泡打粉酵母的最佳比例
答：做馒头步骤：1、酵母用38度少许水先懈开，放到两斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。2、三至五分钟后做好馒头坯子，醒三十至四十分钟，冬长夏短，坯子涨一倍时，用手按能马上弹起，做开水锅，大火二十分钟，馒头出锅。3、加酵母的同时，加入泡打粉，冬多夏少，泡打粉先拌在面粉中，不能先懈开。
答：在发面的过程中，将泡打粉和酵母一起使用是可行的，但需要恰当的比例和使用方法。一般来说，酵母的使用量不应超过面粉重量的10%，而泡打粉的比例则控制在1%以内。如果两者配合使用，可以适当减少其中一种的比例，以确保发酵效果。尽管泡打粉能加快发酵速度，但它并不能替代酵母带来的独特香味。为了达到最佳...
答：一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。保证适宜的温度和湿度是...
答：1、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好 2、黄油放入盆内，放入鸡蛋、炼乳，用筷子搅拌均匀 3、搅拌好，筛入高筋粉 4、加入调好的酵母水，加入少许盐，先用手和一下面，然后用打蛋器和面 5、将面和到能拉出薄膜 6、面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵 7、面发酵到原来的两倍大小 8、分成四个小面团...
答：如果是用来做面点的情况下，泡打粉可以用酵母代替，比例是1：1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在...
答：要看发酵时间的长短，一般情况下，每斤面粉的酵母用量4——8克，泡打粉用量10——20克，正确蒸包子做法如下：准备材料：高粉300克、低粉80克、牛奶250克、奶油奶酪60克、细砂糖65克、蛋黄20克、酵母4克、盐4克、黄油40克。一、先称牛奶，细砂糖，蛋黄，牛奶先预留10-15克左右。二、再称高筋面粉，...
答：应该是8克的泡打粉。面粉和泡打粉的比例为100:1，泡打粉是一种复合添加剂[1]，主要用于生产面制品和膨化食品。泡打粉含有许多物质，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固体酸。碳酸盐与水和酸接触时，会解离成几种物质。在这个过程中，会释放出二氧化碳，但不会产生任何风味物质。所以产品的...
答：泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g,按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效,所以一般不在一起使用,每500g面粉使用干酵母0.5g-1g,天热少放...
答：常见的食品用泡打粉和酵母的搭配比例如下。10公斤面粉加40到50克酵母和水5公斤面粉做馒头，包饺子可以用花卷做。这就是比例。做出来的面团柔软而蓬松。现在酵母很好用，很方便，他对健康很有好处。很多的好处。在日常生活中多吃面食，对健康有好处。做法很多，方便又快捷。小编针对问题做得详细解小编针对...
答：酵母一般放面粉的1％就够了，泡打粉也是1％不超过1.5%比如面粉10斤的话，泡打粉一两，酵母一两就好了
网友评论：
粱侧18436926808：
做馒头用的泡打粉与酵母的比例 -
59370罗生
：[答案] 面粉500克,干酵母3至5克{酵母放久后发酵度会降低} 泡打粉3克,油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖15__20克
粱侧18436926808：
做馒头泡打粉的比例是好多 -
59370罗生
： 500克面粉,干酵母5克,泡打粉的用量和干酵母等量,也是5克,(比例为:面粉100:干酵母0.8~1:泡打粉1)白糖20克,温水(35度左右)250克.酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分即可.另:发面做馒头方法集锦(http://ks.cn.yahoo.com/question/1406120422600.html)
粱侧18436926808：
用发酵粉和泡打粉发面的比例用多少效果最佳? -
59370罗生
： 做包子一般是1斤面加入6g酵母,泡打粉3g
粱侧18436926808：
一斤面放多少酵母和泡打粉 -
59370罗生
： 其实酵母和泡打粉一起使用大炮分会失效,一般都分开使用.每500g面粉使用干酵母0.5g-1g,天冷可稍多.泡打粉一般的用量是面粉的1-3%,具体参照泡打粉的说明书.
粱侧18436926808：
一斤面粉放多少酵母和泡打粉求大神帮助
59370罗生
： 正常比例是1斤面粉用5克酵母5克泡打粉,对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团.放至于三十度左右的地方发面,发酵好时馒头会明显变大,底部两边明显向外凸出,拿起来时底部有皱纹,如果刚好放在蒸笼的洞上时会有一部分从洞洞中漏出来. 希望帮到你.
粱侧18436926808：
发面用多少泡打粉和酵母粉 -
59370罗生
： 您好!现在做馒头最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了.泡打粉和酵母都能发酵面团.而两者不同之处在于,酵母是天然微生物,较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉,还是酵母的安全与健康更胜一筹.按理说,做馒头,面粉和酵母才是天生一对:)补充一些,对于你想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上),推荐使用更耐高糖的酵母(例如我们丹宝利铂金版的高糖酵母),这样的结果会更稳定!如果对于做馒头有任何的疑问,欢迎关注我们的官方微博 丹宝利酵母微博 查询更多资讯或发私信给我们!
粱侧18436926808：
酵母和泡打粉发包子面的最佳比例是多少?
59370罗生
： 酵母用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时. 泡打粉发包子面先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进行蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点.
粱侧18436926808：
做馒头用多少的酵母粉和泡打粉合适 -
59370罗生
： 现在4~6g,冬天6~8g,泡打粉2~5g,根据酵母,酵母多就放少点,改良剂0.5~0.75g.
粱侧18436926808：
一斤面粉要放多少酵母和泡打粉
59370罗生
： 1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.5、手用力扶面...
粱侧18436926808：
做馒头用的泡打粉与酵母的比例 -
59370罗生
： 面粉500克,干酵母3至5克{酵母放久后发酵度会降低} 泡打粉3克,油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖15__20克
