湖南酒席十大特色菜
答：最简单的杂烩，其实就是大荤大素的混合烩制，用红白丸子、发肉、蛋卷、瘦肉、鸡肉片、肚片等大荤，烩云耳、冬菇、冬笋、腐竹、菜心等大素。复杂一些的，会在此基础上加上水发墨鱼、鱿鱼、虾仁、干贝，乃至海参、鱼翅、鱼肚之类水发海味。头碗菜 在湖南，但凡摆酒宴客，无不以这样的一道菜做为宴席...
答：2、组庵鱼翅 组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅...
答：1. 湖南衡阳特产丰富多样，其中包括玉麟香腰这道特色传统名菜，它是酒席中的定席头碗菜品。2. 衡阳的坛子菜以及张飞酒也是当地著名的特产，深受消费者喜爱。3. 乌莲是衡阳的特产之一，它质地细腻，口感独特。4. 石鼓酥薄月饼是衡阳的传统糕点，深受当地居民和游客的喜爱。5. 祁东黄花菜和祁东卖肆槟榔...
答：平江的“情席”，又称“平江十大碗”，每一道菜都承载着平江人的情感和待客之道。这些菜肴多采用平江当地的食材，经过厨师的精湛技艺，既美味又充满地方特色。现在，平江十大碗不仅是红白喜事和寿庆的重要部分，也成为了人们联系感情的一种特别方式，成为了平江的一道亮丽风景。下面就来介绍一下平江十大...
答：腊味合蒸是湖南的十大经典特色美食之一，腊味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是选用腊猪肉，腌鱼，腊鸡等腊菜一起放进盘子里，放入锅中走红煮熟的。腊味合蒸是湖南人逢年过节过春节的时，或者各种各样酒席上都是会品尝到的一道菜。腌鱼清洗切成片，腊鸡清洗剁碎一小块，香肠腊肉用水清洗切成片，先...
答：在烧制过程中加入了少量的辣椒,菜品特色:滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 3、浏阳蒸鸡蛋 浏阳蒸菜可是出了名的,属于无菜不蒸,浏阳蒸鸡蛋就是其代表菜之一,属于湖南宴席名菜。鸡蛋的蒸法也是多样的。 4、辣椒炒肉 辣椒炒肉可以说是湖南家常菜中最不可缺少的一道菜了,在那里的家家户户都喜欢做这道菜...
答：时任县令为县衙挂匾，举行了隆重的庆典仪式，召集各乡户老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。按照当时的风俗，正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉，叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸，这一酸，酸开了食客的胃口。散席以后，县令把厨师叫去，问他怎么想到在鸡肉里放醋调味?厨师忙跪...
答：1、玉麟香腰，玉麟香腰光听名字觉得它是一个很文雅的菜，其实它在当地还有一个俗名叫作土头碗，是当地人办酒席的头碗菜，这碗菜特别的丰盛，从下往上分为七层。2、衡阳鱼粉，衡阳鱼粉是湖南衡阳的一大特色美食，也是衡阳人早餐必吃的美食之一，它主要是用新鲜的鱼肉和米粉制作而成，而上好的鱼汤...
答：乔迁酒席菜谱1：红枣土鸡汤 食材 主料土鸡1只红枣8颗桂圆5颗 辅料盐适量 步骤 1.将鸡处理好，洗净剁成块 2.冷水下锅，慢慢煮开 3.煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了 4.在沙煲里面倒入烧开的水 5.然后将鸡块倒进去 6.加入姜片，红枣和桂圆 7.加入一大勺的黄酒，大火炖...
网友评论：
父花13799214172：
湖南有哪些特色菜? -
69393第砍
： 特色菜各异,湖南特色菜独有味道,制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称.丰满你的餐桌,绽放你的味蕾,聪厨特色菜 湖南菜 方便菜经典梅菜扣肉 香肠 湘西外婆菜 浏阳火培鱼 毛氏红烧肉 剁椒鱼头道道都是经典菜肴.
父花13799214172：
湖南有哪些著名菜啊? -
69393第砍
： 1、剁椒鱼头 特色:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇.乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用. 2、砂锅...
父花13799214172：
湖南有什么特色菜 -
69393第砍
： 湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湘潭江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨...
父花13799214172：
湘菜最著名的菜有那些? -
69393第砍
： 腊味合蒸 酸辣狗肉 东安子鸡 酸辣鸡丁 大边炉 君山银针鸡片 麻仁酥鸭 焦盐兔片 玉麟香腰 红椒酿肉 五元神仙鸡 洞庭金龟 老姜鸡 子龙脱袍 豉椒划水 翠竹粉蒸鮰鱼 蝴蝶过河 素菜腐乳冬笋 炒素什锦 海鲜酸辣笔筒鱿鱼 沙律海鲜卷 组庵鱼翅 青韭鱿鱼丝 金鱼戏莲 玻璃鲜墨 主食葵花虾饼 甜点南荠草莓饼 冰糖湘莲 汤龟羊汤
父花13799214172：
湘菜中最出名的是什么菜 -
69393第砍
： 湖南菜最大特色一是辣,二是腊.湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色.湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表.其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称.洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名.湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味.最出名的菜点有:东安子鸡、腊味合蒸、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、剁椒鱼头、酱板鸭、毛氏红烧肉等.
父花13799214172：
有什么特色湘菜? -
69393第砍
： 湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡(最著名的是长沙曲园酒楼中做的);风味小吃有南荠草莓饼、葵花虾饼等,你如果到了湖南,可一定要大快朵颐.
父花13799214172：
湘菜有什么特色 -
69393第砍
： 湖南菜又称湘菜,由于湖南民丰物博,向称鱼米之乡.湖南菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则.湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长.最为精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百态,变化无穷.湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少.湖南菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特别辣.
父花13799214172：
湖南特色菜有那些?
69393第砍
： 前阵子刚去了趟湖南回来,特色的好吃的还真不少,而且吃得我舌头都快跟ZHE吞下去了,呵呵 超市中可以买到的: 1.湖南酱板鸭,不辣、微辣、中辣都好吃 2.各类腊制品,如腊肠、腊牛肉、腊鱼等 饭馆必点菜: 1.剁椒鱼头,不必说了,太有名气了,到当地吃味道更棒. 2.炒的腊牛肉,这个菜我去的时侯,连吃了三次,现在回来,想起还是直咽口水,太好吃了.
父花13799214172：
湖南有那些著名菜
69393第砍
： 湖南菜突出辣味,油重色浓,十分刺激.原料以家畜家禽、水产、新鲜 蔬菜用得较多,烹调方法擅长煨、腊、炒、爆.点心小吃品种也较丰富.较 知名的菜点有东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、和 汜米粉、火宫殿臭豆腐等.
