注水牛肉怎么去除水分
答：注水牛肉如何识别 看外观 通常，单从外观上看，鲜牛肉表面有皱纹。而注水牛肉会有鲜嫩感、表面光滑无褶。注水牛肉表面看着比较鲜嫩，颜色多呈鲜红色或淡红色，而新鲜的牛肉颜色一般呈现暗红色，色泽均匀，肌肉有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色。看水分 煮水牛肉仔细观察会有水分渗出，如果用手触摸的话，有...
答：原理很简单，因为里面的水份，经过这些烹饪操作之后，食材会缩紧，此时细胞间隙会变小，自然就把水份挤出去了。像牛肉的话，含水量较大，一般一斤肉煮出来后，能剩4-7两肉，可以说里面一半都是水份。另外，煮的时间越长，出肉率越低，也就是说最终的肉重量会越小，煮时间越长，水分就排出的越多，...
答：在瘦肉先切一刀，用纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸润；注水肉，纸仍有明显浸润，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，试纸上常出现轻微的...
答：1、如果不小心买到的注水牛肉，建议最好是不要食用的，一来肉质口感会比较差，二来吃了还可能会危害自己的健康。所以一旦发现注水牛肉，一定要坚决举报，可以拨打投诉电话进行举报。2、注水牛肉是人为在牛肉中注水以增加重量从而增加牟利的来生牛肉，是市场上常见的一种劣质产品。3、很多人在不知情的情况...
答：1、清洗猪肉时，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。2、清洗猪肉时，不要用热水，这样不宜除去猪肉的腥味，同时会影响口感，最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净，然后再用凉水快速冲洗干净。
答：这个可以通过进行工艺的调整，比如烘干技术或者通过其他方法
答：正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必 须再试一次，即取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸润；注水肉，纸仍有明显浸润，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出， 但量小，试纸上常出现轻微的浸润，第二次试纸就没...
答：具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉一块。1、准备好牛肉一块放入盘子里备用。2、牛肉洗净后用刀切成小块。3、锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。4、煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。5、然后捞起，用开水冲洗一下即可。
答：有两种办法 1.开水煮，首先用开水煮一下，肉的表面蛋白变性，会阻滞水分的流失。2.用一些磷酸盐，磷酸盐是保水的，前期会让肉吸很多水，那么煮的时候减少的水就不会那么多。ps：现在市场上买的牛肉基本没有不用磷酸盐加工过的，所以第二个方法不好用的话就是厂家已经用磷酸盐泡过了。
答：牛肉打水和不打水区别 1、牛肉注水后，肌纤维外露明显，肌纤维更加粗糙，有滴水状。2、注水之后，牛肉有一定的鲜嫩感，但仔细看肉面，有小水滴，常有水分渗出。3、用手摸牛肉，不粘手，湿感重；用干纸贴在牛肉表面，纸很快被湿透，而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿，纸上有油迹渗出，而不是水。
网友评论：
咎泡17646329320：
怎样去除牛肉的水份 -
6289农伊
： 用水煮
咎泡17646329320：
怎么鉴别牛肉注没注水?
6289农伊
： 牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,但仔细观察,就会发现牛肉的上面会有水分冒出,用手摸会感觉手掌上有较多水分,用干纸贴上去,纸很快就...
咎泡17646329320：
怎样区别注水牛肉 -
6289农伊
： 怎样区分注水牛肉1. 眼观检查:注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮,没有注水的牛肉有点暗红色,这是色泽上的差别.眼睛可见注水牛色泽较淡,明显看到发亮,同时,血管内血水呈淡色,表面看上去水淋淋的,特别亮.正常牛肉呈红...
咎泡17646329320：
牛肉炖萝卜应该怎么做? -
6289农伊
： 牛肉炖萝卜的原料:牛肉(肋条部位)1000克、萝卜1000克; 牛肉炖萝卜的配料:八角2个、花椒20粒; 牛肉炖萝卜的做法: 1、牛肉洗净, 2、与冻水一同入锅,大火煮; 3、在煮牛肉的同时,将炖牛肉的砂锅内盛入适量水煮沸备用; 4、当牛肉煮沸变色,起沫时,将牛肉捞出、滤去多余水分; 5、将牛肉放入砂锅,加入八角、花椒,以大火煮沸后,改为文火炖. 6、当牛肉炖至苏软后,将萝卜入锅,加入适量食盐一起炖,时间可根据个人饮食的口感和习惯而定.
咎泡17646329320：
怎样分辨是不是打过水的牛肉? -
6289农伊
： 具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的...
咎泡17646329320：
怎么鉴别牛肉注没注水?? -
6289农伊
： 健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别.一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性....
咎泡17646329320：
煮熟的牛肉放了几天有点黏怎么办 -
6289农伊
： 牛肉变粘是变质的表现,不建议食用.可以丢弃. 吃牛肉的注意事项: 1、牛肉猪肉不能共食 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾...
咎泡17646329320：
现在市场上面买的牛肉都大部份都有注水,包括超市里面也一样,哪位能告诉我怎么样去辨识? -
6289农伊
： a取一些卫生纸,要软的那种贴在牛肉上,被浸透则是注水肉如果外边已干,则宗乡(切断纤维)切开牛肉,在断面上贴上卫生纸或者观察颜色,颜色发红则是好牛肉,颜色发粉色即使不是注水肉也不好吃还可以依靠经验,观察重量和体积的对比判断是否注水
咎泡17646329320：
注水牛肉烧熟以后怎样鉴别 -
6289农伊
： 注水牛肉煮熟就看不出来了,必须是生的鉴定,买回来的牛肉,不要马上吃,放置一会儿,先观察它是否有水流出,或者即使没有流水但是看见肉的纹理水汪汪的就是注水牛肉.或者用一张面巾纸放置肉上,如果一下就湿透了说明是水,如果纸上只是像油一样,就说明没有注水.
咎泡17646329320：
怎样让牛肉保住水分 我想卖卤牛肉,但是卤出来的牛肉分量很少.请各位老师帮忙解决失水的问题.谢谢 -
6289农伊
： 保持牛肉原味的做法:牛肉切大约3-4公分大的块,起油锅,加些橄榄油,放姜片爆一下,把牛肉放进去炒到肉色变白,加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后,倒进沙锅去焖煮,根据牛肉本身的条件,决定煮的时间长短.老的牛肉煮久一点.一般的...
