满汉全席各省菜单
答：本书所附“满汉全席”菜单，系成都“荣乐园”创办人，原四川医学院营养保健系蓝光鉴老师，及其嫡传弟子孔道生，张松云二位师傅几经商拟，反复研究所定。他们根据成都的情况和川味作法，对每种菜都仔细考虑，再三辨析，从颜色、口味、形式、摆法上予以协调，避免雷同。例如“八大菜”中燕菜用清汤、鱼翅用...
答：可谓集烹饪技艺之大成。豪华甚至奢侈的“满汉全席”虽不宜照搬，但其烹饪与接待技艺，却可以借鉴。清代，凡遇国家喜庆大典，钦差出巡或督抚莅临时，每用“满汉全席”，故各省均有“满汉至席”流传。因各地物产、凤味和制作方法不同而席单内容有所变化，但各地均选最为上品菜肴入席则是一致的。丰盛的...
答：豪华甚至奢侈的“满汉全席”虽不宜照搬，但其烹饪与接待技艺，却可以借鉴。清代，凡遇国家喜庆大典，钦差出巡或督抚莅临时，每用“满汉全席”，故各省均有“满汉至席”流传。因各地物产、凤味和制作方法不同而席单内容有所变化，但各地均选最为上品菜肴入席则是一致的。丰盛的“满汉全席”计菜108种...
答：1959年整理的由蓝光鉴审阅、孔道生、张松云口述的四川《满汉全席》,收录了成都的满汉全席菜单65种。1960年中国轻工业出版社出版的《中国名菜谱(第七辑)》系川菜专辑。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 1 分钟前 展开全部 川菜的悠久历史,一场味觉的盛宴之旅在中华料理的璀璨星空...
网友评论：
向倩13385059484：
满汉全席菜单 - 百科
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： 满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完. 满汉全席一共有108道菜式: (一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 攒盒一品 :龙...
向倩13385059484：
满汉全席菜谱单 -
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： 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、兔...
向倩13385059484：
满汉全席有哪些菜系? -
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：满汉全席以北京、山东、江浙菜为主点.闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴席之上.南菜54道:30道江浙菜,12道福建菜,12道广东菜.北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜.
向倩13385059484：
满汉全席108道菜都有哪些?
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： 满汉全席滥觞于京,推及各地,天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席. 满汉全席菜单: 1、四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤...
向倩13385059484：
满汉全席108道菜的菜名有哪些? -
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： 在满汉全席里一共有108道菜,分别分成5大份,每份都是由不同的菜系组成: 1. 第一份头号五簋碗十件:燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿...
向倩13385059484：
满汉全席所有菜的菜名是什么??
7121余迹
： 满汉全席上菜一般起码一百零八种,分三天吃完.满汉全席取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包.烹饪技艺精湛,富有地方特色.突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点;同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、...
向倩13385059484：
谁知满汉全席的所有菜名? -
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： 满汉全席包括以2113下五种莱点: 第一份:头号五且碗十件. 燕窝鸡丝场,海参汇猪筋,鲜蛙萝卜丝姜,海带猪肚丝姜,鲍鱼汇珍珠菜,淡菜虾 子汤,5261鱼翅螃蟹羹,蘑菇垠鸡,辖轶极,鱼脚偎火腿等; 第二份:二号五盒碗十件. 鲫...
向倩13385059484：
满汉全席有多少道菜? -
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： 满汉全席菜单 1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆. 2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰. 4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜...
向倩13385059484：
满汉全席有那些菜? -
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： 满汉全席菜单 1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆.2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰.4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青...
