泡茶出现表面一层东西
答：1. 油膜的成因 茶叶中含有一定的茶油和茶脂，通过沸水的作用，这些物质在水面上浮动形成了一层细薄的油膜。此外，如果使用的茶具或茶杯未能及时清洗干净，杯壁上残留的油脂、污垢也会在泡茶时被水溶解，并随着茶汤被推出杯口，形成油膜。2. 影响茶汤口感的因素 茶叶中的化学成分、水质、水温以及油膜等...
答：这叫茶氲。因为茶汤内有一些脂溶性物质如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分等。这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面。当茶汤到达一定高温时，茶汤上下有了一定的温差，产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔，没办法立刻挥发到空气中。茶氲的形状不停变化，就会时而像雾、时而像油，并在一定...
答：是茶釉。因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分，泡茶时间过长，茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。茶叶里面会有茶树油，不一样的茶叶含量也不一样，但总的来说这油不会很多很明显的。如果看到一层很明显的油，而且是像锈油那样的，很可能是泡茶的水里面含有氯化物。一般的自来水都含有氯化...
答：1、茶叶中的茶皂素引起的 茶皂素又名茶皂甙、皂角苷、皂甙，具有苦辛辣味，难溶于冷水，可稍溶于温水，易溶于热水。茶皂素具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。2、茶叶外形的白毫所产生的 白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。沏茶后，碎落的白毫...
答：茶表面的油层是一种单宁类物质叫鞣酸。这种物质广泛存在于果蔬植物中，不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。茶会漂着油是因为茶叶里的单宁氧化所致，单宁物质在氧化时还与铁离子相结合，形成黑色的鞣酸铁。注意：茶表面浮着油层并不是茶叶受污染或农药残留，可以喝。茶叶冲泡后应尽快喝掉。隔夜茶不能喝...
答：茶汤中含量高了，自然而然会看似漂浮在茶汤表面。这种情况，其实是茶叶营养丰富的一种外化表现，不值得大惊小怪的。2、外在因素。一片茶叶从离开枝头到进入生产车间，再到茶杯里，经过了漫长的生产加工、物流运输环节。不同外界环境下，如果过程控制不到位，极容易产生一些不必要的杂质。例如：制作新茶，...
答：茶叶中往往含有油脂类物质，但是这种含量会因茶叶品种、生长环境等因素而有所不同。此外，如果使用的茶具或茶杯没有清洗干净，油脂类物质还会吸附在表面，导致茶水上面出现一层油状物。3. 茶具不干净 不仅茶叶的质量，泡茶的水和茶具的干净程度也是影响茶水质量的重要因素。如果茶具没有在使用前仔细清洗干净...
答：久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物-茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。
答：茶水表面出现膜的原因可能是水杯不干净或茶叶不干净，或者两者的组合。水杯不干净：如果水杯没有彻底清洗干净，上面可能会残留一些油脂、污垢或洗涤剂残留物。当你倒入茶水时，这些杂质可能会浮在茶水表面形成膜。茶叶不干净：茶叶本身可能含有一些油脂或其他杂质。如果茶叶没有经过充分清洗，这些杂质可能会溶解...
答：氨基酸、各种微量元素等，尤其是春季新茶。经过冬季的休养生息，茶叶的内含营养成分也就特别充足丰富。经过冲泡，茶叶中富含的茶皂素、茶碱，甚至是茶多酚等元素经过自然氧化，在沸水的冲激下，自然析出。茶汤中含量高了，自然而然会看似漂浮在茶汤表面。这种情况，其实是茶叶营养丰富的一种外化表现。
网友评论：
廖紫13446222569：
用自来水泡茶,时间长了,茶水颜色很深,表面还有一层铁锈一样的是什么啊? -
31874姓吴
：[答案] 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面,然而自来水中的氯化物会和茶叶中的这些成分会起反应,在茶水的表面形成一层锈油.
廖紫13446222569：
泡茶水上有一层油一样的东西 -
31874姓吴
： 茶叶里面会有茶树油,不一样的茶叶含量也不一样,但总的来说这油不会很多很明显的. 如果你看到一层很明显的油,而且是像锈油那样的,那很可能是泡茶的水里面含有氯化物.一般的自来水都含有氯化物,因为自来水在制造的时候要加氯来消毒的.含量较多的话,氯化物会和茶叶里面的成分反应,在茶水的表面形成一层锈油. 所以如果是用自来水泡茶,在水烧开的时候,要把水壶的盖子打开,让水充分煮开,然后里面的氯会跑掉很多.而不是像一般书上说的,泡茶的水只能初沸.初沸只适用于饮用的纯净水或矿泉水之类的.
廖紫13446222569：
泡茶后浮在茶水上的一层油是什么?主要成分是什么?<br/>对人体?
31874姓吴
： 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面.因为自来水中的氯化物会和茶叶中的成分起反应,在茶水的表面形成一层锈油. 茶中含有大量的食物纤维,而食物纤维不能被消化,停留在腹中的时间长了,就会有饱饱的感觉.更重要的是它还能燃烧脂肪,这一作用的关键在于维生素B1.茶中富含的维生素B1,是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质.
廖紫13446222569：
茶叶泡好不久后,为什么表面会有一层油一样的东西? -
31874姓吴
： 若是的话有可能是制茶工艺所制, 有些茶是要经过炒制的的,不免有一些油脂物 ;若是普洱的话,好品质的普洱也会有这种现象,叫氤氲之气.还有水质、茶具不好的话也会有这种现象.
廖紫13446222569：
把茶泡在杯子里,三天后上面一层是不是茶油 -
31874姓吴
： 不是的 茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面.油茶籽油俗称茶油,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正.油茶俗称山茶、野茶、白花茶,是中国特有的一种优质食用油料植物.油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种,它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的,前者称为油茶籽油,后者称为茶叶籽油.
廖紫13446222569：
用烧开的自来水泡茶,上面为什么飘着一层类似油一样的东西 -
31874姓吴
： 开水泡茶,上面飘着一层类似油一样的东西,这个物质是茶叶里面的,因为茶叶里面也有类似,这种植物油的成分,但是也不排除在加工的过程中炒锅里面没有洗干净,有带有些少许的油分,水烧开以后这些会漂浮在上面一般喝茶的话,头一遍不喝的,把这边茶水倒掉,然后再喝后面的茶水.
廖紫13446222569：
泡茶时上面一层膜怎么回事 -
31874姓吴
： 什么原因导致茶面有膜我说不清楚. 但是有资料表明,隔夜茶是不能喝的.
廖紫13446222569：
我在泡茶的时候为什么水面上总漂着一层跟油一样的东东?这是什么?为什么?对身体有害吗?是否应去除? -
31874姓吴
： 如果确信你的水源和杯子没问题的话那就是茶叶本身的事了,一般为防止茶叶本身的不洁,头次的水是要倒掉的. 茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油等 你的茶可能是含芳香油太多. 如果是隔夜的茶水出现油就更正常了,隔夜的茶的芳香油会漫漫的浸出.
廖紫13446222569：
泡茶时上面的一层膜是什么?对人体有害吗?在泡茶的时候,时间稍一长
31874姓吴
： 不知你的茶是什么茶,看看有没有其它原因,换一种茶是不是还会有一层膜. 茶不可久泡.有过4-5次就该换了. 浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花,对肠胃也不好,有的人还会产生呕吐感; 霉变茶含有大量毒素; 串味茶有的味道是有毒的,如油漆、樟脑等; 焦微茶炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好; 隔夜茶特别是变了味的茶,即使还尝不出已变味,但其中也多半孳生、繁殖了大量的细菌; 久泡茶茶叶泡得过久,其中很多对人体不利的物质被泡了出来; 冷茶茶宜温热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊; 烫茶茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过热时饮用,过热的东西,对人的肠胃是极为不利的
廖紫13446222569：
茶水面上有一层像油一样的面子是怎么回事 -
31874姓吴
： 是茶油,不用担心,不过建议泡茶叶前用热水涮一下茶叶,叫做洗茶,目的在于去除杂质.
