸出来的油条都是这样的,弄不好面,炸油条的面得非常软.
厍很17668698198：
我炸的油条为什么硬,口感不好啊?? -
33193梅劳
： 油条不蓬松的原因可能是以下情况造成的:1、面发好了后,就不可以揉了,如果揉了就会发硬.2、发好面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,免得气泡跑掉.油条的做法:原料:1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=...
厍很17668698198：
为什么我做的油条很硬还外面熟了里面跟稀饭一样,完全不是油条,是什么原因分析 -
33193梅劳
： 你好,这种情况是因为炸油条时油温过高哦.油温太高容易导致面团外部快速变硬,颜色加深,而内部还没熟透,里面还是生面团.你可以参考以下制作方法.自制安心油条,详细介绍超多细节~ By 清水无香_yl 配料:高筋面粉 450克、苏打粉 ...
厍很17668698198：
油条吃起来很硬原因 -
33193梅劳
： 和的面没有和好 水温有些凉 再有就是面硬 多和一会少加些水面软一些可能会好
