泡的酸菜为什么不酸
答：酸菜腌40天不酸的原因有盐放多了、腌制温度低。1、盐放多了：盐的用量直接影响到酸菜的发酵程度，盐放多了，就会导致酸菜40天不容易变酸，可以适量减少盐的用量，重新腌制。2、腌制温度低：酸菜在腌制过程中需要一定的温度，温度太低，就会影响发酵效果，导致40天的酸菜不容易变酸，因此，在腌制酸菜...
答：泡菜不酸了，就说明你的泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味刚好就少放，这段时间加菜后一定要少放盐。 泡菜泡出来是要酸的，如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了，成咸菜了就说明你的盐多了，感觉咸了就放点糖，每次...
答：你盐放得太多了，你拿出来洗过后，在放点醋进去，酸就出来了。
答：米汤泡酸菜不酸可能有几个原因：1. **米汤本身pH值较高：** 如果米汤是碱性的，可能会中和掉酸菜的酸味。通常，泡酸菜的液体需要是稍微酸性的，以保持酸菜的口感。2. **泡制时间过短：** 酸菜需要一定的时间来发酵产酸。如果泡制时间太短，酸味可能还没有充分发酵出来。3. **使用了含有防腐剂的...
答：腌制的酸菜不酸说明还没有腌好，腌酸菜要使用芥菜腌制，腌酸菜的做法如下：准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净，放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫一遍。四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。六、装好瓶子以后把...
答：你好，淹菜时盐的用量少些菜会更酸些。泡菜坛子放置在室内温度就该可以了，10天的时间应该不够长，菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以不好吃，而且酸菜淹1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少，希望你再耐心等待，不过得时常检查泡菜坛内有无白沫，如有，可以在白沫上撒盐，花椒，也可以倒些酒，...
答：增加盐量，添加柠檬等。1、盐放少了导致酸菜不酸，可以在腌酸菜的水中增加盐量，但注意不要过量，以免影响口感。2、酸菜过了泡制时间才发现不酸，可以在煮的时候放一点柠檬进去，不仅能挽救酸菜不酸的问题，还能为菜品增添柠檬的香味。
答：泡菜不酸的原因：1.腌制泡菜的时候，食用盐放多了。如果盐放多了的话，酵母菌就会失去活性，不容易生存。这时候就需要更换腌制泡菜的水，在放盐的时候不宜过量。2.腌制泡菜的温度没有达到要求。一般来说，腌制泡菜的最适宜的温度要达到8-10度以上，这样泡菜才容易发酵。3.密封措施没有做好。如果在...
答：泡菜制作不好会污染杂菌，如果发现发酵后的泡菜没有纤维支撑，软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，请勿食用。泡菜如果色泽变暗、组织软化、表面发黏，说明泡菜不合格。泡菜食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微...
答：不可以的，已经发酵完成了，不能再发酵了。一、酸菜不酸的原因:1、腌制时盐量过高，腌制环境盐量过高酵母菌不易生存，甚至死亡；而酸菜腌制的过程就是酵母菌发酵的过程，酵母菌无法生存，酸菜的腌制也就无法完成。2、腌制环境温度偏低，腌制环境温度过于低不利于酵母菌生存和生长，温度偏低时酵母菌呼吸...
网友评论：
傅广18410903259：
为什么我泡的泡菜不酸呢? -
28585郜盆
： 可能是坛子不太好了放一点点的醋试试
傅广18410903259：
四川泡菜不酸是怎么回事 -
28585郜盆
： 泡菜不酸了,就说明你的泡菜坛子里盐太多了,每次放盐时一定要少量得放,要根据泡菜的味道来放,感觉菜太酸,就多放一点盐,味刚好就少放,这段时间加菜后一定要少放盐.追问: 为什么泡菜坛子里的水变得混浊了,白白的样子.而且...
傅广18410903259：
我的泡菜泡了很久,怎么就是不酸啊 -
28585郜盆
： 用水密封,禁油,时间不能太短,要酸就稍微少一点盐,酒要合适.
傅广18410903259：
泡酸菜不够酸是怎么回事? -
28585郜盆
： 酸爽开胃的酸菜用途很大,酸菜鱼,酸菜牛肉,酸菜大肠……都离不开它,外面卖的酸菜听得太多问题了,不敢乱买,还是自己做比较安心了 食材 主料 大芥菜 2000g辅料 凉白开 适量 盐 400g 高度白酒 20ml 冰糖 30g 步骤1.买回来的大芥菜先用清水清洗干净2.晾干表面的水份3.洗干净泡菜坛子晾干4.把菜晒进坛子里5.塞满为止6.倒进盐和冰糖7.加水8.加白酒9.半个月后打开坛子,看到菜变黄了就可以享用了 小贴士 记得要看看坛边的水干了没有,如果没水就要加水下去,要不里面的东东会接触空气变坏的.腌好的酸菜捞出来以后剩下的水可以留着下次泡,用这些水来泡菜会酸得更快...(展开
傅广18410903259：
泡菜为什么不酸,没有发酵的那种味道? -
28585郜盆
： 泡菜本身是会有一些酸味,因为发酵会生成乳酸菌.可是导致泡菜过于酸的原因有很多,比如温度,盐度,糖的多少和乳酸菌的数量等等.不知道你制作的具体过程和用量,所以不好推断.不过你可以从这几个方面自己回想一下,找到原因~1.原材料(白菜,酸,辣椒等)是否用水清洗干净,这样可以减少原材料本身的乳酸菌的数量.2.做泡菜的时候,要少量加一点食醋或者0.2%的酸,抑制乳酸菌的生长.3.其次,适量的多放一些盐分,食品中10%的盐分时微生物是不易生长的.4.泡菜腌制好以后,要最好放置在1°c的地方保存,这样可以抑制乳酸菌的成长.5.泡菜腌制好后,上面可以放置一些鸡蛋壳,蟹壳,贝壳等,这样可以吸收泡菜生成的有机酸,减少酸度.
傅广18410903259：
腌的酸菜只有咸味没有酸味是什么原因? -
28585郜盆
： 腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止.
傅广18410903259：
做泡菜没酸味怎么办 -
28585郜盆
： 泡菜不酸了,就说明你的泡菜坛子里盐太多了,每次放盐时一定要少量得放,要根据泡菜的味道来放,感觉菜太酸,就多放一点盐,味刚好就少放,这段时间加菜后一定要少放盐. 泡菜泡出来是要酸的,如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸...
傅广18410903259：
酸菜腌了半月为什么还不酸? -
28585郜盆
： 正常酸菜要腌一个半月,温度越低发酵越慢,低于6度就不发酵了.
傅广18410903259：
我泡的泡菜不酸该怎么办 -
28585郜盆
： 泡菜泡出来是要酸的,如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了,成咸菜了就说明你的盐多了,感觉咸了就放点糖,每次放完新菜都要加点盐,多少一定要按菜的酸度来放,重要的是一定要放.泡菜水变的浑浊了,白白的样子是不...
傅广18410903259：
为什么我泡的泡菜不是很酸?
28585郜盆
： 1. 你的水是?_过的?幔糠爬涞?r间不适过长.微??r放菜进去较好. 2. 盛泡菜的罐子最好是瓷的.盐的份量到偏咸即可. 3. 放罐子的位置最好不要通风,?嘏稽c的位置尤佳. ***我泡的泡菜(包菜,萝卜,豆角....)一般是三天???
