灌汤包的面皮怎么透明才软
答：想让灌汤包面皮变透明建议选择高筋面粉和面，同时往高筋面粉内加入适量盐和白糖，制作出来的面皮会更有韧且颜色更好看。和面的时候要分别用冷水和热水和一块面，再把两块面团和在一起揉匀，擀面皮的厚度也要控制在0.5～1mm。1、面粉选择 灌汤包的面皮建议使用高筋面粉和面，并且要在高筋面粉里面加入...
答：1、用凉水和面，越硬越好，如果第二天用的话第一天晚上就和好。2、饧一晚，期间饧半小时揉一次，然后就可以做皮了，加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。3、窍门是和面时面粉里加适量的食盐。4、面粉中加入盐1克拌匀。加入适量清水揉成较硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒过的面团揉成光滑的...
答：要让灌汤包的面皮呈现透明的效果，关键在于面粉的选择和制作过程的精细控制。首先，选用高筋面粉并添加适量的盐和白糖。盐能增强面团的韧性，使得包皮更加结实不易破裂，而白糖则有助于提升面皮的光泽，使其在视觉上更为诱人。和面时需要技巧，将面团分为两块，一块用冷水和，另一块用热水，比例保持1：...
答：方法一：用凉水和面，越硬越好，如果第二天用的话第一天晚上就和好。方法二：饧一晚，期间饧半小时揉一次，然后就可以做皮了，加一点淀粉就可以做的透明又劲道了。
答：做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。灌汤包的做法：主料：肉皮冻200g、水120g、面粉200g 1、面粉200克，盐2克，凉水120克左右。2、把盐加入面粉里，加入适量水和成...
答：应该和面皮关系不大，因为是灌汤，所以要加些皮冻。皮冻就是猪皮熬得很长时间呈粘稠状，像琼脂一样。面皮只要薄且不破，里面装有皮冻绝对晶莹剔透。刚好我妈今天在包蟹黄小笼包。
答：首先要选用高筋面粉，发面、揉搓环节步步重要直接影响着面团的软硬和劲道，面团软硬适中，揉出劲道十足. 这样才能把面皮擀得薄. 蒸出来才透亮.然后就是馅的干湿度要适中，馅太干包的时候容易戳破薄薄的面皮. 肉皮馅太湿需要放冰箱冷藏成肉冻再包.注意这几点制作灌汤包就可以皮薄透明且不破啦....
答：2�猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3�将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼...
答：1.高筋面粉（一定要选用高筋面粉，这样做出来的汤包皮的口感才能比较好且又有筋道。）2.白糖（白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白，做出来才能晶莹剔透。）3.食盐（食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。）4.水（和面团需要用到的，这个是必不可少的。）二、做灌汤包皮的步骤 1...
答：1. 将压扁的面团剂子左手持之，右手持擀面杖进行擀制。2. 旋转剂子，使面皮中间厚而周边薄，为包裹汤汁做好准备。灌汤包的面皮制作要点在于面和得是否到位。以下是关键技巧：1. 水面团与烫面团和法：先用筛子过滤面粉，开水浇入一半面粉烫面，再拌入另一半面粉和冷水，边加边搅拌，后和成面团静醒再...
网友评论：
党舒18225028391：
灌汤包皮要怎么做才能薄而软? -
47740卢骆
： 灌汤包是我们比较知名的一种小吃,因为在吃的时候,不仅能够享受到鲜美的肉类以及汤汁,还不能够补充一定的营养,所以灌汤包受到了很多人的欢迎.但是,制作灌汤包并不是一件容易的事情,尤其是在做汤包皮的时候,需要掌握一定的方...
党舒18225028391：
灌汤包的皮怎么做又薄又透 -
47740卢骆
： 用烫面来做,就是把面粉放在碗里,往里面加开水,加一点搅拌下,加一点搅拌下,直到面都变成有点透明的感觉,这样的面蒸汤包,会有透明的效果,而且可以很薄.一般用发面会嘭起来,烫面就不会了:)
党舒18225028391：
灌汤包的皮:皮实晶莹剔透的 .制作方法是把猪肉皮熬得冻和面粉放一起.难到是用猪肉冻加上面粉加上水? -
47740卢骆
： 楼主说的灌汤包的皮是高筋粉加盐加冷水和出来的.属于冷水面团.在包的时候皮会被擀的很薄,所以你会觉得晶莹剔透.楼上说的澄面,那个是另外一种面团,是用澄面加一定比例的生粉,用开水烫合成的.然后再开成薄片,包入馅料.属于热水面团.不一样的.还有一种灌汤包,是用半发酵面团做的.比例都不一样.
党舒18225028391：
如何使小笼汤包皮更柔软 -
47740卢骆
： 面皮及制作:1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松弛半小时.2、将面团分割成10克左右的面剂子.3、擀成较薄的面皮.4、取约15克左右的馅料放在面皮中央.5、左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口.6、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟.趁热享用.
党舒18225028391：
馄饨皮怎么做透明又薄 -
47740卢骆
： 作馄炖皮的面一定要和的硬,和面时加少许盐增加劲力,下馄饨前水里也要放少许食盐,这样馄饨既透亮又不会出现黏连情况.馄饨(hún tún 或者hún tun 轻声)是中国汉族传统面食之一,又叫抄手或者云吞,是用薄面皮包馅儿做成的,通...
党舒18225028391：
馄饨皮怎么做才透明 -
47740卢骆
： 馄饨皮做透明的方法: 材料 面粉 水 干淀粉 工具:压面机 做法 因面粉的吸水量不同,所以我没有量面和水的重量,而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮,所需的面团都要硬一些,太软的面团不但爱粘连,而且还会使压面...
党舒18225028391：
灌汤包的皮子怎么做才不会破呢
47740卢骆
： 灌汤包皮薄透亮而不破的关键在于以下几个方面.首先要选用高筋面粉,发面、揉搓环节步步重要直接影响着面团的软硬和劲道,面团软硬适中,揉出劲道十足. 这样才能把面皮擀得薄. 蒸出来才透亮.然后就是馅的干湿度要适中,馅太干包的时候容易戳破薄薄的面皮. 肉皮馅太湿需要放冰箱冷藏成肉冻再包.注意这几点制作灌汤包就可以皮薄透明且不破啦.
党舒18225028391：
灌汤包子面皮怎么才能晶莹剔透 -
47740卢骆
： 主料:面粉500克,猪肉350克 辅料:葱花75克,麻油50克,花椒水少许,姜末15克,味精7克,酱油35克,清水300克,精盐10克,鸡汤250克 步骤: 1. 面粉放案台上开窝,加入清水和面团,揉匀揉透,静置片刻. 2. 将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用. 3. 将面团搓成直径2.5厘米的长条,揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可.
党舒18225028391：
灌汤包的面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面 -
47740卢骆
： 用的死面,灌汤包具体做法如下: 主料:中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g 辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量 步骤: 1、将适量面粉倒入面盆中.最好是高筋粉.倒入适量温水(冬...
党舒18225028391：
如何让汤包面皮薄而不破
47740卢骆
： 制皮;做小笼汤包的面粉,应选用高筋面粉为宜,只要有一点点发酵就可以了,如果面发酵的过度,包子成熟后,面皮中有很多空洞或相当松泡,那样一来馅子中的汁,就会被包子的面皮吸收,汤汁就大大地减少了.用行业的话说小笼汤包要用子酵面做. 再就是擀皮要边薄心厚,让面皮的底能装住馅,不破皮,如果皮破了,还会有汤吗.另外 ,面的剂子也不要太大,一般一斤面团下成40--50个大小的剂为好.
