湖南酒席十大特色菜
答:最简单的杂烩,其实就是大荤大素的混合烩制,用红白丸子、发肉、蛋卷、瘦肉、鸡肉片、肚片等大荤,烩云耳、冬菇、冬笋、腐竹、菜心等大素。复杂一些的,会在此基础上加上水发墨鱼、鱿鱼、虾仁、干贝,乃至海参、鱼翅、鱼肚之类水发海味。头碗菜 在湖南,但凡摆酒宴客,无不以这样的一道菜做为宴席...
答:2、组庵鱼翅 组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。需选脊翅,去粗取精;另用母鸡一只,猪前肘一个,虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开,小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后,再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成,此菜味道醇厚,鱼翅...
答:1. 湖南衡阳特产丰富多样,其中包括玉麟香腰这道特色传统名菜,它是酒席中的定席头碗菜品。2. 衡阳的坛子菜以及张飞酒也是当地著名的特产,深受消费者喜爱。3. 乌莲是衡阳的特产之一,它质地细腻,口感独特。4. 石鼓酥薄月饼是衡阳的传统糕点,深受当地居民和游客的喜爱。5. 祁东黄花菜和祁东卖肆槟榔...
答:平江的“情席”,又称“平江十大碗”,每一道菜都承载着平江人的情感和待客之道。这些菜肴多采用平江当地的食材,经过厨师的精湛技艺,既美味又充满地方特色。现在,平江十大碗不仅是红白喜事和寿庆的重要部分,也成为了人们联系感情的一种特别方式,成为了平江的一道亮丽风景。下面就来介绍一下平江十大...
答:腊味合蒸是湖南的十大经典特色美食之一,腊味合蒸,是一道非常好吃的蒸菜。一般是选用腊猪肉,腌鱼,腊鸡等腊菜一起放进盘子里,放入锅中走红煮熟的。腊味合蒸是湖南人逢年过节过春节的时,或者各种各样酒席上都是会品尝到的一道菜。腌鱼清洗切成片,腊鸡清洗剁碎一小块,香肠腊肉用水清洗切成片,先...
答:在烧制过程中加入了少量的辣椒,菜品特色:滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 3、浏阳蒸鸡蛋 浏阳蒸菜可是出了名的,属于无菜不蒸,浏阳蒸鸡蛋就是其代表菜之一,属于湖南宴席名菜。鸡蛋的蒸法也是多样的。 4、辣椒炒肉 辣椒炒肉可以说是湖南家常菜中最不可缺少的一道菜了,在那里的家家户户都喜欢做这道菜...
答:时任县令为县衙挂匾,举行了隆重的庆典仪式,召集各乡户老前来祝贺,请当地名厨操刀把勺,大摆宴席。按照当时的风俗,正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉,叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸,这一酸,酸开了食客的胃口。散席以后,县令把厨师叫去,问他怎么想到在鸡肉里放醋调味?厨师忙跪...
答:1、玉麟香腰,玉麟香腰光听名字觉得它是一个很文雅的菜,其实它在当地还有一个俗名叫作土头碗,是当地人办酒席的头碗菜,这碗菜特别的丰盛,从下往上分为七层。2、衡阳鱼粉,衡阳鱼粉是湖南衡阳的一大特色美食,也是衡阳人早餐必吃的美食之一,它主要是用新鲜的鱼肉和米粉制作而成,而上好的鱼汤...
答:乔迁酒席菜谱1:红枣土鸡汤 食材 主料土鸡1只红枣8颗桂圆5颗 辅料盐适量 步骤 1.将鸡处理好,洗净剁成块 2.冷水下锅,慢慢煮开 3.煮开后,会有很多浮沫,关火将鸡块盛出来,水就不要了 4.在沙煲里面倒入烧开的水 5.然后将鸡块倒进去 6.加入姜片,红枣和桂圆 7.加入一大勺的黄酒,大火炖...
网友评论:
父花13799214172:
湖南有哪些特色菜? -
69393第砍
: 特色菜各异,湖南特色菜独有味道,制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称.丰满你的餐桌,绽放你的味蕾,聪厨特色菜 湖南菜 方便菜经典梅菜扣肉 香肠 湘西外婆菜 浏阳火培鱼 毛氏红烧肉 剁椒鱼头道道都是经典菜肴.
父花13799214172:
湖南有哪些著名菜啊? -
69393第砍
: 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
父花13799214172:
湖南有什么特色菜 -
69393第砍
: 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨...
父花13799214172:
湘菜最著名的菜有那些? -
69393第砍
: 腊味合蒸 酸辣狗肉 东安子鸡 酸辣鸡丁 大边炉 君山银针鸡片 麻仁酥鸭 焦盐兔片 玉麟香腰 红椒酿肉 五元神仙鸡 洞庭金龟 老姜鸡 子龙脱袍 豉椒划水 翠竹粉蒸鮰鱼 蝴蝶过河 素菜腐乳冬笋 炒素什锦 海鲜酸辣笔筒鱿鱼 沙律海鲜卷 组庵鱼翅 青韭鱿鱼丝 金鱼戏莲 玻璃鲜墨 主食葵花虾饼 甜点南荠草莓饼 冰糖湘莲 汤龟羊汤
父花13799214172:
湘菜中最出名的是什么菜 -
69393第砍
: 湖南菜最大特色一是辣,二是腊.湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色.湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表.其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称.洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味.最出名的菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、剁椒鱼头、酱板鸭、毛氏红烧肉等.
父花13799214172:
有什么特色湘菜? -
69393第砍
: 湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡(最著名的是长沙曲园酒楼中做的);风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等,你如果到了湖南,可一定要大快朵颐.
父花13799214172:
湘菜有什么特色 -
69393第砍
: 湖南菜又称湘菜,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡.湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则.湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长.最为精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百态,变化无穷.湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少.湖南菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特别辣.
父花13799214172:
湖南特色菜有那些?
69393第砍
: 前阵子刚去了趟湖南回来,特色的好吃的还真不少,而且吃得我舌头都快跟ZHE吞下去了,呵呵 超市中可以买到的: 1.湖南酱板鸭,不辣、微辣、中辣都好吃 2.各类腊制品,如腊肠、腊牛肉、腊鱼等 饭馆必点菜: 1.剁椒鱼头,不必说了,太有名气了,到当地吃味道更棒. 2.炒的腊牛肉,这个菜我去的时侯,连吃了三次,现在回来,想起还是直咽口水,太好吃了.
父花13799214172:
湖南有那些著名菜
69393第砍
: 湖南菜突出辣味,油重色浓,十分刺激.原料以家畜家禽、水产、新鲜 蔬菜用得较多,烹调方法擅长煨、腊、炒、爆.点心小吃品种也较丰富.较 知名的菜点有东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、和 汜米粉、火宫殿臭豆腐等.