清宫失传十大菜
答：精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时历来作为四川总督的官家菜,一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。 川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派,其中被誉为川菜之王,名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜,常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都川菜登封造极的菜式。老...
答：《清宫演义》、《清宫十三朝》等小说,均将孝献皇后董鄂妃说成是秦淮名妓董小宛。简要情节是:清军统帅洪承畴本是好色之徒,早闻“秦淮八艳”(马湘兰、卞玉京、李香君、柳如是、董小宛、顾眉生、寇白门、陈圆圆)之名,尤慕董小宛。洪在攻占江南时,果然生获董小宛,藏之府中,企图霸占,无奈小宛誓死不从。洪无计...
答：玉质龙筋是确实有这道菜，是清宫名菜，原做法已经失传，后来复原出来的，用鲟鱼或者鳇鱼的脊髓做主材。清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。影响遍及五洲四海，是我国烹饪艺术的宝库。
答：玉质龙筋是确实有这道菜，是清宫名菜，原做法已经失传，后来复原出来的，用鲟鱼或者鳇鱼的脊髓做主材。清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。影响遍及五洲四海，是我国烹饪艺术的宝库。
答：2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。10、开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟...
答：2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。10、开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟...
答：2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大千干烧鱼”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。10、开水白菜，四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。这白菜并不是煮熟的，而是烫熟的，用大勺舀温烫的上汤反复浇淋白菜，直到最外一层菜茎已完全熟...
答：例如乾隆皇帝有专门烹调鸭子的厨师，咸丰皇帝喜食鸭，这本是清宫菜肴的一项传统，但因慈禧太后不大喜欢吃鸭，所以同治光绪时代膳房就不大讲求烹调鸭子了；30年代仿膳的老师傅对作者说，早年膳房做“全鸭”有47种烹调法，后来半数都失传了。总之，“满汉全席”之称是来自“万人迷”的“报菜名”，本是...
答：四川十大特色美食如下：1.四川火锅四川火锅，又叫川味火锅，已成为川渝两地的代表美食，以独有的麻、辣、烫、鲜等特点而傲立于世界火锅之林，是四川乃至中国最著名的火锅之一，也是四川一张响亮的美食名片。2.麻婆豆腐“中国菜”之四川十大经典名菜麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，是上河帮蓉派川菜，具有...
答：蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故。精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜。名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的「开水白菜」便是成都...
网友评论：
相张15741301849：
什么食物有助于清宫毒 -
43346督点
： 1、苋菜 苋菜是一种很常见的野菜,虽然这种野菜的口感并不是很好,很多女性朋友都不喜欢吃,但是这种野菜的排毒养颜功效是相当强的,所以女性朋友在平时可以适当的吃一些苋菜,能够促进血液循环,可以促进体内毒素的排出,对子宫有...
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宫庭菜分为那几种.有那些菜 -
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： 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格.南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格.现人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在...
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红楼梦里的菜谱有哪些? -
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： 火腿炖肘子 【原文摘录】 凤姐道:“妈妈很嚼不动那个,倒没的硌了他的牙.”因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒.”(第十六...
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北海公园仿膳里都吃什么?贵不贵啊?
43346督点
： 仿膳饭庄经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华,种类繁多,用料考究.仿膳饭庄经... 为了不断挖掘开发宫廷名菜,仿膳多次前往故宫博物院,在浩繁的清宫御膳档案中整...
