小笼包的皮怎么和才软
答：使小笼包皮软软的小技巧 1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。2、温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。3、面团不要过干 和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团...
答：1. 面粉选择 选用高筋面粉，能够增加小笼包皮的韧性和弹性。可以使用全筋力面粉，或是普通面粉加入部分面筋（通常在10%左右）。2. 水温控制 和面过程中，需要使用温水，温度要适中。一般来说，温度在40℃左右最合适。温水能够刺激面筋的膨胀，使其更有弹性和韧性，从而面团更加松软。3. 培养面筋 为了...
答：方法一：用自发粉。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。方法二：用小苏打 ，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
答：小笼包子面和松软的方法：水和面的比例、泡打粉和面粉的比例、猪油和面粉的比例。1、水和面的比例 大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。...
答：面团揉好后，放一旁发酵60分钟，包成包子后再发醒10分钟，这样小笼包的皮会松软。做法如下：准备材料：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许。1、首先把准备好的面粉，水，酵母，糖和盐放一起。2、反复搓揉，揉...
答：提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。技巧三：二次醒发很关键。揉好的面团就可以包包子了。但是包子包好之后，不要...
答：怎样发的面做小笼包香软可口 1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉...
答：1、一碗40度温水放入酵母粉搅拌均匀至完全溶化。2、用酵母水和面和成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵半小时。3、炒锅热油倒进肉馅进行翻炒，在倒进葱姜。4、茴香洗净切碎。5、茴香碎倒进肉馅里，放入食用盐白糖十三香蚝油和生抽鸡精香油。6、搅拌均匀备用。7、面团发至两倍大有明显蜂窝...
答：一、小笼包表皮松软的小技巧：1.用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。2.加入白糖帮助发酵。白砂糖可以和酵母粉等量加入酵母水中。白糖能有效激活酵母...
答：3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。发面，加一些白糖，可缩短发酵时间；若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和，蒸出来的馒头格外松软。发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个...
网友评论：
帅芳19753535389：
小笼包子面皮怎么做才松软 -
8667边飞
： 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
帅芳19753535389：
小笼包的皮怎么做才松软?
8667边飞
： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
帅芳19753535389：
小笼包面皮怎么做才会松软 -
8667边飞
： 小笼包 主料高筋面粉250克 猪肉250克 辅料葱100克 盐2克 糖0.5克 生粉2克 耗油3克 生抽3克 高汤半碗 酵母粉2.5克 清水120克 胡椒粉1克 小笼包的做法 1.120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟 2.盘里装250克高筋面粉,倒入浸泡好的酵母水...
帅芳19753535389：
小笼包面怎么和才松软 -
8667边飞
： 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
帅芳19753535389：
小笼包皮怎么做从松软?
8667边飞
： 小笼包,我觉得它的皮应该用热水或这样会比较松软.我才那谢谢.
帅芳19753535389：
小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢? -
8667边飞
： 在和面的时候一定要软一些,而且里面可以加入鸡蛋,牛奶,白糖以及食用油这样做出来的小笼包的皮,特别的酥软
帅芳19753535389：
小笼包面皮如何做会是软的
8667边飞
： 用高筋粉加冰水.小笼的面皮要有筋道才好,不然夹一个破一个.大约100克粉放60-65克水左右,和面后多揉几下,一是让面团更光洁,二是让面团有筋道.
帅芳19753535389：
如何使小笼汤包皮更柔软 -
8667边飞
： 面皮及制作:1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松弛半小时.2、将面团分割成10克左右的面剂子.3、擀成较薄的面皮.4、取约15克左右的馅料放在面皮中央.5、左手拇指压住馅料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口.6、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟.趁热享用.
帅芳19753535389：
杭州小笼包的面皮怎么做能松软细腻? -
8667边飞
： 和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.反复垫面三次,将面由软和硬.再用手沾水扎面,和成不软不硬的面块. 3.将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次.
帅芳19753535389：
请高师指点小笼包的皮怎样做才又软又有韧性,馅怎样调才又香又有油汁?
8667边飞
： 你说的是灌汤包吧.首先和面时要多加水,想要有韧性就要多揉,如果有压面机就更好了.其次就时发面了,由于温度不同,所以所需时间也不同,一般就用手在面上压一下,面自动返弹就可以了.至于馅,汤里那不全是油,还有大约百分之三十的水,不然会腻的.
