8大失传宫廷菜名菜
答：玉质龙筋是确实有这道菜，是清宫名菜，原做法已经失传，后来复原出来的，用鲟鱼或者鳇鱼的脊髓做主材。清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。影响遍及五洲四海，是我国烹饪艺术的宝库。
答：“炖吊子”和“大杂烩”都出现在宫廷御膳中，而且一直没有雅名，如乾隆十二年十月初一晚膳中就有“炖吊子一品”。在以后的发展中，鲁菜庄馆菜中一直保留了炖吊子，包括二荤铺、小饭摊都会做此菜。不少京城主妇也可以做得一手原汁原味的炖吊子。此外，宫廷老菜中也有使用下脚料做原料的菜品，但人们...
答：宫保鸡丁是咱们中国的一道闻名世界的名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。2、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。这道菜看似简单，但真的要做到可调...
答：8、京酱肉丝:京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。9、抓炒鱼片:抓炒鱼片是北京仿膳饭庄厨师按照清宫御膳房的抓炒技法而烹制出的一道名菜。10、汽锅鸡...
答：七、满汉大菜：龙舟大皇桂、巴乾象鼻、昆仑麻鲍、琵琶大虾、一品鹿筋。八、随上小菜：佛手鱼翅、珠盘献宰、佛手求寿、白扒广肚、凉山麂子、四喜扣肉、猴头双菜、三鲜鸭包、凤眼秋波、炒龙须丝、绣球干贝、翡翠御扇、如意海参、罗汉尚素、沙舟峰顶。九、宫廷点心六品：豌豆黄、芸豆卷、翡翠糕、和平...
答：在光绪二十七年和光绪二十九年慈禧过保定时分别品尝过此道形似桂花、咸鲜醇香的菜品，并赞不绝口。10.鸡里蹦 鸡里蹦是利用大青虾和家养雏鸡为主要原材料经过烹炒制成的一道咸甜醇香的冀菜系地方名菜，根据史书记载康熙就是在在白洋淀郭里口行宫用御膳时吃到了这个兼具虾仁和鸡肉鲜香脆嫩口感的菜品。
答：而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、...
答：比如冬瓜盅，是广东一个起源于清朝宫廷的名菜，先挑黑皮冬瓜，给冬瓜切分，清除瓜囊，然后在盅上雕花，放茨实、薏米、姜片为佐料放入冬瓜盅，注入慢火熬制1小时的秘制汤底，加以排骨、青头鸭、马蹄等食材进入盅，食材充分吸收了冬瓜与清汤混合的鲜味，一道味鲜极美的菜就做好了；菊花羹，原料有老鸭人参...
答：元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，有一部分菜品因其美味而名满天下，流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜，主要还是以清朝宫廷菜为主。下面小编将为你盘点中国宫廷十大名菜，有御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。1、...
答：清宫名菜，鸡里蹦是利用大青虾和家养雏鸡为主要原材料经过烹炒制成的一道咸甜醇香的冀菜系地方名菜，根据史书记载康熙就是在康熙就是在在白洋淀郭里口行宫用御膳时吃到了这个兼具虾仁和鸡肉鲜香脆嫩口感的菜品。10、桂花鱼翅 桂花鱼翅色泽淡黄、形似桂花、鲜咸醇香、松软可口。此菜在直隶总督署东花厅中秋...
网友评论：
上蔡17535278841：
中国八大菜系代表菜 -
43213穆肿
： 八大菜系代表菜分别为鲁菜代表菜一品豆腐、粤菜代表菜烤乳猪、川菜代表菜辣子鸡、苏菜代表菜清炖狮子头、浙菜代表菜东坡肉、闽菜代表菜佛跳墙、湘菜代表菜剁椒鱼头、徽菜代表菜红烧臭鳜鱼.1、鲁菜,鲁菜是历时最悠久,难度较高,...
上蔡17535278841：
宫廷代表菜有什么? -
43213穆肿
： 我国的宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分.南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表.其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格.这种传统从商周以来一直保留.如《...
上蔡17535278841：
古代的八大名菜是几种?
43213穆肿
： 八种.即为:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖 川菜系 在秦末汉初就初具规模.唐宋时发展迅速.明清已富有名气,现今川啋馆遍布世界.正宗川菜以四川成都,重庆两地的菜肴为代表.重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调. 鲁菜系 ...
上蔡17535278841：
中国八大名菜有那些经典的菜式? -
43213穆肿
： 一、 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表.明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的.其特点是清香、鲜嫩、...
上蔡17535278841：
八大菜系代表菜 -
43213穆肿
： 中国八大菜系 中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜. 川菜特点:以味多、味广、味厚、味浓著称. 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 . 粤菜特点:烹调方法突出...
上蔡17535278841：
宫保鸡丁是我国民间最大菜系什么菜的名称 -
43213穆肿
： 宫爆鸡丁又名宫保鸡丁,以以急火爆炒白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成,是一道具有悠久历史的四川名菜
上蔡17535278841：
中国十大名菜是? -
43213穆肿
： 四 川 菜、浙 江 菜、江 苏 菜 、福 建 菜 、巴蜀田席 、寺 院 菜、 宫 廷 菜 、谭 家 菜、清 真 菜 、宫 观 寺 院 菜
上蔡17535278841：
八大菜系为什么没有京菜 -
43213穆肿
： 中国菜肴素有八大菜系之说,其中并无北京菜.究其原因,主要在于北京菜品种复杂多元, 兼容并蓄八方风味,名菜众多,其中以山东菜为主,但难于归类. 全国各地的风味菜,多年来在北京汇集、融合、发展,形成独特的京菜. 过去北京的...
